НБ Нордман
Ако сте се оптеретили храном, онда устаните од стола и одморите се. Сирах 31, 24.
„Често ме питају усмено и писмено како једемо сено и траву? Да ли их жвачемо код куће, у тезги или на ливади и колико тачно? Многи ову храну схватају као шалу, исмевају је, а некима је и увредљиво, како се људима нуди храна коју су до сада јеле само животиње!“ Овим речима је 1912. године у народном позоришту „Прометеј“ у Куоккали (одмаралиште које се налази на Финском заливу, 40 км северозападно од Санкт Петербурга; сада Репино), Наталија Борисовна Нордман започела своје предавање о исхрани и лечењу природним лековима. .
НБ Нордман је, према једногласном мишљењу разних критичара, била једна од најшармантнијих жена раног двадесетог века. Поставши супруга И. Е. Репина 1900. године, све до своје смрти 1914. године, била је омиљени предмет пажње, пре свега, жуте штампе – због свог вегетаријанства и других ексцентричних идеја.
Касније, под совјетском влашћу, њено име је заташкано. КИ Чуковски, који је НБ Нордман блиско познавао од 1907. године и написао читуљу у њено сећање, посветио јој је неколико страница у својим есејима о савременицима Из мемоара објављених тек 1959. године, након почетка „одмрзавања“. Ликовни критичар ИС Зилберштајн је 1948. године изнео мишљење да тај период у животу ИЕ Репина, који је идентификовао НБ Нордман, још увек чека свог истраживача (уп. горе са. ии). У чланку Дарре Голдстеин из 1997. Да ли је сено само за коње? Најважнији делови руског вегетаријанства на прелазу векова, углавном посвећени Репиновој жени: међутим, Нордманов књижевни портрет, коме претходи прилично непотпуна и нетачна скица историје руског вегетаријанства, тешко да јој одговара. Дакле, Д. Голдстеин се првенствено задржава на „задимљеним“ карактеристикама оних реформских пројеката које је Нордман својевремено предложио; њена кулинарска уметност такође добија детаљну покривеност, што је вероватно последица теме збирке у којој је овај чланак објављен. Реакција критичара није дуго чекала; једна од рецензија је рекла: Голдштајнов чланак показује колико је „опасно идентификовати цео покрет са појединцем <...> Будући истраживачи руског вегетаријанства би добро анализирали околности у којима је настао и тешкоће са којима је морао да се суочи , а затим подели своје апостоле.”
НБ Нордман даје објективнију оцену НБ Нордмана у својој књизи о руским саветима и смерницама за понашање од времена Катарине ИИ: „А ипак, њено кратко, али енергично постојање дало јој је прилику да се упозна са најпопуларнијим идеологијама и расправама о тог времена, од феминизма до добробити животиња, од „проблема слуга” до тежње за хигијеном и самоусавршавањем.”
НБ Нордман (псеудоним писца – Северова) рођен је 1863. године у Хелсингфорсу (Хелсинки) у породици руског адмирала шведског порекла и руске племкиње; Наталија Борисовна је увек била поносна на своје финско порекло и волела је да себе назива „слободном Финком“. Упркос чињеници да је крштена по лутеранском обреду, сам Александар ИИ постао јој је кум; оправдала је једну од својих каснијих омиљених идеја, а то је „еманципацију послуге” кроз поједностављење рада у кухињи и система „самопомоћи” за столом (предвиђајући данашњу „самопослуживање”), правдала је, не мање важно, сећањем на „Цара-ослободиоца”, који је указом од 19. фебруара 1861. укинуо кметство. НБ Нордман је добила одлично образовање код куће, извори помињу четири или шест језика у1909буКСНУМКСб које је говорила; студирала је музику, моделинг, цртање и фотографију. Још као девојчица, Наташа је, очигледно, у великој мери патила од дистанце која је постојала између деце и родитеља у високом племству, јер су бригу и васпитање деце пружали дадиљама, собарицама и дамама у чекању. Њен кратак аутобиографски есеј Маман (КСНУМКС), једна од најбољих дечјих прича у руској књижевности, невероватно сликовито преноси утицај који друштвене околности које лише дете мајчинске љубави могу имати на дечју душу. Чини се да је овај текст кључ за радикалност друштвеног протеста и одбацивање многих норми понашања које су одредиле њен животни пут.
У потрази за самосталношћу и корисном друштвеном делатношћу, 1884. године, са двадесет година, отишла је на годину дана у Сједињене Државе, где је радила на фарми. По повратку из Америке, НБ Нордман је играо на аматерској сцени у Москви. У то време је живела са својом блиском пријатељицом принцезом МК Тенишевом „у атмосфери сликарства и музике“, волела је „балет, Италију, фотографију, драмску уметност, психофизиологију и политичку економију“. У московском позоришту „Рај“ Нордман је упознао младог трговца Алексејева – тада је узео псеудоним Станиславски, а 1898. постао је оснивач Московског уметничког позоришта. Редитељ Александар Филипович Федотов (1841-1895) обећао јој је „велику будућност као комичне глумице“, што се може прочитати у њеној књизи „Интимне странице“ (1910). Након што је заједница ИЕ Репина и ЕН Званцеве била потпуно узнемирена, Нордман је с њим склопио грађански брак. Године 1900. заједно су посетили Светску изложбу у Паризу, затим отишли на пут у Италију. ИЕ Репин је насликао неколико портрета своје жене, међу њима – портрет на обали језера Зелл „НБ Нордман у тиролској капи” (ии илл.), – Репинов омиљени портрет његове жене. 1905. поново су отпутовали у Италију; на путу, у Кракову, Репин слика још један портрет своје жене; њихово следеће путовање у Италију, овог пута на међународну изложбу у Торину, а затим у Рим, догодило се 1911. године.
