Како и колико скувати пасуљ?

Пасуљ се може кувати не само у обичној шерпи, већ и помоћу микроталасне пећнице, мултиваркера или двоструког котла. Време кувања за сваку од ових опција ће бити различито. Комбинује све начине процеса припреме пасуља. Пасуљ се мора намочити и сортирати.

Како кувати пасуљ у обичној шерпи:

• након намакања, вода се мора испразнити, а пасуљ се мора напунити новом течношћу у количини од 1 шоље пасуља у чаши воде (вода мора бити хладна);
• лонац са пасуљем мора се ставити на лагану ватру и довести до кључања (при великој врућини брзина кувања се неће променити, а влага ће брже испарити);
• након што вода прокључа, мора се испразнити и напунити новом хладном течношћу;
• настављајући да се кува на средњој ватри, пасуљ не мора бити покривен поклопцем;
• биљно или маслиново уље ће пасуљу дати мекоћу (потребно је додати неколико кашика уља током кувања);
• пасуљ се препоручује солити неколико минута пре кувања (ако пасуљ додате соли на почетку кувања, количина соли ће се смањити када се вода први пут исцеди).

Током процеса кувања посебну пажњу треба обратити на ниво течности. Ако вода испарава, мора се допунити тако да пасуљ буде потпуно уроњен у њу. У супротном, пасуљ се неће равномерно скувати.

Процес намакања пасуља је обично 7-8 сати, али се овај процес може убрзати. Да бисте то урадили, прелијте пасуљ хладном водом, након што сте га сортирали и испрали. Затим се посуда са пасуљем и водом мора ставити на лагану ватру и довести до кључања. Пасуљ кувајте не више од 5 минута. Након тога, пасуљ се мора оставити три сата у води у којој се кувао. Захваљујући овој техници, процес намакања ће се више него преполовити.

Нијансе кувања пасуља у мултиварку:

• однос воде и пасуља се не мења приликом кувања у мултиварку (1: 3);
• пасуљ се кува у режиму „динстање“ (прво, тајмер мора да се подеси на 1 сат, ако се пасуљ не скува за то време, онда се кување мора продужити за још 20-30 минута).

Пасуљу је потребно дуже време да се скува у парном котлу него другим методама. Течност се у овом случају не сипа у пасуљ, већ у засебну посуду. Црвени пасуљ се скува за три сата, бели се скува око 30 минута брже. Важно је да температура у паробродици буде 80 степени. У супротном, пасуљу може бити потребно превише времена да се скува, или се неће скувати глатко.

У микроталасној пећници, пасуљ се мора кувати у посебној посуди. Претходно се пасуљ мора намочити у води неколико сати. Пасуљ се сипа течношћу према традиционалном правилу: воде треба да буде три пута више од пасуља. Пасуљ скувајте у микроталасној пећници на максималној снази. Тајмер је најбоље поставити на 7 или 10 минута, у зависности од врсте пасуља. Прва опција је за белу сорту, друга за црвену.

Шпароге (или боранија) се кувају 5-6 минута, без обзира на начин кувања. Ако се за кување користи обична шерпа, пасуљ се полаже у кључалу течност, а у другим случајевима (мултиваркер, микроталасна) прелије се хладном водом. На спремност ће указивати промена структуре махуна (постаће мекане). Ако је боранија смрзнута, мора се претходно одмрзнути и кувати 2 минута дуже.

Како кувати пасуљ

Време кувања пасуља зависи од његове боје и сорте. Црвеном пасуљу потребно је дуже времена за кување него белим сортама, а пасуљу шпарогама потребно је неколико минута да се скува. Просечно време кувања белог или црвеног пасуља у обичној шерпи је 50-60 минута. Спремност можете проверити по укусу или оштрим предметом. Пасуљ треба да буде мекан, али не и кашаст.

Време кувања пасуља у зависности од начина кувања:

• обична шерпа 50-60 минута;
• спор штедњак 1,5 сата (режим „гашења“);
• у двоструком котлу 2,5-3,5 сата;
• у микроталасној 15-20 минута.

Можете скратити процес кувања пасуља тако што ћете га претходно намочити.... Што је пасуљ дуже у води, постаје мекши упијајући влагу. Препоручује се намакање пасуља најмање 8-9 сати. Вода се може мењати, јер током процеса намакања мали остаци могу испливати на површину течности.