Садржај
Ензими су „радни коњи“ нашег тела. Ако погледате у академски приручник, можете сазнати да реч ензими, преведена са латинског, значи квасац. И управо захваљујући таквом квасцу у нашем телу се сваке секунде одвија огроман број хемијских процеса.
Сваки од ових хемијских процеса има своју специјализацију. Током једног, протеини се пробављају, током другог - масти, а трећи је одговоран за апсорпцију угљених хидрата. Поред тога, ензими су способни да претворе једну супстанцу у другу, што је тренутно важније за тело.
Храна богата ензимима:
Опште карактеристике ензима
Откриће ензима догодило се 1814. године, захваљујући претварању скроба у шећер. Ова трансформација је настала као резултат дејства ензима амилазе изолованог из садница јечма.
1836. године откривен је ензим, касније назван пепсин. Он се сам производи у нашем желуцу, а уз помоћ хлороводоничне киселине активно разлаже протеине. Пепсин се такође активно користи у производњи сира. У трансформацији квасца, алкохолна ферментација изазива ензим зимазу.
По својој хемијској структури ензими припадају класи протеина. То су биокатализатори који претварају супстанце у телу. У своје сврхе, ензими су подељени у 6 група: лијазе, хидролазе, оксидоредуктазе, трансферазе, изомеразе и лигазе.
1926. године ензими су први пут изоловани из живих ћелија и добијени у кристалном облику. Тако је постало могуће да се користе као део лекова за побољшање телесне способности за варење хране.
Данас наука познаје велики број свих врста ензима, од којих неке производи фармацеутска индустрија као лекове и дијететске суплементе.
Панкреатин екстрахован из панкреаса говеда, бромелаин (ензим ананаса), папаин добијен из егзотичног воћа папаје данас је у великој потражњи. И у масној храни биљног порекла, на пример, у авокаду, и у панкреасу животиња и људи, постоји ензим зван липаза, који је укључен у разградњу масти.
Дневна потреба за ензимима
Тешко је израчунати укупну количину ензима потребних телу за потпуно функционисање током дана, због великог броја ензима који постоје у нашем телу у врло различитим количинама.
Ако желудачни сок садржи мало протеолитичких ензима, онда треба повећати количину производа који садрже потребне ензиме. Панкреатин се, на пример, прописује у количинама у распону од 576 мг дневно и завршава се, ако је потребно, 4 пута повећањем дозе овог лека.
Потреба за ензимима се повећава:
- са успореним радом гастроинтестиналног тракта;
- са неким болестима дигестивног система;
- вишак килограма;
- слаб имунитет;
- интоксикација тела;
- у старости, када се њихови сопствени ензими производе лошије.
Потреба за ензимима се смањује:
- у случају повећане количине протеолитичких ензима у желучаном соку;
- индивидуална нетолеранција на производе и препарате који садрже ензиме.
Корисна својства ензима и њихов утицај на тело
Ензими су укључени у процес варења, помажући телу да обрађује храну. Они нормализују метаболизам, промовишући губитак тежине. Ојачати имунитет, уклонити токсине из тела.
Промовишите обнављање телесних ћелија и убрзајте процес самочишћења тела. Претворите хранљиве материје у енергију. Убрзати зарастање рана.
Поред тога, храна богата ензимима повећава број антитела која се успешно боре против инфекција, јачајући тако наш имунитет. Присуство дигестивних ензима у храни доприноси њеној преради и правилној апсорпцији хранљивих састојака.
Интеракција са битним елементима
Главне компоненте нашег тела - протеини, масти, угљени хидрати - блиско комуницирају са ензимима. Витамини такође доприносе активнијем раду неких ензима.
За активност ензима, кисело-базну равнотежу организма, неопходно је присуство коензима (деривати витамина) и кофактора. А такође и одсуство инхибитора – одређених супстанци, метаболичких производа који потискују активност ензима током хемијских реакција.
Знаци недостатка ензима у телу:
- поремећаји гастроинтестиналног тракта;
- општа слабост;
- малаксалост;
- бол у зглобовима;
- ахилични гастритис;
- повећан нездрав апетит.
Знаци вишка ензима у телу:
- главобоља;
- раздражљивост;
- алергије.
Фактори који утичу на садржај ензима у телу
Редовна конзумација хране која садржи ензиме помаже у надокнађивању недостатка есенцијалних ензима у телу. Али за њихову потпуну асимилацију и виталност неопходно је осигурати одређену киселинско-базну равнотежу, карактеристичну само за здраво тело.
Поред тога, код неких болести гастроинтестиналног тракта, тело више не производи одређене врсте ензима у довољним количинама. У овом случају у помоћ долазе дијететски суплементи и неки лекови.
Ензими за лепоту и здравље
Будући да су ензими укључени у трансформацију неких једињења у друга, што је још важније, њихово функционисање одређује не само здравље целог нашег тела, већ утиче и на изглед коже, косе, ноктију и оптималну телесну тежину.
Стога, користећи храну која садржи ензиме, не само да можете успоставити општу исхрану целог тела, већ и побољшати спољну лепоту и атрактивност. Није ни чудо што кажу да је лепота пре свега изврсно здравље целог организма!