Неке шумске печурке расту на тако танким дршкама да се могу оштетити и најмањим додиром. Таква крхка плодна тела морају се сакупљати веома пажљиво, покушавајући да не сломе шешир. Међу јестивим печуркама на танким ногама разликују се различите врсте руссула, а међу товарима су и воћна тела сличних особина.
Руссула на танким ногама
Руссула зелена (Руссула аеругинеа).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: почетак јула – крај септембра
Раст: сами и у групама
opis:
Стабљика је цилиндрична, бела, са рђасто-смеђим мрљама. Кора се лако уклања за 2/3 полупречника капице.
Шешир је зелен, конвексан или депресиван, лепљив.
Пулпа је крхка, бела, горког укуса. Ивица капе је избраздана. Плоче су честе, лепљиве, беле, затим кремасто жућкасте, понекад са зарђалим пегама.
Добра јестива печурка, која се користи свежа (препоручује се кувана за уклањање горчине) и усољена. Боље је сакупљати младе печурке са спуштеном ивицом.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним, мешовитим (са брезом), понекад у четинарским шумама, у младој боровој брези, на песковитим земљиштима, у трави, у маховини, на ивицама, поред стаза.
Руссула жута (Руссула цларофлава).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - крајем септембра
Раст: сами и у малим групама
opis:
Плоче су лепљиве, честе, жуте.
Шешир је јарко жут, сув, конвексан или раван.
Нога је бела, глатка, сива од старости. Кожа се добро уклања само дуж ивице капице. Пулпа је попут памука, бела, наранџасто-жута испод коже, потамни на резу.
Ова јестива печурка на танкој белој стабљици користи се свежа (после кључања) и усољена. Када се прокува, месо потамни. Боље је сакупљати младе печурке са спуштеном ивицом.
Екологија и дистрибуција:
Расте у влажним листопадним (са брезовим) и борово-брезовим шумама, по ободима мочвара, у маховини и боровницама. Формира микоризу са брезом.
Руссула плаво-жута (Руссула цианокантха).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јуна - крајем септембра
Раст: сами и у групама
opis:
Клобук је сув или лепљив, у средини зеленкаст или браонкаст, по ивици љубичасто-сив, љубичасто-љубичаст или сивкасто-зелен. Кожа се уклања за 2/3 радијуса капице.
Нога је прво густа, затим шупља, бела.
Месо је бело, понекад са љубичастом нијансом, снажно, није јетко. Плоче су честе, широке, понекад разгранате, свиленкасте, беле. Пулпа у нози је попут памука.
Најбољи од колача од сира. Користи се свеже (после кључања), сољено и кисело.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним и мешовитим шумама (са брезом, храстом, јасиком).
Руссула је горуће-каустична (Руссула еметица).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - октобра
Раст: сами и у малим групама
opis:
Шешир је конвексан, испружен, благо депресиван, лепљив, сјајан, црвених тонова. Шешир младих печурака је сферичан.
Месо је ломљиво, бело, испод коже црвенкасто, пекоћег укуса. Кожа се лако уклања.
Записи средње фреквенције, широки, лепљиви или скоро бесплатни. Нога је цилиндрична, ломљива, бела.
Ова мала печурка са печуркама је нејестива због горког укуса. Према неким извештајима, може изазвати гастроинтестиналне сметње.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним и четинарским шумама, на влажним местима, у близини мочвара.
Руссула жуч (Руссула феллеа).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: Јун - септембар
Раст: сами и у малим групама
opis:
Клобук је прво конвексан, а затим полуотворен, утиснут у средини, сламнато-жут. Ивица капице је прво глатка, а затим пругаста.
Месо је жућкасто-бело, бледо жуто, оштро, горко. Плоче које се придржавају стабљике су честе, танке, прво беличасте, а затим светло жуте.
Нога је уједначена, лабава, са удубљењем у старости, беличаста, одоздо сламнатожута. Кора се лако уклања само на ивицама.
Информације о јестивости су контрадикторне. Према неким извештајима, може се користити слано након дужег намакања.
Екологија и дистрибуција:
Формира микоризу са буквом, ређе са храстом, смрчом и другим врстама дрвећа. Расте у разним врстама шума на дренираним киселим земљиштима, често у брдским и планинским пределима.
Крхка руссула (Руссула фрагилис).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином августа - октобра
Раст: сами и у малим групама
opis:
Плоче су уско спојене, релативно ретке. Пулпа је бела, врло крхка, оштрог укуса.
Клобук је љубичаст или љубичасто-црвен, понекад маслинасто зелен или чак светло жут, конвексан или удубљен.
