Посматрачи примећују повећану популарност производа без глутена у САД и другим развијеним земљама. Истовремено, како напомиње аналитичар популарног америчког листа Цхицаго Трибуне, људи који не болују од целијакије (према различитим проценама, сада их је у свету око 30 милиона – вегетаријанаца) не добијају никакву бенефицију. од таквих производа – осим плацебо ефекта.
Према социолозима, исхрана без глутена је заправо постала проблем број један у развијеном свету ових дана (где људи себи могу приуштити да обрате пажњу на своје здравље). Истовремено, продаја безглутенских производа већ је постала веома профитабилан посао: током текуће године у САД ће се продавати производи без глутена у вредности од око седам милијарди долара!
Колико су производи без глутена скупљи од обичних? Према канадским лекарима (са Медицинске школе Далхоусие), производи без глутена су у просеку 242% скупљи од обичних. Импресивни су и резултати друге студије: британски научници су 2011. израчунали да су производи без глутена најмање 76% скупљи и до 518% скупљи!
У августу ове године, Америчка управа за храну (скраћено ФДА) увела је нова, строжа правила за сертификацију хране која може бити означена као „без глутена“ (без глутена). Очигледно је све више компанија вољних да продају такве производе, а њихове цене ће наставити да расту.
Истовремено, компаније које се баве продајом безглутенских производа у своју цену укључују и велике маркетиншке кампање које се не одликују увек поштењем и адекватном покривеношћу проблема целијакије. Обично се производи без глутена послужују под „сосом“ који су наводно потребни не само особама са сметњама у варењу, већ су и генерално добри за здравље. Ово није истина.
Италијански стручњаци за целијакију Антонио Сабатини и Гино Роберто Цоразза су 2012. године доказали да не постоји начин да се дијагностикује осетљивост на глутен код људи који немају целијакију – односно, једноставно речено, глутен нема никакво (штетно или благотворно) дејство на људе. који не болују од целијакије. ову конкретну болест.
Лекари су у свом извештају студије нагласили да „предрасуде против глутена еволуирају у заблуду да је глутен наводно лош за већину људи“. Таква заблуда је изузетно корисна за произвођаче колачића без глутена и других деликатеса упитне корисности – а нимало ни од користи ни за потрошача, који је једноставно преварен. Куповина производа без глутена за здраву особу чак је бескориснија од куповине у одељку за храну за дијабетичаре (пошто је доказано да је шећер штетан, али глутен није).
Дакле, велике корпорације (као што је Вал-март) које су дуго биле укључене у игру будућности „без глутена“ без облака већ примају жељени суперпрофит. А обични потрошачи – од којих многи покушавају да изграде здраву исхрану – често заборављају да није потребно куповати посебне „безглутенске“ производе – у већини случајева довољно је једноставно уздржавање од хлеба и пецива.
Полумитска „дијета без глутена“ је једноставно одбацивање пшенице, ражи и јечма у било ком облику (укључујући и као део других производа). Наравно, ово оставља много простора за померање – укључујући природно веганску и сирову храну савршено без глутена! Особа која је развила фобију од глутена није ништа паметнија од месоједа који је убеђен да ће умрети од глади ако престане да једе месо мртвих животиња.
На листи намирница које не садрже глутен налазе се: сво воће и поврће, млеко и млечни производи (укључујући сир), пиринач, пасуљ, грашак, кукуруз, кромпир, соја, хељда, ораси и друго. Природна дијета без глутена врло лако може бити вегетаријанска, сирова, веганска – иу овим случајевима је посебно корисна. За разлику од скупе специјалне хране - која је често ограничена на то да не садржи глутен - таква дијета заправо може помоћи у изградњи доброг здравља.