Кухајте асп 20-30 минута, у зависности од величине.
Како кувати асп у белом сосу
Proizvodi
Асп - 600 грама
Рибља чорба - 500-700 милилитара
Бешамел сос - 80 милилитара
Лимун - половина
Корен целера - 60 грама
Порилук - 100 грама
Путер - 50 грама
Сол - пола кашичице
Пеппер по укусу
Како кувати асп у белом сосу
1. Оперите пепео, скините вагу.
2. Уклоните главу, реп, пераје са осовине.
3. Направите рез на стомаку, прогурајте асп.
4. Ољуштени асп поново оперите споља и изнутра, осушите салветом.
5. Асп исећи на делове средње величине.
6. Порилук и целер оперите исечене на пола прстена.
7. Ставите исецкани празилук и целер на дно дубоког паприкаша, а на врх - комаде аспа.
8. Залијте асп рибљом чорбом, покријте шерпу поклопцем.
9. Ставите паприку са аспиром на средњу ватру, пустите да чорба прокључа, кувајте 10-15 минута.
10. Уклоните шерпу са ватре, процедите јуху у посуду.
11. Пребаците рибу у посуду.
12. Сипајте чорбу назад у шерпу, кувајте још 10-15 минута без поклопца, тако да се њен волумен преполови.
13. Сипајте сос од бешамела у чорбу, загрејте, али не кључајте.
14. Сипајте резултујући сос у посуду.
15. Растопите путер у микроталасној или у тави на лаганој ватри.
16. Рукама исцедите сок од пола лимуна.
17. Сипајте лимунов сок, путер у посуду са сосом, мешајте.
18. Бели сос сервирати на кувану аспу.
Укусне чињенице
- Филе јасике маснопа је препоручљиво да га пржите или печете за најбољи укус. Има довољно глава за кување рибље чорбе.
- Врхунац сезоне хватање асп - од маја до септембра.
- Вредност калорија асп - 100 грама.
- У индустријским размерама, риба се не узгаја, јер асп живи сам. С тим у вези, проналажење рибе у супермаркетима је проблематично. Да окусите аспПрепоручује се контактирање рибара који лове рибу у станишту риба.