Дијета за ентеритис

Комплексни третман ентеритиса укључује корекцију исхране у свим стадијумима болести. Периоди погоршања, побољшања, рехабилитације се неколико пута смањују ако се придржавате строгих стандарда терапеутске дијете.

Важно је узети у обзир чињеницу да дијета постаје једини начин да се стабилизује стање пацијента у првих 48 сати након појаве тешких симптома.

Првог дана од погоршања цревног ентеритиса, пацијенту је приказан терапеутски пост. Можете пити само воду у великим количинама и слаб, благо слатки чај. Службена гастроентерологија се придржава ове терапијске методе, узимајући у обзир пост, јер се позитиван ефекат јавља у 95% случајева.

Карактеристике дијете за ентеритис

Дијета за ентеритис

У исхрани пацијента са ентеритисом потребно је укључити немасно месо и живину, кувано без фасције, тетива и коже. Јела од меса морају бити кувана, печена или пржена, производи су дозвољени да се подмазују јајетом, али није дозвољено панирање.

Можете кувати говеђе пљескавице, као и зечеве, пилеће, ћуреће, младо јагњеће и посне свињске котлете. Цело парче може бити кувано или динстано телетина, зец, пилетина, ћуретина, у ретким случајевима и говедина.

Такође је дозвољено користити кувани језик, млечне кобасице, палачинке пуњене куваним месом. У исхрану можете укључити јела од ниско-масних сорти рибе, а можете кувати и цео комад и сецкане филете. Рибу такође треба кувати, пећи или пржити без панирања.

Супе за особе које пате од ентеритиса припремају се на слабој месној или рибљој чорби без масти, као и на бујону од поврћа или печурака. Поврће треба добро кувати, ситно исецкати или изгњечити. Зрна је такође боље обрисати. Ако пацијент добро толерише боршч и супу од купуса, онда их можете кувати, а сви састојци морају бити фино исецкани.

Од млечних производа, пацијенти могу пити кефир, јогурт, кисело-млечне производе, дозвољен је свеж свјежи сир, као и јела од скуте. Сир се може јести нарендан и исечен на танке кришке, павлака је дозвољена не више од 15 г по порцији готовог производа, млеко и кајмак се могу конзумирати само уз пиће или готова јела. Јаја се кувају меко кувана, кувају на пари, прже или праве омлет.

Каша са ентеритисом може се кувати са малом количином млека или само на води, месној чорби. Житарице морају бити добро куване, искључујући просо и јечам из исхране. Такође можете кувати на пари или печени пудинг, скувати вермикел, правити резанце са скутом или куваним месом.

Од поврћа, кромпира, тиквица, бундеве, шаргарепе, цвекле, карфиола и белог купуса, дозвољен је зелени грашак. Последње две врсте поврћа су дозвољене само ако их пацијент добро подноси. Поврће се може кувати, динстати, користити у облику пире кромпира, пудинга и тепсија. Зелени додато у посуђе треба ситно исецкати.

Боље је обрисати зрело воће и бобице, кувати компот, желе од њих, направити желе или моуссе. Корисно је јести печене јабуке, а у чај додати поморанџе и лимун или од њих направити желе. Уз добру толеранцију, дозвољено је јести до 200 г дневно мандарина, поморанџе, лубенице или грожђа без коже.

Од слаткиша дозвољени су кремасти карамела, карамела, мармелада, марсхмаллов, марсхмаллов, шећер, мед, џем. Боље је ограничити потрошњу производа од брашна, пшеничног хлеба, сушених пецива, колачића. Два пута недељно можете јести добро печене, не љуте и не богате лепиње, колаче од сира, пите са куваним месом, рибом, јајима, пиринчем, јабукама или џемом од јабука.

Пацијентима се саветује да пију чај са лимуном, као и кафу и какао, припремљен на води или уз додатак млека. Поред тога, корисне су децокције дивље руже, поврћа, воћа, бобица, мекиња са малим додатком воде.

Дозвољени и забрањени производи по групама (табела број 4)

Сврха дијететског стола број 4 је смањење или потпуно уклањање упале, спречавање развоја трулежних, ферментативних процеса, нормализација лучења дигестивног тракта. Топла, хладна, зачињена, зачињена, пржена, масна, слатка и слана храна је искључена из исхране. Стол је строг и довољно тежак за употребу. Али само на тај начин могуће је зауставити болне симптоме и спречити понављање цревног ентеритиса.

