Садржај
Ортофосфорна киселина (Фосфорна киселина, ортофосфорна киселина, Е338)
Ортофосфорна (фосфорна) киселина је једињење из категорије неорганске, слабе киселине. У прихваћеној класификацији адитива за храну, ортофосфорна киселина има шифру Е338, припада групи антиоксиданата (антиоксиданата) и користи се као регулатор киселости.
Хемијска формула Х.3PO4. На температурама изнад 213 ° Ц, он се претвара у пирофосфорну киселину Х.4P2O7. Врло добро растворљив у води.
Опште карактеристике Е338
Ортофосфорна киселина има следећа физичка својства - кристална супстанца без боје и мириса, добро растворљива у воденим растварачима, често коришћена у облику сирупасте течности (85% водени раствор ортофосфорне киселине). Ортофосфорна киселина се хемијски добија из фосфата или хидролизом (калоризатором). Ортофосфорну киселину карактерише низак трошак (ако се упореди, на пример, са лимунском киселином), па се чешће користи у производњи хране и пића.
Штета ортофосфорне киселине
Главни негативни ефекат Е338 на људски организам је повећање киселости, чиме се нарушава ацидобазна равнотежа, тако да производе који садрже Е338 треба користити са изузетним опрезом код особа са гастритисом са високом киселошћу, идеално - искључити их из исхране. . Према речима лекара, ортофосфорна киселина има својство да испира калцијум из организма, што изузетно неповољно утиче на стање зубне глеђи и коштаног ткива, изазивајући каријес и остеопорозу. Прекомерна конзумација Е338 изазива гастроинтестиналне поремећаје, мучнину и повраћање.
Примена Е338
Као регулатор киселости, ортофосфорна киселина се користи у прехрамбеној индустрији да би производима дала киселкаст или благо горак укус. Користи се у производњи газираних безалкохолних пића, топљених сирева, неких врста кобасица и прашка за пециво.
Остале примене ортофосфорне киселине: стоматологија, козметологија, ваздухопловна и фармацеутска индустрија, производња детерџената и претварача рђе. У пољопривреди је ортофосфорна киселина компонента многих врста ђубрива.
Употреба Е338
На територији наше земље дозвољена је употреба ортофосфорне киселине, поштовање максимално дозвољених стандарда употребе је обавезно.