Садржај
1. Одмрзните јагњетину пре кувања-1-2 сата или 10 минута у микроталасној пећници.
2. Исеците тврде вене јагњетине тако да месо буде мекано - 3 минута.
3. Прокувати воду са резервом, ставити јагњетину, посолити и додати зачине - 5 минута.
4. Кувајте комад овчетине од 0,5-1 кг 1,5-2 сата, повремено скидајући пену.
Како кувати овчетину
1. Одмрзните јагњетину, ако је била смрзнута.
2. Одрежите вишак масноће од јагњетине - тако да не даје специфичан мирис.
3. Оперите јагње.
4. Сипајте воду у емајлирану посуду, ставите на јаку ватру и пустите да прокључа.
5. Додајте воду у лук, ловоров лист, со и бибер по укусу.
6. Потопите месо јагњетине у воду - ниво воде треба да буде 2 центиметра већи од јагњећег меса.
7. Када се кува јагњећа пена, која се мора уклонити.
8. Кувајте 1,5-2 сата, у првих 15 минута кувања повремено (на сваких 5-7 минута) уклоните пену.
Како кувати јагњетину за супу
Јагњеће супе су богате због костију, а дијеталне због ниског садржаја калорија у јагњетини. По правилу, јагњетина се користи за кување оријенталних супа. Када кувате, важно је да скувате све сокове из костију, па се јагњетина дуго кува - од 2 сата. За каш, јагњетину треба кувати од 5 сати, за шурпу - од 3 сата.
Савети за кување
Најбоље јагњеће месо за кување је врат, прса, лопатица.
Садржај калорија јагњетине је 200 кцал / 100 грама куване јагњетине.
Како кувати јагњетину са кромпиром
Proizvodi
Служење КСНУМКС
Јагње на кости (ноге, лопатица, ребра) - 1 килограм
Кромпир - 1 килограм младих
Лук - 1 велика глава
Бели лук - 5 зуба
Маслиново уље - 1 кашика
Ловоров лист - 3 комада
Зрна црног бибера - 10 комада
Како кувати овчетину
1. Ако су комади кости велики, исецкајте их и ставите у шерпу.
2. Залијте јагње хладном водом и ставите на ватру.
2. Додајте со и бибер у зрну, лаврусхку, кувајте 1,5 сата.
3. Док јагњетина кључа, ољуштите и преполовите млади кромпир.
4. Пржите кромпир на маслиновом уљу док не порумени - 10 минута на јакој ватри.
5. Додајте пржени кромпир у чорбу, динстајте све заједно 7 минута на лаганој ватри.
Једноставан рецепт за пилаф са јагњетином
Proizvodi
3 шоље пиринча дугог зрна, 1 килограм јагњетине, 2 лука, 3-4 шаргарепе, копар и першун по укусу, 2 нара, пола чаше гхее-а, 2 чешња белог лука, со и бибер по укусу.
Рецепт за јагњећи пилаф
Ољуштите и исецкајте лук и шаргарепу на тракице, јагњеће месо ситно исецкајте. Лук пржите у котлу 5 минута, па додајте месо, пржите још 10 минута, па додајте шаргарепу - и пржите још 5 минута. Прелијте водом, додајте семенке нара или суво грожђе, поклопите и пирјајте 20-25 минута на лаганој ватри. Одозго, без мешања, сипајте пиринач претходно опран у слану воду. Додајте воду тако да пиринач покрије 1,5-2 центиметра. Затворите поклопац, крчкајте 20-25 минута.