A алергија на храну је абнормална и несразмерна реакција имуног система на гутање а храна.

Алергије на храну су честе (од 1 до 6% становништва) и могу да захвате многе намирнице: кикирики (кикирики), ораси, рибу, шкољке, али и пшеницу, протеине крављег млека, соју, јаја, воћне егзотике итд. , разматра се више од 70 намирница алергени потенцијал.

Симптоми се разликују по тежини. Они се крећу од привремене нелагодности (сузење, иритација, гастроинтестиналне сметње) до озбиљних реакција које могу бити фаталне, које захтевају хитну медицинску интервенцију.

У Европи и Северној Америци кикирики и ораси, лешници, бадеми су намирнице које најчешће изазивају озбиљне реакције које су опасне по живот.

алергијске реакције обично се јављају у року од неколико минута или сат времена након узимања штетне хране.

Није увек лако са сигурношћу идентификовати храну на коју сте алергични. Поред тога, могу постојати и унакрсне алергије (нпр. ораси и бадеми) и важно је урадити тестове како бисте открили која храна је проблематична, посебно код деце.

Постоји неколико тестова за дијагнозу алергије на храну. Алергијска „истрага“ увек почиње интервјуом са а алерголог који се распитује о симптомима који се осећају и њиховој историји.

Тада је могуће извести:

• од прицк-тестови кожни : састоје се у довођењу ћелија дермиса у контакт са наводним алергеном. Ови кожни тестови се састоје од стављања капи алергена на кожу, а затим праве мале пункције кроз кап реагенса, како би она продрла у дермис. Тестови се спроводе на руци или леђима. Можете радити неколико истовремено. Десет до петнаест минута касније процењујемо величину едема (или црвенила) који је настао ако заиста постоји алергија.
• un серумски ИгЕ тест : тест крви омогућава да се утврди присуство одређене врсте имуноглобулина, ИгЕ, карактеристике алергијске реакције. Тражимо присуство ИгЕ специфичног за тестирани алерген. Није неопходно бити на празан стомак да бисте извршили ову дозу.
• од патцх тестови (или тестови закрпе): могу бити корисни у одређеним случајевима алергија, на пример за пробавне или кожне симптоме. Састоје се у одржавању контакта алергена са кожом захваљујући самолепљивом уређају који се не сме навлажити или уклонити пре очитавања резултата 48 до 96 сати касније. Ове закрпе се често постављају на горњи део леђа.

Када један или више горе наведених тестова открије постојање алергије на храну, лекар ће саветовати дијету искључивања која има за циљ избацивање свих намирница, прерађених или не, које садрже алерген. Ово је једини начин да се избегну алергијске реакције.

Преписаће и лекове против алергија у случају случајног конзумирања, посебно ако је реакција тешка (антихистаминик, кортикостероиде или адреналин у шприцу за самоубризгавање – Епипен у Квебеку, Анапен у Француској).

Најчешће се алергија потврђује оралним изазовним тестом, који подразумева давање алергена у болници, под контролом, у постепено повећавајућим дозама, сваких 20 минута до појаве реакције. Овај тест омогућава да се сазна количина хране која изазива симптоме и да се боље дефинише врста симптома.