НБ Нордман је умро јуна 1914. у Орселину, близу Локарна, од туберкулозе грла 13; 26. маја 1989. на локалном гробљу постављена је спомен-плоча са натписом „писца и животног сапутника великог руског уметника Иље Репина“ (сл. 14 г.). Ова последња јој је посветила патетичну читуљу, објављену у Вегетаријанском хералду. Током тих петнаест година, колико је био блиски сведок њених активности, није престајао да се чуди њеној „животној гозби“, њеном оптимизму, богатству идеја и храбрости. „Пенати“, њихов дом у Куоккали, служили су скоро десет година као јавни универзитет, намењен најразличитијој публици; овде су се држала предавања на разне теме: „Не, нећете је заборавити; што даље, више људи ће се упознати са њеним незаборавним књижевним делима.
У својим мемоарима КИ Чуковски брани НБ Нордман од напада руске штампе: „Нека је њена проповед понекад била превише ексцентрична, деловала је као хир, хир – та страст, лакомисленост, спремност на све врсте жртвовања дирнули су и одушевили. њеној. И гледајући изблиза, видели сте у њеним хировима много озбиљног, разумног. Руско вегетаријанство је, према Чуковском, у њему изгубило свог највећег апостола. „Имала је огроман таленат за било коју врсту пропаганде. Како се дивила суфражеткињама! Њено проповедање сарадње означило је почетак задруге потрошачке радње у Куоккалеу; основала је библиотеку; много се бавила школом; уредила је народно позориште; помагала је вегетаријанским склоништима – све са истом страшћу која све прождире. Све њене идеје су биле демократске.” Узалуд ју је Чуковски позивао да заборави на реформе и пише романе, комедије, приче. „Када сам наишао на њену причу Бегунац у Ниви, био сам задивљен њеном неочекиваном вештином: тако енергичан цртеж, тако истините, смеле боје. У њеној књизи Интимне странице има много шармантних одломака о вајару Трубецком, о разним московским уметницима. Сећам се са каквим су дивљењем писци (међу којима је било и веома великих) слушали њену комедију Мала деца у пенатима. Имала је оштро пажљиво око, савладала је вештину дијалога, а многе странице њених књига су права уметничка дела. Могао сам безбедно да пишем том за том, као и друге даме писце. Али њу је вукла нека врста посла, нека врста посла, где, осим малтретирања и злостављања, ништа није срела до гроба.
Да бисмо пратили судбину руског вегетаријанства у општем контексту руске културе, потребно је детаљније да се задржимо на лику НБ Нордмана.
Као реформатор духа, она је трансформације (у различитим областима) ставила у основу својих животних тежњи, а исхрана – у њиховом најширем смислу – била је централна за њу. Одлучујућу улогу у преласку на вегетаријански начин живота у случају Нордмана очигледно је одиграло познанство са Репином, који је већ 1891. године, под утицајем Лава Толстоја, повремено почео да постаје вегетаријанац. Али ако су за Репина хигијенски аспекти и добро здравље били у првом плану, онда су за Нордмана етички и друштвени мотиви убрзо постали најзначајнији. Године 1913, у брошури Тхе Тестаментс оф Парадисе, написала је: „На своју срамоту, морам признати да до идеје вегетаријанства нисам дошла моралним путем, већ кроз физичку патњу. Са четрдесет година [тј. око 1900. – ПБ] већ сам био полусакат. Нордман није само проучавао радове доктора Х. Ламана и Л. Паска, познатих Репину, већ је промовисао Кнајпову хидротерапију, а такође се залагао за поједностављење и живот близак природи. Због своје безусловне љубави према животињама, одбацила је лакто-ово вегетаријанство: оно такође „значи живети од убиства и пљачке“. Одбијала је и јаја, путер, млеко, па чак и мед и тако је, по данашњој терминологији – као, у принципу, Толстој – била веганка (али не и сирова храна). Истина, она у својим Рајским тестаментима нуди неколико рецепата за сирове вечере, али онда резервише да се тек недавно почела бавити припремом оваквих јела, у њеном јеловнику још нема много разноврсности. Међутим, последњих година свог живота, Нордман је настојала да се придржава сирове исхране – 1913. писала је И. Перперу: „Једем сирово и осећам се добро <...> У среду, када смо имали Бабину, ми смо имао последњу реч вегетаријанства: све за 30 људи било је сирово, ниједна кувана ствар. Нордман је своје експерименте представила широј јавности. Она је 25. марта 1913. обавестила И. Перпера и његову жену из Пената:
„Здраво, лепи моји, Јосиф и Естер.
Хвала вам на вашим дивним, искреним и љубазним писмима. Жалосно је што због недостатка времена морам да пишем мање него што бих желео. Могу вам дати добре вести. Јуче је у Психо-неуролошком институту Иља Ефимович прочитао „О младости“, а ја: „Сирова храна, попут здравља, економије и среће“. Ученици су читаву недељу припремали јела по мом савету. Било је око хиљаду слушалаца, у паузи су давали чај од сена, чај од коприве и сендвиче од пасираних маслина, корена и печурака од шафрана, након предавања сви су се преселили у трпезарију, где је студентима понуђено четворослојно. вечера за шест копејки: натопљена овсена каша, натопљени грашак, винаигрет од сировог корена и млевена зрна пшенице која могу заменити хлеб.
