Садржај
Слатки ролат са елегантним укусним увојцима на кришки одлична је посластица за породичну чајанку. Прозрачно тесто се топи у устима, а фил оставља дуг пријатан укус. Испод деликатне креме унутра се може сакрити било шта - сочне бобице, мирисно кандирано воће, хрскави ораси или укусни домаћи џем. За вас смо у нашем чланку прикупили најомиљеније и оригиналне рецепте ролата.
Макови класици
Предлажемо да почнете са класичним рецептом за ролат са маком. Тесто за њега је најједноставније на сувом квасцу. Али са пуњењем можете сањати. Суво воће, ораси, мед и џем добро се комбинују са маком. Ако печете роладу за забаву, у фил улијте мало ликера од кафе - укус и арома ће се показати неупоредивим. Важно је да семе мака правилно омекша. Да бисте то урадили, скувајте их у кључалој води или скувајте у млеку.
Састојци:
- брашно-3-4 шоље
- квасац - 1 кесица
- шећер - 2 кашике. л. у тесту + 50 г у филу
- путер-50 г у тесту + 50 г у пуњењу + 2 кашике. л. за подмазивање
- топла вода - 100 мл
- млеко - 100 мл
- јаја - 2 ком.
- мац-150 г
- сол-прстохват
Прво напуните мак кључалом водом, оставите шаку за прскање. У топлој води размутите шећер, квасац и со. Чекамо да се кисело тесто запени. Заузврат, додајте му умућена јаја, млеко и половину омекшалог путера. У добијену смешу у неколико фаза просијте брашно, умесите тесто, оставите га на топлом сат времена.
Растопите преостали маслац у тигању. Овде нанесите натечени мак и шећер, мало динстајте на тихој ватри. Од теста разваљамо правоугаони слој, подмазујемо га уљем, распоредимо фил у равномерном слоју. Заролајте чврсти ролат, оставите да одстоји 10-15 минута, па подмажите мешавином јаја и млека, поспите маком. Пеците у рерни на 180 ° Ц пола сата. Послужите ролат са медом или џемом.
Вечна хармонија јагода и кајмака
Сезона јагода може се сматрати отвореном. Шта још могу да му додам, ако не са шлагом? Ова деликатна и префињена комбинација створена је за печење. Али тесто би такође требало да буде прозрачно и деликатно. Као што је кекс. Да се колач не би ломио приликом ваљања, јаја морају бити свежа. А за ефекат „јачања“, искусне домаћице користе скроб. Нудимо вам да испробате једноставан рецепт за ролат са џемом од јагода.
Бисквит:
- јаја - 5 ком.
- брашно - 1 шоља
- шећер - 1 шоља
- кромпирни скроб - 1 кашика. л.
- вода - 80 мл
- прашак за пециво-0.5 кашичице.
Пуњење:
- крема 35% - 200 мл
- згушњивач за крему - 20 г
- шећер у праху - 100 г
- џем од јагода - 200 г
- свеже јагоде и шећер у праху - за послуживање
Жуманца интензивно умутити са пола шећера док маса не постане светлија. Беланца умутити са преосталим шећером у бујне врхове. Комбинујемо жуманца и беланца, сипамо скроб разблажен у води, просејемо брашно по деловима. Лагано гнетите тесто силиконском лопатицом. Лим за печење прекријте пергаментом, намажите уљем, премажите тесто слојем дебљине 1 цм, ставите у рерну на 180 ° Ц 10-15 минута.
Умутите крему са шећером у праху и згушњивачем да добијете крему са густом текстуром. Након хлађења бисквита, подмажите га кремом од путера и џемом од јагода, пажљиво уролајте ролат. Обилно га поспите шећером у праху и украсите целим јагодама.
Кокосова нежност испод покривача од чоколаде
Да ли желите да направите невероватно изненађење за своје слаткише? Ево рецепта за чоколадну роладу са кремом од кокоса и малинама, којој нико не може да одоли. Да би колач био мекан и издржљив, обавезно просијте брашно. И да не буде сув и тврд, натопите га сирупом. Ако посластица није намењена деци, за импрегнацију користите рум или коњак.