Нога је бела, ломљива, благо тољастог облика.
Информације о јестивости су контрадикторне. Према домаћим подацима, може се користити слано након кључања уз оцеђивање чорбе. Сматра се нејестивим у западним изворима.
Екологија и дистрибуција:
Расте у четинарским и листопадним (са брезовим) шумама, на влажним местима, на ивицама, у грмљу.
Маиреова руссула (Руссула маиреи), отровна.
Породица: Руссула (Руссулацеае).
Годишње доба: љетна јесен
Раст: групе и сами
opis:
Пулпа је густа, ломљива, беле боје, са мирисом меда или кокоса.
Шешир је светло гримизан, конвексан или раван, лепљив у влажном времену.
Нога је глатка, беличаста, благо тољастог облика. Плоче су релативно ретке, ломљиве, уско спојене, беле са плавичастом.
Најотровнија од руссула; изазива гастроинтестиналне сметње.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним и мешовитим шумама на опалом лишћу, па чак и трулим деблима, на дренираном земљишту. Широко распрострањен у буковим шумама Европе и суседних региона Азије.
Руссула бледо жута (Руссула оцхролеуца).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: крај августа – октобар
Раст: сами и у групама
opis:
Клобук је глатка, окер-жута, конвексна, затим испружена.
Пулпа је густа, крхка, бела, благо потамни на резу, оштрог укуса.
Стабљика је бачваста, јака, беличаста, смеђе нијансе. Основа стабљике постаје сива са годинама. Плоче су лепљиве, релативно честе, беле.
Условно јестива печурка. Користи се свеже (после кључања) и сољено.
Екологија и дистрибуција:
Ова печурка на танкој стабљици са смеђом нијансом расте у четинарским (смрека) и влажним широколисним (са брезом, храстом) шумама, у маховини и на стељи. Чешћи је у јужним пределима шумске зоне.
Руссула мочварна (Руссула палудоса).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - октобра
Раст: сами и у групама
opis:
Клобук је меснат, конвексан, благо утиснут у средини, са тупом ивицом. Плоче су слабо приањајуће, честе, понекад разгранате, беле или жуте.
Кожа капице је сува, тамноцрвена у средини, светло ружичаста дуж ивице. Пулпа је бела, у младим печуркама густа, затим растресита, са воћним мирисом.
Нога је батинаста или вретенаста, тврда, понекад шупља, филцана, ружичаста или бела.
Јестива печурка. Користи се свеже (после кључања) и сољено.
Екологија и дистрибуција:
Расте у четинарским (са боровом) и мешовитим (борово-бреза) шумама, на влажним местима, на периферији мочвара, на песковито-тресетом земљишту, у маховини, у боровницама.
Руссула маиден (Руссула пуелларис).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином августа - октобра
Раст: групе и сами
opis:
Месо је крхко, беличасто или жућкасто. Клобук је прво конвексан, затим испружен, понекад благо удубљен, жућкаст или браонкасто сив. Ивица капице је танка, ребраста.
Стабљика је благо проширена према основи, чврста, затим шупља, ломљива, беличаста или жућкаста.
Плоче су честе, танке, лепљиве, беле, затим жуте.
Јестива печурка. Користи се свеже (после кључања).
Екологија и дистрибуција:
Расте у четинарским и ретко у листопадним шумама.
Руссула турска (Руссула турци).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: Јул-октобар
Раст: сами и у групама
opis:
Клобук је винско црвен, црн или наранџасти, сјајан. Облик капице је прво полулоптаст, а затим депресиван. Плоче су лепљиве, ретке, беле или жућкасте.
Нога је батинаста, бела.
Пулпа је крхка, бела са воћним мирисом.
Јестива печурка.
Екологија и дистрибуција:
Налази се у планинским четинарским шумама Европе и Северне Америке. Формира микоризу са бором и јелом.
Руссула храна (Руссула весца).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - крајем септембра
Раст: сами и у малим групама
opis:
Шешир је равно-конвексан, ружичаст, црвенкаст, браонкаст, неједнако обојен. Плоче су честе, исте дужине, беле или жућкасте.
Стабљика, густа, сужена према основи, бела. Кожа не достиже 1-2 мм до ивице капице, уклања се на пола.
Пулпа је беличаста, густа, не-каустична или помало оштрог укуса. Плоче су честе, уско спојене, кремасто беле, понекад рачвасто разгранате.
Једна од најукуснијих скута. Користи се свеже (после кључања) у другим јелима, сољено, кисело, сушено.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним и широколисним (са брезовим, храстовим) шумама, ређе у четинарима, на светлим местима, у трави.