Упркос неповерењу које се увек третира на почетку моје беседе, завршило се тако да су пете публике ипак успеле да запале слушаоце, појели су пуд натопљене овсене каше, пуд грашка и неограничен број сендвича. . Пили су сено [тј. биљни чај. – ПБ] и дошао у неку врсту електричног, посебног расположења, чему је, наравно, допринело присуство Иље Ефимовича и његове речи, обасјане љубављу према младима. Председник института ВМ Бехтеров [сиц] и професори пили су чај од сена и коприве и с апетитом јели сва јела. Чак смо и снимљени у том тренутку. Након предавања, ВМ Бехтеров нам је показао највеличанственије и по својој научној структури најбогатије, Психо-неуролошки институт и Антиалкохолни институт. Тог дана смо видели много наклоности и много добрих осећања.
Шаљем вам своју тек објављену књижицу [Рајски завјети]. Напиши какав је утисак оставила на тебе. Свидео ми се твој последњи број, увек издржим много добрих и корисних ствари. Ми смо, хвала Богу, живахни и здрави, ја сам сада прошао све фазе вегетаријанства и проповедам само сирову храну.
ВМ Бекхтерев (1857-1927), заједно са физиологом ИП Павловим, оснивач је учења о „условљеним рефлексима“. На Западу је познат као истраживач такве болести као што је укоченост кичме, данас названа Бехтеревова болест (Морбус Бехтерев). Бехтерев је био пријатељ са биологом и физиологом проф. ИР Тарханов (1846-1908), један од издавача првог Вегетаријанског билтена, био је близак и са ИЕ Репином, који је 1913. насликао његов портрет (сл. 15 г.); у „Пенатима” Бехтерев је прочитао извештај о својој теорији хипнозе; марта 1915. у Петрограду, заједно са Репином, излагао је на тему „Толстој као уметник и мислилац“.
Конзумација биља или „сена“ – предмет заједљивог исмевања руских савременика и тадашње штампе – никако није била револуционарна појава. Нордман је, као и други руски реформатори, усвојио употребу биља из западноевропског, посебно немачког реформског покрета, укључујући и Г. Ламана. Многе биљке и житарице које је Нордман препоручивао за чајеве и екстракте (децокције) биле су познате по својим лековитим својствима у древним временима, играле су улогу у митологији и узгајане су у баштама средњовековних манастира. Опатија Хилдегарда од Бингена (1098-1178) описала их је у својим природним научним списима Пхисица и Цаусае ет цурае. Ове „руке богова“, како су биљке понекад називане, свеприсутне су у данашњој алтернативној медицини. Али чак и савремена фармаколошка истраживања укључују у своје програме проучавање биолошки активних супстанци које се налазе у великом броју биљака.
Збуњеност руске штампе иновацијама НБ Нордмана подсећа на наивно изненађење западне штампе, када су, у вези са ширењем вегетаријанских навика у исхрани и првим успесима тофуа у Сједињеним Државама, новинари сазнали да је соја једна од најстарије култивисане биљке, у Кини је био прехрамбени производ хиљадама година.
Међутим, мора се признати да је и део руске штампе објавио повољне критике о иступима НБ Нордмана. Тако су, на пример, 1. августа 1912. Биржеве ведомости објавиле извештај писца ИИ Јасинског (он је био вегетаријанац!) о њеном предавању на тему „О магичној шкрињи [наиме, о шкрињи. – ПБ] и о томе шта треба да знају сиромашни, дебели и богати”; ово предавање је са великим успехом одржано 30. јула у Позоришту Прометеј. Након тога, Нордман ће на Московској вегетаријанској изложби 1913. године представити „шпорет за кување“ како би олакшао и смањио трошкове кувања – ове и друге реформе. пројекте које је усвојила из западне Европе.
НБ Нордман је била рани борац за женска права, упркос чињеници да се повремено одрекла суфражеткиња; Опис Чуковског у овом смислу (види горе) је прилично уверљив. Тако је постулирала право жене да тежи самоостварењу не само кроз мајчинство. Иначе, она је сама то преживела: њена једина ћерка Наташа умрла је 1897. године у доби од две недеље. У животу жене, веровао је Нордман, требало би да има места за друга интересовања. Једна од њених најважнијих тежњи била је „еманципација слугу“. Власник „Пената” је чак маштао да законски уведе осмочасовни радни дан за кућну послугу која је радила 18 сати, и пожелео је да се однос „господара” према слугама генерално промени, постане хуманији. У Разговору „даме садашњости“ и „жене будућности“ изражен је захтев да се жене руске интелигенције боре не само за равноправност жена свог друштвеног слоја, већ и других. слојева, на пример, преко милион људи службеница у Русији. Нордман је био уверен да је „вегетаријанство, које поједностављује и олакшава животне бриге, уско повезано са питањем еманципације слугу.
Брак Нордмана и Репина, који је био 19 година старији од своје супруге, наравно, није био „без облака“. Њихов заједнички живот 1907-1910 био је посебно хармоничан. Тада су изгледали нераздвојни, касније су биле кризе.
Обојица су били светле и темпераментне личности, уз сву своју својеглавост, на много начина се допуњавале. Репин је ценио огромно знање своје жене и њен књижевни таленат; она се, са своје стране, дивила славном уметнику: од 1901. сакупљала је сву литературу о њему, састављала вредне албуме са исечцима из новина. У многим областима остварили су плодан заједнички рад.
