Многи свеже печени вегетаријанци и вегани, који са ентузијазмом додају поврће и интегралне житарице у своје тањире, често се суочавају са деликатним проблемима попут надимања, гасова или других стомачних тегоба. Суочени са оваквом реакцијом тела, многи су и узнемирени и погрешно мисле да имају алергију на храну или да им биљна исхрана не одговара. Али није! Тајна је у лакшем преласку на биљну исхрану - и велике су шансе да ће се ваше тело сасвим добро прилагодити вегетаријанској или веганској исхрани.
Чак и ако волите поврће, махунарке и интегралне житарице, које чине основу биљне исхране, узмите си времена. Никада се немојте преједати и пазите шта једете и како ваше тело реагује на сваку храну.
Неке опције кувања и прави приступ избору производа могу олакшати процес варења. Ево погледа на главне групе хране и уобичајене проблеме са варењем које могу изазвати вегетаријанцима или веганима, заједно са неким једноставним решењима.
пулс
Проблем
Махунарке могу изазвати нелагодност у стомаку и гасове. Разлог је у угљеним хидратима које садрже: када уђу у дебело црево у непотпуно свареном стању, тамо се коначно разграђују, услед чега настаје нежељени ефекат – гасови.
Решење
Прво и најважније, уверите се да је ваш пасуљ правилно куван. Пасуљ треба да буде мекан изнутра – што је чвршћи, то се теже свари.
Испирање пасуља након намакања, непосредно пре кувања, такође помаже да се ослободите неких од непробављивих елемената. Током кувања, уклоните пену која се ствара на површини воде. Ако користите пасуљ из конзерве, такође га исперите пре употребе.
ОТЦ производи и пробиотици који садрже бифидобактерије и лактобациле могу помоћи у спречавању гасова и надимања.
Воће и поврће
Проблем
Проблеме са варењем може изазвати киселина која се налази у агрумима, дињама, јабукама и неком другом воћу. У међувремену, поврће попут броколија и карфиола такође може изазвати гасове.
Решење
Једите воће само уз другу храну и уверите се да је зрело. Незрело воће садржи непробављиве угљене хидрате.
Чувајте се сувог воћа - може деловати као лаксатив. Ограничите своје порције и полако додајте сушено воће у исхрану, обраћајући пажњу на то како се осећате у цревима.
Што се тиче здравог поврћа које производи гасове, укључите га у исхрану, али га комбинујте са другим поврћем које мање производи гас.
Интегралне житарице
Проблем
Конзумирање великих количина целих житарица може изазвати пробавне тегобе јер је њихов спољашњи омотач тешко сварљив.
Решење
Уведите у исхрану цела зрна у малим порцијама и почните са нежнијим сортама, као што је смеђи пиринач, који нема толико влакана као, рецимо, зрна пшенице.
Цела зрна добро прокувајте и покушајте да користите брашно од целог зрна у својим пекарским производима. Пшеница од целог зрна се лакше вари када је млевена.
Млечни производи
Проблем
Многи вегетаријанци који су избацили месо из исхране и желе да лако повећају унос протеина у великој мери се ослањају на млечне производе. Када се лактоза не разгради у цревима, она путује до дебелог црева, где бактерије раде свој посао, изазивајући гасове, надимање и дијареју. Поред тога, код неких људи дигестивни систем постаје мање способан да обрађује лактозу са годинама, јер се смањује цревни ензим лактаза, који може да разгради лактозу.
Решење
Потражите производе који не садрже лактозу – они су претходно обрађени ензимима који је разграђују. Јогурт, сир и павлака обично садрже мање лактозе од других млечних производа, па изазивају мање проблема. А када будете спремни, искључите млечне производе и пређите на веганску исхрану!