Кувајте пиринач средњег зрна 25 минута након кључања воде, а затим оставите 5 минута.
Како кувати пиринач средњег зрна
Требаће вам - 1 чаша пиринча, 2 чаше воде
1. Напуните шерпу хладном чистом водом и сољу. Пропорције воде и пиринча су 1: 2.
2. Ставите лонац на шпорет и доведите течност до кључања на јакој ватри.
3. У време кључања, сипајте пиринач средњег зрна у посуду, добро промешајте производ, смањите топлоту.
4. Покријте тигањ поклопцем, остављајући рупу да пара излази. Кувајте пиринач средњег зрна 25 минута.
5. Затим скините тигањ са шпорета, оставите пиринач да одстоји у посуди још 5 минута.
6. Пре сервирања можете зачинити пиринач средњег зрна путером.
Укусне чињенице
– За кување пиринча средњег зрна препоручује се да се 1 шоља зрна прелије са 2,5 шоље хладне воде.
– Пиринач средњег зрна гаји се у Италији, Шпанији, Бурми, САД, као и на далеком континенту – у Аустралији.
– У поређењу са пиринчем дугог зрна, пиринач средњег зрна има шира и краћа зрна. Дужина једног зрна је 5 милиметара, а ширина 2-2,5 милиметара.
– Висок садржај скроба у пиринчу средњег зрна подстиче већу апсорпцију течности зрном током процеса кувања, услед чега се зрна мало лепе у готовом јелу. Ово својство пиринча средњег зрна чини га идеалним састојком за припрему јела као што су рижото и паеља; пиринач средњег зрна се често користи за прављење супа. Још једно важно и посебно својство пиринча средњег зрна је способност да се обогати аромама производа који се кувају са њим.
– Пиринач средњег зрна се налази и у белом и у браон.
– Једна од најпопуларнијих сорти пиринча средњег зрна је карнароли, који расте у северној Италији у покрајини Верчели. Карнароли боље задржава облик током кувања у поређењу са другим врстама пиринча средњег зрна. Због високог садржаја скроба у зрну, рижото од таквог пиринча се испоставља најкремастијим, што је веома важно за ово јело. Зрна не достижу конзистенцију каше, задржавајући унутрашњу еластичност. Царнароли се назива "краљ пиринча".
– Калоријски садржај куваног пиринча средњег зрна је 116 кцал / 100 грама белог полираног зрна, 125 кцал / 100 грама белог небрушеног зрна, 110 кцал / 100 грама смеђег зрна.
– Цена пиринча средњег зрна је у просеку 100 рубаља / 1 килограм (у просеку у Москви од јуна 2017.).
– Куван пиринач средњег зрна чувајте покривен у фрижидеру 3 дана.