Репин је илустровао неке од књижевних текстова своје жене. Тако је 1900. године написао девет акварела за њену причу Бегунац, објављену у Ниви; 1901. године изашло је посебно издање ове приче под насловом Ета, а за треће издање (1912) Нордман је смислио још један наслов – Идеалима. За причу Крст материнства. Тајни дневник, објављен као посебна књига 1904. године, Репин је направио три цртежа. Коначно, његов рад је дизајн корица Нордманове књиге Интимне странице (1910) (илл. 16 ии).
И Репин и Нордман су били изузетно марљиви и пуни жеђи за активношћу. Обоје су били блиски друштвеним тежњама: друштвена активност његове супруге, вероватно, волела је Репина, јер су из његовог пера деценијама излазиле познате слике друштвене оријентације у духу луталица.
Када је Репин постао члан особља Вегетаријанске ревије 1911. године, НБ Нордман је такође почео да сарађује са часописом. Уложила је све напоре да помогне ВО када се њен издавач ИО Перпер обратио за помоћ 1911. године у вези са тешком финансијском ситуацијом часописа. Звала је и писала писма да регрутује претплатнике, обратила се Паолу Трубецком и глумици Лидији Борисовној Јаворској-Барјатинској како би спасила овај „веома леп” часопис. Лав Толстој, – тако је писала 28. октобра 1911, – пре смрти, „као да је благословио” издавача часописа И. Перпера.
У „Пенатима” НБ Нордман је увео прилично строгу расподелу времена за бројне госте који су желели да посете Репина. То је унело ред у његов стваралачки живот: „Водимо веома активан живот и строго распоређен по сату. Примамо искључиво средом од 3 до 9 сат Поред среде, још увек имамо састанке наших послодаваца недељом.” Гости су увек могли да остану на ручку – свакако вегетаријански – за чувеним округлим столом, са још једним окретним столом са ручкама у средини, што је омогућавало самопослуживање; Д. Бурлиук нам је оставио диван опис такве посластице.
Личност НБ Нордман и централни значај вегетаријанства у њеном животном програму најјасније се види у њеној збирци есеја Интимне странице, која представља својеврсну мешавину различитих жанрова. Уз причу „Маман”, у писмима су били живи описи две посете Толстоју – прве, дуже, од 21. до 29. септембра 1907. (шест писама пријатељима, стр. 77-96), и друге, краће, у децембру 1908. (стр. 130-140); ови есеји садрже много разговора са становницима Јасне Пољане. У оштрој супротности са њима су утисци (десет писама) које је Нордман добио док је пратио Репина на изложбама Луталица у Москви (од 11. до 16. децембра 1908. и децембра 1909.). Атмосфера која је владала на изложбама, карактеристике сликара ВИ Сурикова, ИС Остроухова и ПВ Кузњецова, вајара НА Андреева, скице њиховог животног стила; скандал око слике ВЕ Маковски „После катастрофе“, коју је запленила полиција; прича о генералној проби Генералног инспектора коју је Станиславски поставио у Московском уметничком позоришту – све се то одразило у њеним есејима.
Уз то, Интимне странице садрже критички опис посете уметнику Васњецову, кога Нордман сматра превише „десничарским“ и „православним“; следе даље приче о посетама: 1909. године – ЛО Пастернака, „правог Јеврејина”, који „црта и пише <...> бескрајно своје љупке две девојке”; филантроп Шчукин – данас његова баснословно богата збирка слика западноевропског модернизма краси петербуршки Ермитаж; као и сусрети са другим, сада мање познатим представницима тадашње руске уметничке сцене. На крају, књига укључује скицу о Паолу Трубецком, о којој је већ било речи горе, као и опис „Задружних недељних народних састанака у Пенатима“.
Ове књижевне скице су писане светлосним пером; вешто уметнути фрагменти дијалога; бројне информације које преносе дух тог времена; оно што је видео доследно описује у светлу друштвених тежњи НБ Нордмана, уз оштру и добронамерну критику неповољног положаја жене и нижих слојева друштва, са захтевом за упрошћавањем, одбацивањем разних друштвених конвенција и табуа. , уз похвале сеоског живота блиског природи, као и вегетаријанске исхране.
Књиге НБ Нордман, које читаоца упознају са животним реформама које она предлаже, објављене су у скромном тиражу (уп.: Рајски тестаменти – само 1000 примерака) и данас су реткост. Само је Кувар за изгладњеле (1911) објављен у 10 примерака; продао се као врући колачи и потпуно распродат за две године. Због недоступности текстова НБ Нордмана, навешћу неколико извода који имплицитно садрже захтеве које уопште није неопходно пратити, али који могу изазвати размишљање.
„Често сам у Москви мислио да у нашем животу постоји много застарелих форми којих треба да се решимо што је пре могуће. Ево, на пример, култа „госта“:
Нека скромна особа која живи тихо, мало једе, уопште не пије, окупиће се код својих познаника. И тако, чим је ушао у њихову кућу, одмах мора престати да буде оно што јесте. Примају га љубазно, често ласкаво, и у толикој журби да га што пре нахране, као да је исцрпљен глађу. За столом треба поставити масу јестиве хране тако да гост не само да једе, већ и да пред собом види планине намирница. Мораће да прогута толико различитих сорти на штету здравља и здравог разума да је унапред сигуран у сутрашњи поремећај. Пре свега, предјела. Што је гост важнији, то су грицкалице зачињеније и отровније. Много различитих варијанти, најмање 10. Затим супа са питама и још четири јела; вино се тера да пије. Многи протестују, кажу да је доктор забранио, изазива лупање срца, несвестицу. Ништа не помаже. Он је гост, некакво стање ван времена, и простора, и логике. У почетку му је позитивно тешко, а онда му се стомак шири, и почиње да упија све што му се да, и има право на порције, као канибал. После разних вина – десерта, кафе, ликера, воћа, понекад се наметне и скупа цигара, дим и дим. И пуши, а глава му је потпуно затрована, врти се у некаквој нездравој клонулости. Устају са ручка. Поводом госта појео целу кућу. Уђу у дневну собу, гост је сигурно жедан. Пожури, пожури, селцер. Чим је попио, нуде се слаткиши или чоколада, а тамо воде да се пије чај уз хладне залогаје. Гост је, видите, потпуно полудео и одушевио се, када у један ујутру коначно дође кући и онесвешћен падне на кревет.
