Само правилно очувано месо може задовољити својим укусом, додати снагу и здравље. Да изаберете најбољи начин и рок трајања свињског меса потребно је пре свега сазнати колико и како је месо ускладиштено пре него што је доспело до вас.
Ако је свињско месо купљено у продавници шокирано, може се умотати у фолију и ставити у замрзивач – тамо може задржати својства до 6 месеци.
Ако је немогуће одредити начин замрзавања и рок трајања купљеног свињског меса, боље је да га одмрзнете и поједете у року од 1-2 дана.
Приликом куповине свежег свињског меса, важно је запамтити да „свеже“, још топло месо не треба паковати – оно мора да се охлади природно на собној температури.
Свињетина добијена од младих свиња, као и млевено месо, чува се на хладном месту без замрзавања не више од једног дана.
Одрасло месо се може чувати на доњој полици фрижидера у пластичној кеси (увек са рупом да месо „дише”) 2-3 дана иу замрзивачу.
Постоје два начина чувања свињетине у замрзивачу.:
- спакујте у пластичне кесе, испустите ваздух из њих и замрзните. Ова метода ће задржати месо до 3 месеца;
- месо мало замрзнути, прелити водом, замрзнути па спаковати у кесе. Са овом опцијом замрзавања, свињетина не губи своје квалитете до 6 месеци.
Да би се очувао укус производа, постоји још једно важно правило: пре замрзавања, свињетина мора бити подељена на мале порције.