Руссула виресценс (Руссула виресценс).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - средином октобра
Раст: сами и у групама
opis:
Стабљика је бела, са браонкастим љускама у основи.
Шешир је меснат, мат, жут или плаво-зелен, код младих печурака полулоптаст. Шешир зрелих печурака је испружен. Кожа се не уклања, често пуца.
Пулпа је беличаста, густа, не-каустична или помало оштрог укуса. Плоче су честе, уско спојене, кремасто беле, понекад рачвасте.
Једна од најукуснијих скута. Користи се свеже (после кључања), сољено, кисело, сушено.
Екологија и дистрибуција:
Расте у листопадним, мешовитим (са брезовим, храстовим) шумама, на светлим местима. Распрострањен у јужним регионима шумске зоне.
Смеђа русула (Руссула керампелина).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - октобра
Раст: сами и у малим групама
opis:
Шешир је широк, бордо, браон или маслинасте боје, тамнији у средини.
Месо је бело, смеђе на резу, са мирисом шкампа или харинге. Плоче су лепљиве, беле, са годинама постају смеђе.
Стабљика је бела, понекад са црвенкастом нијансом, која са годинама постаје окер или браонкаста. Клобуки младих печурака су полулоптасте.
Користи се сољено, кисело, понекад свеже (после кључања да би се уклонио непријатан мирис).
Екологија и дистрибуција:
Расте у четинарским (бор и смрча), листопадним (бреза и храст) шумама.
Друге печурке са танким печуркама
Бели подгруздок (Руссула делица).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - октобра
Раст: у групама
opis:
Клобук је испрва конвексан, беле боје, са годинама постаје левкаст, понекад пуца. Плоче су уске, беле са плавичасто-зеленкастим нијансама.
Нога је густа, бела, мало сужена одоздо и благо браонкаста.
Пулпа је бела, густа, нејестива.
Добра јестива печурка, која се користи усољена (након кључања).
Екологија и дистрибуција:
Ова гљива са танким дугачким стабљиком расте у листопадним и мешовитим (са брезом, јасиком, храстом) шумама, ређе у четинарским (са смрче). Значајан део животног циклуса плодишта одвија се под земљом; на површини се виде само избочине.
Црни подгрудок (Руссула нигрицанс).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: средином јула - октобра
Раст: у групама
opis:
Капа је стиснута у средини, сивкаста у младости, затим смеђа. Плоче су ретке, дебеле, прилепљене, жућкасте, затим смеђе, касније скоро црне.
Месо на резу прво поцрвени, затим поцрни, мирис је воћан, укус је оштар.
Нога је чврста, у почетку светла, а затим постаје смеђа и црни.
Условно јестива печурка. Користи се сољено након кључања 20 минута. Црни у соли.
Екологија и дистрибуција:
Расте у четинарским (са смрчом), мешовитим, листопадним и широколисним (са брезом, храстом) шумама
Валуи (Руссула фоетенс).
Породица: Руссула (Руссулацеае)
Годишње доба: почетак јула – октобар
Раст: сами и у малим групама
opis:
Поклопац младих печурака је скоро сферичан, са ивицом притиснутим на стабљику, слузав. Клобук је конвексан, понекад испружен и утиснут у средини, туберкулативан, са ивицом, сув или мало лепљив, смеђе боје. Капу често поједу инсекти и пужеви. Ивица клобука је јако ребраста, избраздана понекад испуцала.
Нога је отечена или цилиндрична, често сужена до основе, беличаста, жућкаста, браонкаста у основи. Капљице провидне течности и смеђе мрље су често видљиве на плочама након што се осуше. Плоче су ретке, уске, често рачвасте, лепљиве, жућкасте. стиче ћелијску структуру.
Пулпа је густа, тврда, бела, затим жућкаста, код зрелих печурака је крхка, са мирисом харинге и горког укуса. У зрелим печуркама, у нози се формира зарђала унутрашња шупљина.
Условно јестива печурка; сматра нејестивим на Западу. Обично се младе печурке беру са неотвореним поклопцем пречника не више од 6 цм. Кожа се скида са врела и након намакања 2-3 дана и кључања 20-25 минута. сољени, ретко маринирани.
Екологија и дистрибуција:
Ова печурка са смеђом капом са танким стабљиком формира микоризу и са четинарима и са листопадним дрвећем. Расте у листопадним, мешовитим (са брезовим) шумама, ређе у четинарским, на ободу шуме, на ивицама, у трави и на леглу. Преферира сеновита, влажна места. Честа је у шумама Евроазије и Северне Америке, у нашој земљи је најчешћа у европском делу, на Кавказу, у Западном Сибиру и на Далеком истоку.