Садржај
Јантарна киселина (Јантарна киселина, бутандиојска киселина, Е363)
Јантарна киселина назива се двобазна карбоксилна киселина, која има и природно и хемијско порекло. Јантарна киселина је укључена у групу адитива за храну-антиоксиданти (антиоксиданти), у међународној класификацији супстанце којој је додељен индекс Е363.
Опште карактеристике јантарне киселине
Јантарна киселина је готово прозирна безбојна кристална супстанца, без мириса, благо горкастог сланог укуса (калоризатор). Високо је растворљив у води, има тачку топљења од 185 ° Ц, хемијске формуле Ц.4H6O4. Добијен је средином КСВИИ века током дестилације ћилибара, тренутно је метода екстракције хидрогенирање анхидрида малеинске киселине. Јантарна киселина је садржана у готово свим биљкама и животињским организмима, на пример, ћелије људског тела „прогоне“ кроз себе до 1 килограм јантарне киселине дневно.
Користи и штета јантарне киселине
Јантарна киселина је неопходна за људско тијело, јер учествује у ћелијском дисању, неутралише слободне радикале и редукционо је средство за резерве енергије. Спортисти користе јантарну киселину заједно са глукозом пре важних такмичења за одржавање тонуса. У почетку се јантарна киселина користила само као лек који јача имунолошки систем и побољшава активност кардиоваскуларног система, мозга и јетре. Осим што неутралише многе отрове који улазе у организам, јантарна киселина има својства против зрачења и заштита је од појаве неоплазми. Дневни унос Е363 је ограничен на највише 0.3 г, иако се додатак исхрани сматра безопасним и дозвољено је давати га деци.
Као и свака киселина, додатак Е363 може знатно оштетити слузницу у случају предозирања, па морате пажљиво прочитати етикете производа и избегавати да деца добију јантарну киселину у облику таблета.
Примена Е363
Е363 се користи у прехрамбеној индустрији као регулатор киселости, закисељавач. Најчешће се Е363 може наћи у алкохолним пићима - вотки, пиву и вину, као и у концентратима сувих напитака, супама и чорбама. Осим у прехрамбеној индустрији, јантарна киселина се користи за производњу смола и пластике, те многих лијекова.
Употреба Е363
На територији наше земље дозвољена је употреба јантарне киселине Е363 као адитива за храну-антиоксиданса, под условом да се поштују дневне норме потрошње.