Најлакши начин да направите припреме за зиму је да их замрзнете. Истовремено, поврће и воће задржавају максимум својих корисних својстава, а постоји много више начина да се кувају у хладној сезони. Која правила треба поштовати за правилно замрзавање хране?
Хлађење
Пре замрзавања воћа, јагодичастог воћа и поврћа треба их добро опрати, осушити, прерадити, исећи на порције и ставити у фрижидер на 2-3 сата.
Пре-фреезе
Сочно воће захтева више од самог хлађења. Али и претходно замрзавање. Бобице ставите у замрзивач на 3-4 сата, затим извадите и сортирајте, одвојите једно од другог и тек онда ставите у посуде и вратите у замрзивач да се потпуно замрзне.
Права јела
Храна се обично замрзава у пластичним кесама. Ако су претходно охлађени или замрзнути, ова опција је веома згодна. Такође је важно користити пластичне контејнере са поклопцима, главна ствар је да су дизајнирани за ниске температуре. Металне посуде, фолија апсолутно нису погодне за замрзавање хране. Такође, поврће и воће немојте складиштити без амбалаже – они ће постати излизани и засићени страним мирисима.
Одмрзавање
Правилно одмрзавање је подједнако важно. Да намирнице не би текле након замрзавања, прво их треба ставити у фрижидер на неколико сати, па тек онда однети у просторију са собном температуром.
Поврће и воће богато водом не могу се замрзнути. Приликом одмрзавања, сва светла ће се претворити у безобличан пире, а од њих ће бити немогуће скувати било шта. То су производи као што су кајсије, грожђе, шљиве, парадајз, тиквице. Такође ће изгубити сав укус када се замрзну.