Кување кабловске канџе траје 1,5 сата, од чега кључање траје 40 минута.
Грозница више шкотска
Proizvodi
Филе бакалара - 450 грама
Кромпир - 5 гомоља средње величине
Јаје - 1 комад
Млеко - 1,5 шоље
Брашно - 2 кашике
Путер - 4 кашике
Вода - 2 литре
Rendani ren - 2 kašičice
Svež peršun - 1 grančica
Сушени першун - 1 кашика
Паприка, бибер - на врху кашичице
Сол - 2 кашичице
Како скувати шкотски бакалар (кабловска канџа)
1. 450 грама филеа бакалара опрати хладном водом, исећи на делове.
2. Riblje meso stavite u šerpu, dodajte 2 kašičice rendanog rena, grančicu peršuna i 1 kašičicu soli; preliti sa 1 litrom vode i staviti na šporet.
3. Прокувајте, смањите топлоту и динстајте филете бакалара 20 минута.
4. На крају времена, јуху исцедите у засебну посуду, део јухе ће се користити у сосу.
5. Исперите 5 гомоља кромпира, осушите салветом, ољуштите.
6. Кромпир исеците на неколико делова, ставите у засебну шерпу, додајте 1 литар воде, 1 кашичицу соли и ставите на ватру.
7. Прокувајте воду и кувајте кромпир 20 минута.
8. Након што је кромпир спреман, исцедите чорбу, додајте 1 непотпуну чашу млека, 2 кашике путера и темељно мешајте.
9. Оперите 1 јаје, ставите у посебан контејнер, додајте воду и кувајте 10 минута.
10. Јаје охладити хладном водом, ољуштити и исећи на коцкице.
11. Пире кромпир ставите у велику дубоку плочу на такав начин да се у средини формира кратер у који можете ставити месо рибе.
12. На посуду, у кромпир, ставите кувани филе рибе и оставите са стране.
13. У посебној шерпи отопите 2 кашике путера, додајте 2 кашике брашна и држите на лаганој ватри 2 минута уз непрестано мешање.
14. Затим сипајте преостало млеко и 1,5 шоље рибље чорбе у шерпу.
15. Кувајте садржај шерпе док се не створи густи сос.
16. У посуду са сосом сипајте коцкано јаје, 1 кашику першуна, бибера, паприке и измешајте.
17. Припремљени сос зачините пире кромпиром и филом бакалара положеним на пладањ.
Укусне чињенице
– Recept vam omogućava da skuvate Cabbie Claw od vahnje ili plavog mola.
– Za Cabbie Claw je dozvoljena samo sveža riba. Sladoled neće dati takvu aromu i bogatstvo čorbi za sos i bogatstvo ukusa jela.
- У сос од кабинске канџе можете додати прстохват мушкатног орашчића.