Бисквит:
- јаја - 3 ком.
- шећер - 100 г.
- брашно-80 г.
- какао у праху-2 кашике. л.
- прашак за пециво - 1 паковање
- ванилин на врху ножа
- шећерни сируп-2-3 кашике. л.
Пуњење:
- крема 33% - 350 мл
- кондензовано млеко - 200 г
- кукурузни скроб - 15 г
- брашно - 15 г.
- кокосов чипс - 3 кашике. л.
- есенција ванилије-0.5 кашичице.
- свеже малине-200 г
Жуманце и протеин се не могу одвојити, али их је потребно миксером умутити са шећером неколико минута. Важно је да маса постане светла, густа и густа. Овде просијте брашно са какаом и ванилом, умесите тесто. Напуните лим за печење науљеним пергаментом, поравнајте га лопатицом и ставите у рерну на 180 ° Ц 10-12 минута.
Док се колач охлади, ми ћемо направити крему. Кондензовано млеко, скроб и брашно помешајте у шерпи, додајте павлаку и кокосов чипс. Добијену смесу динстајте на тихој ватри, непрестано мешајући лопатицом док се не згусне. На крају улијте есенцију ваниле. Охлађени колач премажите кремом, равномерно распоредите малине и заролајте ролат. Украсите га кокосовим струготинама и оставите да се намочи на хладном.
Сунчано кандирано воће у зеленом баршуну
А сада нудимо да у потпуности експериментишете и припремите необичан ролат са зеленим матцха чајем, чоколадном кремом и карамелизованом кором. Фини чај у праху не само да ће тесту дати прелепу нијансу пистаћа, већ ће га и заситити изражајним киселкастим нотама.
Бисквит:
- јаја - 5 ком.
- брашно-150 г.
- шећер-150 г.
- матцха чај - 2 кашике.
Пуњење:
- бела чоколада - 200 г
- крема 35% - 100 мл
- креч - 1 ком.
- наранџаста - 2 ком.
- шећер - 2 шоље
- вода - 2 шоље
Врхунац пуњења је карамелизована корица. Практичније је почети с тим. Танко исеците кору од поморанџи, покушавајући да не додирнете бели део коре, исеците је на мале траке. Кувајте га у великој количини воде минут, прелијте хладном водом. Помешајте воду и шећер у шерпи, оставите на тихој ватри док се потпуно не раствори. Затим сипајте корицу у сируп и кувајте док не постане провидан - биће потребно око пола сата. Такође је боље направити крему унапред. Чоколаду разбијамо на комаде, сипамо загрејану крему, потпуно растопимо на ватри. Сипајте сок од лимете и динстајте још минут. Охладимо крему и ставимо је у фрижидер.
Сада можете започети кекс. Жуманца умутите са шећером док не добијете густу хомогену конзистенцију. Брашно темељно помешајте са прахом матцха и просејте у жуманце. Одвојено умутите протеине у пахуљасту пену, додајте их у подлогу по деловима, умесите тесто. Напуните лим за печење папиром за печење и пеците 10-15 минута у рерни загрејаној на 180 ° Ц. Ствар остаје мала - подмазујемо торту кремом, ширимо корицу и смотамо ролат. Ако га сервирате у порцијама, ролада ће изгледати посебно импресивно.
Прослава вишања у колуту
Нема много трешања, посебно у колуту од вишања. Сочна нежна бобица са светлом киселином складно истиче богату слаткоћу баршунастог бисквитног колача. Зато га не користимо само као фил, већ га додајемо и креми. Осим тога, готово пециво испада изузетно лепо и укусно. Буквално је напуњено летњим расположењем. Уочи лета можете пећи такву ролну.
Састојци:
- јаје - 3 ком.
- шећер-70 г у тесту + 100 г у креми
- брашно - 1 шоља
- путер - 50 г.
- кромпирни скроб - 20 г
- прашак за пециво-0.5 кашичице.
- желатин - 3 листа
- трешње без коштица-150 г у креми + 150 г у филу
- крема 35% - 150 мл
- висхневка (коњак, ракија) - 2 кашике. л.