Заузврат, када се гости окупе код ове скромне, тихе особе, он је ван себе. И дан раније се одвијала куповина, цела кућа на ногама, слуге грдене и пребијане, све наопако, пржило се, парило, као да чекају изгладњеле Индијанце. Осим тога, у тим припремама се појављују све лажи живота – важни гости имају право на један препарат, једно јело, вазе и постељину, просечни гости – све је такође просечно, а сиротињи је све горе, и што је најважније, све мање. Иако су то једини који су можда заиста гладни. И деца, и гувернанте, и слуге, и портир од детињства се уче, гледајући на ситуацију припрема, да се једне поштују, добро је, да им се учтиво клањају, друге да презиру. Цела кућа се навикне да живи у вечној лажи – једно за друге, друго за себе. И не дај Боже да други сваки дан знају како они заиста живе. Има људи који залажу своје ствари да би што боље нахранили госте, купили ананас и вино, други сече из буџета, из најнужнијег за исту намену. Осим тога, сви су заражени епидемијом имитације. "Да ли ће мени бити горе него другима?"
Откуд ти чудни обичаји? – Питам ИЕ [Репин] – Ово нам је, вероватно, дошло са истока !!!
Исток!? Колико знаш о Истоку! Тамо је породични живот затворен, а гости се не пуштају ни близу – гост у пријемној соби седи на софи и пије малу шољицу кафе. То је све!
– И у Финској госте зову не код њих, већ у посластичарницу или ресторан, али у Немачкој са пивом иду код комшија. Па откуд, реци ми, откуд овај обичај?
– Откуд одакле! Ово је чисто руска особина. Читај Забелина, има све документовано. У стара времена на вечери са краљевима и бојарима било је 60 јела. Још више. Колико, вероватно не могу да кажем, изгледа да је достигло стотину.
Често су ми у Москви, врло често, падале на памет сличне, јестиве мисли. И одлучујем да се свим силама исправим из старих, застарелих облика. Једнака права и самопомоћ ипак нису лоши идеали! Неопходно је бацити стари баласт који компликује живот и омета добре једноставне односе!
Наравно, овде је реч о обичајима горњих слојева предреволуционарног руског друштва. Међутим, немогуће је не подсетити се чувеног „руског гостопримства”, бајке о уху ИА Крилова Демјанова, притужби лекара Павела Нимајера на такозвано „дебљање” на приватним вечерама (Абфуттерунг ин Приваткреисен, види доле стр. 374 ии) или јасан услов који је поставио Волфганг Гете, који је добио позив од Морица фон Бетмана у Франкфурту 19. октобра 1814: „Дозволите ми да вам кажем, искрено као гост, да никада нисам навикао да вечера.” А можда ће се неко сетити сопствених искустава.
Опсесивно гостопримство постало је предмет оштрих напада Нордмана и 1908:
„И ево нас у нашем хотелу, у великој сали, седимо у углу за вегетаријански доручак. Боборикин је са нама. Упознао се у лифту и сада нас обасипа цвећем своје свестраности <…>.
„Ових дана ћемо заједно доручковати и ручати“, предлаже Боборикин. Али да ли је могуће доручковати и ручати са нама? Прво, време нам је неуредно, а друго, трудимо се да једемо што мање, да храну сведемо на минимум. У свим кућама се на лепим тањирима и вазама служе гихт и склероза. А домаћини се свим силама труде да их усаде гостима. Пре неки дан смо отишли на скроман доручак. На седмом курсу сам ментално одлучио да више не прихватам позиве. Колико трошкова, колико муке, а све у корист гојазности и болести. А одлучио сам и да више никога не частим, јер сам већ уз сладолед осетио нескривени бес према домаћици. Током двочасовног седења за столом, није дозволила да се развије ниједан разговор. Прекинула је стотине мисли, збунила и узнемирила не само нас. Управо је неко отворио уста – одсекао их је у корену глас домаћице – „Што не узмеш сос?“ – „Не, ако хоћеш, ставићу ти још ћурки! ..” – Гост је, дивље се осврћући около, ушао у борбу прса у прса, али је у њој неповратно погинуо. Његов тањир је био набијен преко ивице.
Не, не – не желим да преузмем патетичну и нечувену улогу домаћице у старом стилу.
Протест против конвенција раскошног и лењог господског живота налази се и у опису посете Репина и Нордмана сликару и колекционару ИС Остроухову (1858-1929). Многи гости су дошли у кућу Остроухова на музичко вече посвећено Шуберту. После трија:
"И. Е. [Репин] је блед и уморан. Време је да се иде. Ми смо на улици. <…>
– Знате ли како је тешко живети у мајсторима. <…> Не, како желиш, не могу ово дуго.
- Не могу ни ја. Да ли је могуће поново сести и отићи?
– Идемо пешке! Предивна!
