Садржај
Замрзнута супа од белих гљива: како кувати? Видео
Вргање имају деликатан, али изразит, пријатан орашасти укус. Нажалост, свежи белци се пребрзо покваре, обично у року од неколико дана након брања, али на срећу су већ дуго доступни осушени или замрзнути. Њихова посебна арома побољшава укус многих јела попут рижота, омлета и, наравно, супа.
Рецепт за супу од вргања
Како правилно одмрзнути вргање
Да бисте припремили било која јела од смрзнутих печурака, прво их морате правилно одмрзнути. Смрзнуте вргање се не користе без претходног одмрзавања. Ставите неколико слојева папирних пешкира на посуду довољно велику да у једном слоју стане онолико печурака колико вам је потребно. Поређајте беланца и ставите у фрижидер. Дакле, када белци почну да се одмрзавају, течност из њих ће се апсорбовати у пешкир, а не акумулирати у самој печурки. Оставите печурке у фрижидеру 20-30 минута. Да бисте направили супу од печурака од смрзнутих печурака, не морате чекати да се потпуно одмрзну.
Крем супа од смрзнутих белих печурака
Да бисте направили нежну супу од печурака, биће вам потребно: – 500 г смрзнутих белих печурака; – 1 главица црног лука; – 4 чена свежег белог лука; – ½ шоље несланог путера; – 8 шољица пилећег бујона; – 1 чаша креме, 20% масти; – 2 кашичице свежих листова тимијана; – 3 кашике пшеничног брашна; – со и бибер по укусу.
Вргање одмрзните, исцедите вишак течности и печурке исеците на кришке. Растопите путер у великом тигању. Ољуштите лук и бели лук, исеците на ситне коцкице, изгњечите бели лук позадином тешког широког ножа. Пржите лук и бели лук док не омекшају. Поврће посути пшеничним брашном и кувати, повремено мешајући, око 1-2 минута.
Полако сипајте топлу пилећу чорбу, додајте вргање. Промешајте и кувајте супу 15-20 минута. Измутите блендером и протрљајте кроз ситно сито. Посолите, побиберите и поспите тимијан, сипајте крему.
Такву супу можете послужити, украсите крекерима, поспите ренданим пармезаном и сецканим свежим першуном
Супа са вргањима и пасуљем
Супа од смрзнутих вргања са пасуљем испада мирисна и задовољавајућа. Узмите: – 1 велику шаргарепу; – 1 стабљика целера; – 1 велики лук; – 3 чена белог лука; – 2 кашике маслиновог уља; – 250 г сушеног белог пасуља; – 1/2 шоље бисерног јечма; – 500 г говеђих кољеница; – 500 г смрзнутих вргања; – 4 гранчице тимијана; – 1 ловоров лист; – 1 кашика ситно сецканог першуна.
Конзервирани пасуљ можете заменити сировим пасуљем. Не треба га намакати, али вишак течности мора да се оцеди. Пасуљ из конзерве ставља се 30 минута пре него што је јело спремно.
Потопите пасуљ у хладну воду 10-12 сати. Оцедите воду. Одмрзните и исецкајте вргање. Огулите шаргарепу, целер, лук и бели лук. Бели лук исецкајте, лук, целер и шаргарепу исецкајте на ситне коцкице. У великом, широком тигању динстајте поврће на маслиновом уљу. Када омекшају додати сецкане смрзнуте печурке, додати пасуљ и јечам, додати говедину.
Залијте са 8-10 чаша воде, додајте гранчице тимијана и ловоров лист, посолите. Пустите да проври, смањите ватру на средњу и кувајте, непокривено, док пасуљ не омекша, око сат и по. Уклоните и баците тимијан и ловоров лист. Извадите кости и скините месо са њих, исецкајте га и вратите у супу. Чорбу зачините црним бибером, украсите сецканим першуном и послужите.