- сол-прстохват
Умутите јаја са шећером у лагану, густу масу. Растопите путер, охладите га и помешајте са јајима. Помијешајте брашно, прашак за пециво и скроб, све просијте у течну подлогу. Добијено тесто се равномерно распореди по тепсији са папиром за печење и пече у рерни на 200 ° Ц око 10 минута.
Листове желатине натопимо соком од вишања. Део бобица трешње посипајте шећером у шерпи, лагано прокухајте да се сок истакне. Уводимо набубрени желатин, добро га промешамо, пирјамо док се не згусне. Посебно умутити павлаку у пахуљасту пену и помешати са охлађеном бобичастом масом. Сада можете подмазати торту кремом од вишања, положити целе бобице трешње и пажљиво смотати роладу.
Боровнице у слатким снежним наносима
Време је да покажете најнежнија осећања. А рецепт за роладу од безе ће нам помоћи у томе. База овде ће бити протеин, врло крхка и деликатна. Да колач не би пукао, важно је пажљиво умутити беланца. Зато их пажљиво одвојите од жуманцета да буду потпуно чисти. И такође подмажите пенаст миксера соком од лимуна и посуђем у којем ћете умутити беланца. Тада је загарантован успешан резултат.
Колач од беланаца:
- протеини - 6 ком.
- шећер у праху-200 г.
- лимунов сок - 2 кашике. л.
- кукурузни скроб - 2 кашике. л.
- латице бадема - 50 г
Пуњење:
- боровнице-200 г
- масцарпоне - 250 г
- крема 33 % - 150 г
- шећер у праху-70 г.
Протеини на собној температури почињу да туку миксером при малим брзинама. Сипајте лимунов сок. Шећер се уводи постепено, додајући 1 кашику протеина. На крају мућења прелазимо на велике брзине, додамо скроб и добро промешамо. Чим се маса претворила у јаке врхове, безе су спремне. Распоредите га кашиком по плеху са папиром за печење, поравнајте и поспите латицама бадема. Ставили смо плех у рерну загрејану на 150 ° Ц 30-40 минута.
Охлађену крему умутити са сиром масцарпоне, постепено додајући шећер у праху. Крема треба да буде густа и глатка. Њиме подмазујемо колач од безе, слажемо свеже боровнице и пажљиво смотамо ролат. Пре служења оставите да одстоји у фрижидеру најмање сат времена.
Бундева и зачинска нежност
Коначно, још једна необична рафинирана варијација је ролада од бундеве са кремом од сира. Дајте предност бундеви од мушкатног орашчића, која личи на џиновску крушку. Има најтању кожу, а месо је слатко и нежно. Приликом печења задржава богат укус и меку текстуру. Такође се органски комбинује са крем сиром.
Бисквит:
- брашно - 100 г.
- шећер - 100 г.
- јаја - 3 ком.
- бундева - 300 г
- прашак за пециво - 1 тсп.
- цимет - 1 кашичица.
- млевени каранфилић и кардамом-по 0.5 кашичице.
- мушкатни орашчић - на врху ножа
- шећер у праху - за послуживање
Крем:
- крем сир-220 г
- путер - 80 г.
- шећер у праху-180 г.
Бундеву исеците на велике коцкице, пирјајте у води док не омекша, охладите и пасирајте блендером. Умутите јаја са шећером док не добијете хомогену густу конзистенцију. Уводимо охлађени пире од бундеве. Просијте брашно са прашком за пециво, сољу и зачинима, нежно умесите тесто. Равномјерно га распоредите по плеху са папиром за печење и ставите у рерну на 180 ° Ц 10-12 минута.
Крем сир, путер и шећер у праху умутите миксером. Готов колач охладимо, подмажемо кремом и пажљиво смотамо роладу. Оставите да се натапа неколико сати у фрижидеру, поспите шећером у праху - и можете почастити своје рођаке.
Ево само неколико рецепата за слатке кифлице које можете лако припремити код куће. Ако ово није довољно, на нашој веб страници има још много занимљивих идеја за ваше омиљено печење. Да ли знате да кувате слатке кифлице? Шта стављате у фил? Која је најнеобичнија ролна коју сте пробали? Поделите своје утиске и брендиране рецепте у коментарима.