– Идем, идем!
А ваздух је толико густ и хладан да једва продире у плућа.
Следећег дана слична ситуација. Овог пута су у посети познатом сликару Васњецову: „А ево и жене. ИЕ ми је рекла да је из интелигенције, да је прва дипломирана докторка, да је била веома паметна, енергична и да је одувек била добра пријатељица Виктора Михајловича. Па не иде, него тако – или плута, или се преврће. Гојазност, пријатељи моји! И шта! Погледај. А она је равнодушна – и како! Ево њеног портрета на зиду 1878. Мршава, идеолошка, са врелим црним очима.
Исповести НБ Нордмана у његовој посвећености вегетаријанству карактерише слична искреност. Упоредимо четврто писмо из приче о путовању 1909. године: „Са таквим осећањима и мислима јуче смо ушли у Славјанску чаршију на доручак. О, овај градски живот! Треба се навикнути на њен никотински ваздух, тровати се мртвачком храном, отупити морална осећања, заборавити природу, Бога, да би могао да издржиш. Уз уздах, сетио сам се балзамичног ваздуха наше шуме. И небо, и сунце, и звезде дају одраз у нашем срцу. „Човече, очисти ми краставац што пре. Да ли чујете!? Познати глас. Поново састанак. Опет нас троје за столом. Ко је то? Нећу рећи. Можда можете погодити. <...> На нашој трпези је топло црно вино, виски [сиц!], разна јела, лепа стрвина у увојцима. <…> Уморан сам и желим да идем кући. А на улици сујета, сујета. Сутра је Бадње вече. Посвуда се протежу кола смрзнуте телади и других живих бића. У Охотном ријаду вијенци мртвих птица висе за ноге. Прекосутра Рођење Кротког Спаситеља. Колико је живота изгубљено у Његово Име.” Слична размишљања пред Нордманом могу се наћи већ у Шелијевом есеју О систему исхране поврћа (1814-1815).
Занимљива је у том смислу примедба о још једном позиву Остроуховим, овога пута на вечеру (писмо седам): „Вечерали смо вегетаријанску. Зачудо, и власници, и кувар, и послуга били су под хипнозом нечег досадног, гладног, хладног и безначајног. Требало је да видите ону мршаву супу од печурака која је мирисала на кипућу воду, оне масне пиринчане пљескавице око којих су се јадно мотале кувано суво грожђе и дубоку шерпу из које се сумњиво кашиком вадила густа саго супа. Тужна лица са наметнутом идејом.”
У визијама будућности, у много чему јаснијим него што их цртају катастрофалне песме руских симболиста, НБ Нордман са невероватном јасноћом и оштрином предвиђа катастрофу која ће избити над Русијом за десет година. После прве посете Остроухову, она пише: „По његовим речима, осећало се обожавање пред милионима Шчукина. Напротив, ја, чврсто упућен у своје памфлете од 5 копејки, тешко сам доживљавао наш ненормални друштвени систем. Угњетавање капитала, 12-часовни радни дан, инвалидска несигурност и старост тамних, сивих радника, који цео живот праве сукно, због парчета хлеба, ове велелепне Шчукинове куће, својевремено грађене рукама обесправљених робова кметства, а сада једење истих сокова угњетавало је људе — све те мисли су ме бољеле као зуб болан, а овај крупни, шапљиви човек ме наљутио.”
У московском хотелу у коме су Репини одсели децембра 1909. године, на први дан Божића, Нордман је пружила руке свим лакејима, носачима, дечацима и честитала им Велики празник. „Божић, а господа су га узела за себе. Какви доручци, чајеви, ручкови, вожње, посете, вечере. А колико вина – целе шуме флаша на столовима. Шта о њима? <...> Ми смо интелектуалци, господо, сами смо – свуда око нас врве милиони туђих живота. <...> Зар није страшно што ће да покидају ланце и запљусну нас својим мраком, незнањем и вотком.
Такве мисли не напуштају НБ Нордман чак ни у Јасној Пољани. „Овде је све једноставно, али не ексцентрично, као код земљопоседника. <...> Осећа се да две полупразне куће стоје беспомоћно усред шуме <...> У тишини тамне ноћи сања се сјај ватри, страхота напада и пораза, и ко зна какве страхоте и страхове. И осећа се да ће пре или касније та огромна сила завладати, помести целу стару културу и све уредити на свој начин, на нов начин. И годину дана касније, поново у Јасној Пољани: „ЛН одлази, а ја идем у шетњу са ИЕ, још увек морам да удишем руски ваздух“ (пре повратка у „финску“ Куоккалу). У даљини се види село:
„Али у Финској је живот и даље потпуно другачији него у Русији“, кажем. „Цела Русија је у оазама властелинских имања, где је још раскош, пластеници, цветају брескве и руже, библиотека, кућна апотека, парк, купатило, а свуда около сада је овај вековни мрак. , сиромаштво и недостатак права. Имамо комшије сељаке у Куоккали, али они су на свој начин богатији од нас. Каква стока, коњи! Колико земље, која је најмање процењена на 3 рубље. схватити. Колико дацха свака. А дацха годишње даје 400 500 рубаља. Зими такође имају добре приходе – пуне глечере, снабдевају руфове и бурботе у Санкт Петербург. Сваки наш комшија има неколико хиљада годишњих прихода, а наш однос према њему је потпуно равноправан. Где је још Русија пре овога?!
И почиње да ми се чини да је Русија у овом тренутку у некој врсти међукраљевства: старо умире, а ново се још није родило. А мени је жао и желим да је оставим што пре.
