Садржај
Јесен постепено хлади сунчана сећања на лето. Због тога многи људи још више желе да се врате у безбрижне топле дане. Тајландска јела, која ћемо припремити данас, помоћи ће вам да се пребаците на пешчану плажу са благим морем.
Примамљива салата
Тајландска салата од поврћа ће вас одушевити у јесењим данима "Сом је тамо. ” Огуљену зелену папају нарендајте на ренде за корејску шаргарепу, потопите 10 минута у воду и добро исцедите. У малтеру утрљајте 4 чена белог лука са 2 чили паприке, настављајући да лупате, излијте 2 кашике. л. пржени кикирики и 1 тбсп. л. сушени шкампи. Исеците на кришке 100 г бораније и 10 чери парадајза, помешајте их са папајом и пикантним преливом. На ватри загрејте мешавину од 30 мл воде, 1 кашике палминог шећера, 1 кашичице рибљег соса и сока од лимете, напуните салату овим сосом. Његов необичан пикантни укус са слатким и киселим нотама породица ће дуго памтити.
Шкампи у кристалу
Без ваших омиљених резанаца "Пад Тхаи" Тајланђани не могу да живе ни дан. 150 г стаклених резанаца потопите у хладну воду 10 минута, а затим их прелијте кључалом водом. Крчкајте сос док се не згусне са 100 г шећера од шећерне трске, 2 кашичице чили соса, 4 кашике рибљег соса и 4 кашике тамаринд пасте. Пассеруем у уљу сецкану шаргарепу, лук и 100 г белих изданака љутике. На њих намажемо 300 г шкампа и добро их запржимо. Затим разбијте 2 јаја и, често мешајући, доведите до спремности. Остаје да сједините резанце са осталим састојцима и зачините сосом. Замените шкампе месом или пилетином - добићете ништа мање укусне варијације.
Прекоморски гост
Говорећи о пилетини, немогуће је не поменути још једно популарно јело "Гуи Иоунг.” Пилећи труп исечемо дуж прса, отворимо га и притиснемо теретом. На Тајланду се птица растеже на бамбусовим штапићима и пече на ражњу. Урадићемо то мало лакше. Умутите блендером 2-3 стабљике лимунске траве, корен од везице першуна, главицу белог лука и ½ кашичице грашка бибера. Додајте сок од лимете, прстохват соли и по 1 кашику слатког и лаганог соја соса. Натрљајте ову мешавину пилетине са свих страна и маринирајте целу ноћ у фрижидеру. А ујутру га пеците у рукаву на 200 °Ц 40-50 минута. Пилетина са тајландским укусом је спремна! Фото: Пинтерест.
Пот оф Пленти
Месни гурмани ће уживати у јелу "Јим Цан", јер то није ништа друго до издашна и укусна сума и свињско печење у једном јелу. Исеците 1 кг свињетине на траке, сипајте мешавину од 6 кашика. л. сос од острига, 1 тбсп. л. соја сос и 1 тсп. кокосов шећер. Ставили смо месо у фрижидер за ноћ. Пассеруем на уљу сецкани лук, шаргарепу, слатку паприку и 3 кромпира. У претходно скуван пилећи бујон додајте 1 кашичицу ренданог галангала (ђумбира), шаку босиљка и 3 сецкане стабљике лимунске траве. Поврће и месо у шерпама прелијте чорбом и ставите у рерну на 200 °Ц на сат времена. Употпуните печење резанцима са зачинским биљем - таквом јелу сигурно неће одољети домаћи људи. На Тајланду се ово јело припрема пред гостима: на угљу, у глиненој посуди.
Шкампи у кокосу
Супе су заштитни знак тајландске кухиње. Можда је најпопуларнији од њих "Том Иам.” Исеците на кришке 15-20 цм корена галангала (ђумбира) и 3-4 стабљике лимунске траве, прелијте водом и кувајте 7 минута. Додати 400 г шампињона у тањирима, 3 парадајза и коцкице лука, 2 тсп. чили сос и кувајте 10 минута. Затим положимо 300 г ољуштених шкампа и држимо супу на ватри још 5 минута. Сада сипајте сок од лимете и ставите 3-4 листа кафир лимете — то ће јелу дати танку цитрусну горчину. Листови се могу уклонити на крају. Додајте 400 мл кокосовог млека и пустите да супа проври. Послужите га са пиринчем и свежим зачинским биљем.
Привлачност супе
Још један хит супе тајландске кухиње — "Том Кха Каи.” 300 г шитаке исеците на тракице и прелијте кључалом водом. Прокувати 1 литар пилећег бујона, спустити стабљику лимунске траве и 2 корена галангала (ђумбира), исећи на кругове. Сипати 2 кашике смеђег шећера, 4-5 листова кафир лимете, кувати чорбу 5 минута. Додајте 5-6 чили папричица на колутове, 600 мл кокосовог млека и 6 кашика рибљег соса. У тигању пропржите 300 г кришки пилећих прса са набубрелим шитаке, шаком патлиџана, шаргарепом и црним луком. Ову мешавину ставите у супу, сипајте соком од лимете и поклопите поклопцем. Дивне ароме брзо ће окупити целу породицу за столом.
Чајна чаролија
Сва пића Тајланђани преферирају чај "Цха Иен", који су спремни да пију увек и свуда. Помешајте у шерпи 2 кашике зеленог чаја, штапић цимета, 2-3 пупољка каранфилића, 2 звездице аниса, ванилу на врху ножа. Напуните их литром кључале воде и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Додајте 1 кашичицу воде или сирупа од наранџе. За дубљу боју додајте 1 кашичицу хибискуса. Пустите да се чај кува, филтрирајте и ставите шећер од трске по укусу. За слаткише можете га заменити кондензованим млеком. Лети се овај чај служи са ледом у високој чаши. А у јесен можете га пити вруће, украшено шлагом са млевеним циметом.
Тајландска кухиња је оличење вечног лета. Па зашто не бисмо узели мали одмор за целу породицу овог викенда? Пронађите још занимљивих рецепата на нашој веб страници и реците нам о својим омиљеним тајландским јелима у коментарима.