Предлог И. Перпера да се у потпуности посвети ширењу вегетаријанских идеја НБ Нордман је одбацио. Књижевни рад и питања „еманципације слугу” чинили су јој се важнијим и потпуно су је заокупљали; борила се за нове облике комуникације; слуге су, на пример, морале да седе за столом са власницима - то је, према њеним речима, био са ВГ Цхертков. Књижаре су оклевале да продају њен памфлет под условом кућне послуге; али је излаз нашла користећи посебно штампане коверте са натписом: „Слуге треба ослободити. Памфлет НБ Нордмана“, а на дну: „Не убиј. ВИ заповест“ (ил. 8).
Шест месеци пре Нордманове смрти, у ВО је објављен њен „Апел руској интелигентној жени“, у којем је она, још једном заговарајући ослобађање три милиона службеница које су тада биле доступне у Русији, предложила свој нацрт „Повеље Друштва за Заштита принудних снага”. Овом повељом су постављени следећи услови: редовно радно време, образовни програми, организација асистената у гостима, по узору на Америку, одвојене куће за самосталан живот. У овим кућама је требало да се организују школе за извођење домаћих задатака, предавања, забаве, спорта и библиотеке, као и „касове узајамне помоћи у случају болести, незапослености и старости“. Нордман је желео да заснује ово ново „друштво“ на принципу децентрализације и кооперативне структуре. На крају апела одштампан је исти споразум који је коришћен у „Пенатима” неколико година. Уговор је предвиђао могућност ресетовања, споразумно, радног дана, као и додатну накнаду за сваког госта који посети кућу (10 копејки!) И за додатне сате рада. О храни је речено: „У нашој кући добијате вегетаријански доручак и чај ујутру и вегетаријански ручак у три сата. Можете доручковати и ручати, ако желите, код нас или одвојено.
Друштвене идеје су се огледале и у њеним језичким навикама. Са мужем је била на „ти“, без изузетка је мушкарцима говорила „другар“, а свим женама „сестре“. „Постоји нешто што уједињује у овим именима, уништавајући све вештачке партиције. У есеју Наше даме у чекању, објављеном у пролеће 1912. године, Нордман је бранио „девојке” – гувернанте у служби руских племића, често много образованијих од својих послодаваца; описала је њихову експлоатацију и захтевала за њих осмочасовни радни дан, као и да се морају звати именом и презименом. „У тренутној ситуацији, присуство овог робовског створења у кући кварно делује на дечју душу.
Говорећи о „послодавцима“, Нордман је употребио реч „запослени“ – израз који објективизује праве односе, али је одсутан и биће одсутан у руским речницима још дуго времена. Желела је да је трговци који су лети продавали јагоде и друго воће не зову „дама“ и да те жене буду заштићене од експлоатације од стране својих љубавница (кулака). Била је огорчена што о богатим кућама говоре о „челном” улазу и о „црном” – о овом „протесту” читамо у дневничком запису К.И. Чуковског од 18/19. јула 1924. У опису њене посете са Репином писцу ИИ Јасинском („вегетаријански херој дана“), она са ентузијазмом примећује да вечеру служе „без робова“, односно без послуге.
Нордман је волела да завршава своја писма понекад на секташки начин, а понекад полемички, „вегетаријанским поздравом“. Поред тога, доследно је прелазила на поједностављени правопис, писала је своје чланке, као и своја слова, без слова „јат“ и „ер“. Она се придржава новог правописа у Рајским заветима.
У есеју На имендан Нордман прича како је син њених познаника на поклон добио све врсте оружја и других војних играчака: „Васја нас није препознао. Данас је био генерал у рату и једина жеља му је била да нас убије <…> Гледали смо га мирним очима вегетаријанаца” 70. Родитељи су поносни на сина, кажу да су чак хтели да га купе мали митраљез: …“. На то Нордман одговара: „Зато су и хтели, да не гуташ репу и купус…“. Кратак писмени спор је везан. Годину дана касније почеће Први светски рат.
НБ Нордман је препознао да ће вегетаријанство, ако жели да буде широко признато, морати да тражи подршку медицинске науке. Зато је направила прве кораке у овом правцу. Инспирисана, очигледно, осећањем солидарности вегетаријанске заједнице на Првом сверуском конгресу вегетаријанаца, одржаном у Москви од 16. до 20. априла 1913. (уп. ВИИ. 5 год), импресионирана својим успешним говором на 24. марта у Психонеуролошком институту проф. ВМ Бекхтерева, у писму од 7. маја 1913. године, Нордман се обраћа чувеном неурологу и коаутору рефлексологије са предлогом да се оснује одељење за вегетаријанство – подухват који је био веома храбар и напредан за то време:
„Драги Владимире Михајловичу, <...> Као што се некада, узалуд, без употребе, пара ширила по земљи и искрила је електрична енергија, тако данас вегетаријанство јури земљом у ваздуху, као лековита сила природе. И трчи и креће се. Прво, већ зато што се сваким даном буди савест у људима и, с тим у вези, мења се став о убиству. Умножавају се и болести узроковане једењем меса, а цене животињских производа расту.
Што пре ухватите вегетаријанство за рогове, ставите га у реплике, пажљиво га прегледајте под микроскопом и на крају гласно са говорнице прогласите радосну вест здравља, среће и економије !!!
Сви осећају потребу за дубоким научним проучавањем предмета. Сви ми, који се клањамо пред твојом преплављеном енергијом, светлим умом и добрим срцем, гледамо у тебе са надом и надом. Ви сте једини у Русији који би могли да постанете иницијатор и оснивач вегетаријанског одељења.
Чим случај пређе у зидове вашег магичног института, оклевање, подсмех и сентименталност ће одмах нестати. Старе слушкиње, домаћи предавачи и проповедници кротко ће се враћати својим кућама.
За неколико година Институт ће бити распршен у маси младих лекара, чврсто утемељених на знању и искуству. А благосиљаћемо вас сви ми и будуће генерације!!!
Дубоко вас поштујем Наталија Нордман-Северова.
ВМ Бекхтерев је одговорио на ово писмо 12. маја у писму ИЕ Репину:
„Драги Иља Ефимовичу, Више него било који други поздрав, био сам задовољан писмом које сте примили од вас и Наталије Борисовне. Предлог Наталије Борисовне и ваш, почињем да размишљам. Још не знам на шта ће се то свести, али у сваком случају ће се покренути развој мисли.
Онда, драги Иља Ефимовичу, додирујете ме својом пажњом. <...> Али молим за дозволу да будем са вама после неког времена, можда после једне, две или три недеље, јер сада нас, или бар мене, гуше испити. Чим будем слободан, похитаћу к теби на крилима радости. Поздрављам Наталију Борисовну.
С поштовањем, В. Бекхтерев.”
На ово Бехтеревово писмо Наталија Борисовна је одговорила 17. маја 1913. године – по својој природи, помало узвишена, али у исто време не без самоироније:
Поштовани Владимире Михајловичу, Ваше писмо Илији Ефимовичу, пуно духа свеобухватне иницијативе и енергије, развеселило ме је Акима и Ане: видим своје вољено дете, своју идеју у нежним родитељским рукама, видим његово будуће раст, његово моћ, и сада могу да умрем у миру или да живим у миру. Сва [правописна НБН!] моја предавања су везана конопцима и послата на таван. Рукотворине ће заменити научно тло, почеће са радом лабораторије, одељење ће говорити <...> чини ми се да је и са практичне тачке гледишта, потреба да млади лекари проучавају оно што је већ прерасло у читаве системе у Запад је већ набујао: огромне струје које имају своје проповеднике, своје санаторије и десетине хиљада следбеника. Дозволи мени, незналици, да скромно испружим лист са својим вегетаријанским сновима <…>.
Ево овог „листа“ – скица куцаног на машини у којој су наведени бројни проблеми који би могли бити предмет „одељења за вегетаријанство“:
Катедра за вегетаријанство
1). Историја вегетаријанства.
2). Вегетаријанство као морална доктрина.
Утицај вегетаријанства на људски организам: срце, жлезда, јетра, варење, бубрези, мишићи, нерви, кости. И састав крви. / Студија експериментима и лабораторијским истраживањима.
Утицај вегетаријанства на психу: памћење, пажња, радна способност, карактер, расположење, љубав, мржња, темперамент, воља, издржљивост.
О утицају куване хране на тело.
О утицају СИРОВЕ ХРАНА НА ОРГАНИЗАМ.
Вегетаријанство као начин живота.
Вегетаријанство као превенција болести.
Вегетаријанство као исцелитељ болести.
Утицај вегетаријанства на болести: рак, алкохолизам, менталне болести, гојазност, неурастенију, епилепсију итд.
Лечење лековитим силама природе, које су главни ослонац вегетаријанства: светло, ваздух, сунце, масажа, гимнастика, хладна и топла вода у свим њеним применама.
Шротов третман.
Лечење наташте.
Лечење жвакањем (Хораце Флетцхер).
Сирова храна (Бирцхер-Беннер).
Лечење туберкулозе по новим методама вегетаријанства (Картон).
Истражујући Паскоову теорију.
Погледи на Хиндхеде и његов систем исхране.
Ламанн.
Кнеип.
ГЛУНИКЕ [Глуничке)]
ХАИГ-а и других европских и америчких светила.
Истраживање уређаја санаторијума на Западу.
Проучавање утицаја биљака на људско тело.
Припрема специјалних биљних лекова.
Компилација народних исцелитеља биљних лекова.
Научно проучавање народних лекова: лечење канцера канцерогеним израслинама брезове коре, реуматизам лишћем брезе, пупољци коњским репом итд., итд.
Проучавање стране литературе о вегетаријанству.
О рационалној припреми намирница које чувају минералне соли.
Пословна путовања младих лекара у иностранство ради проучавања савремених токова вегетаријанства.
Уређај летећих одреда за пропаганду масама вегетаријанских идеја.
Утицај месне хране: кадаверични отрови.
Што се тиче преношења [сиц] разних болести на човека путем животињске хране.
О утицају млека узнемирене краве на човека.
Нервоза и неправилно варење као директна последица таквог млека.
Анализе и одређивање нутритивне вредности разних вегетаријанских намирница.
О зрну, једноставном и неољуштеном.
О спором умирању духа као директној последици тровања кадаверским отровима.
О васкрсењу духовног живота постом.
Да је овај пројекат спроведен, онда би у Санкт Петербургу, по свој прилици, било основано прво светско одељење вегетаријанства…
Без обзира колико далеко је Бехтерев покренуо „развој [ове] мисли“ – годину дана касније, Нордман је већ умирао и Први светски рат је био на прагу. Али и Запад је морао да чека до краја века на опсежна истраживања биљне исхране која су, с обзиром на разноврсност вегетаријанске исхране, стављала медицинске аспекте у први план – приступ који су заузели Клаус Лајцман и Андреас Хан у њихова књига из универзитетске серије „Унитасцхенбуцхер“.