Услове дијете регулише лекар који присуствује, и не би требало да излазе из терапијских оквира. Строга табела број 4 приказује првих 4-7 дана од погоршања болести. Затим се исхрана допуњава и проширује.

Категорија производа

Дозвољен

Забрањен

Хлеб и пекарски производи

  • Крекери од белог пшеничног хлеба, природно сушени (не у рерни), не више од 200 г дневно.

  • Све врсте пецива

Течна јела

  • Посне чорбе од меса - ћуреће, пилеће, телеће. Супе са додатком пиринча, гриза, пахуљица од јаја, пире од меса из чорбе. 200-250 мг дневно

  • Било које врсте класичних и егзотичних супа са масним бујоном, млеком, прженим поврћем, парадајзом, махунаркама, кромпиром, купусом и другим додацима.

месо

  • Дијетални комади говедине, телетине, пилетине. Ћура и зец. Кува се на пари или кува, па уситњава блендером или меље.

  • Масно, грудасто месо, било које врсте кобасица, хреновке и полупроизводи. .

Риба

  • Рибљи филе са ниским садржајем масти (смуђ, ослић, поллоцк, шаран), куван у води или на пари.

  • Масна, сољена, димљена, пржена, сушена риба. Такође деривати (ракови штапићи, месо, кавијар, конзервирана храна, итд.).

Млечни производи, јаја

  • Домаћи свјежи сир обогаћен калцијумом, не више од 100 г дневно. До 2 јаја дневно, у облику пареног омлета, укључујући додавање у друга јела (супе, суфле, ћуфте).

  • Забрањени су сви ферментисани млечни производи и јела од јаја, осим оних наведених у дозвољеним производима.

житарице

  • Пиринач, овсена каша, хељда. Каше се кувају до течног стања у води или чорби без масти.

  • Просо, бисерни јечам, тестенине, вермичели, јечмена крупица, било која врста махунарки.

Поврће воће

  • Само као састојци за чорбе од поврћа (нпр. тиквице, кромпир).

  • Искључено из исхране у било ком облику.

Напици

  • Домаћи желе од птичје трешње, боровнице, јабуке. Црни чај, компот од шипка

  • Какао, кафа, газирана пића, сокови, нектари, алкохол, квас, пиво.

Шећер и слаткиши

  • До 25-40 г дневно.

  • Све, укључујући и из категорије исхране (мед, бели слез, мармелада, итд.).

masti

  • Маслац до 30 г дневно, за додавање у житарице (не више од 10 г на 100 г).

  • Биљна и животињска уља, ватросталне масти (свињетина, овчетина).

зачини

  • Сол не више од 8 г дневно

  • Искључено.

Лака дијета за ентеритис (табела број 4б)

4-7 дана након почетка дијететског лечења, пацијент се пребацује на разноврснију исхрану бр.4б. Дијета и даље доприноси уклањању запаљенских процеса, стабилизацији функције црева и отклањању резидуалних симптома болести.

Препоручљиво је користити јела са листе дозвољених, кувана у води, слабој јухи или пари. Месо и риба се мељу или мељу у пасту. Начин исхране је фракциони - до 6 пута дневно, у једнаким интервалима.

Категорија производа

Дозвољен

Забрањен

Хлеб и пекарски производи

  • Јучерашњи хлеб од белог брашна, крекери, кекси, бесквасни кекси.

  • Ражени хлеб (Бородино), пшенично брашно испод 2 степена, свеже пециво у било ком облику.

Течна јела

  • Супе од поврћа, рибе, меса (слаба чорба, ниска маст). Можете додати вермицелли, пиринчане резанце, ситно сецкано поврће (карфиол, кромпир, тиквице, шаргарепу у малим количинама).

  • Боршч, супа од киселог купуса, супе са додатком пасуља, грашка, соје. Хладна јела (окрошка, цвекла), ходгеподге.

месо

  • Посни филе говедине, ћуретине, пилетине. Зец исцепљен и куван без коже. Сецкани котлети, парени, кувани комади меса.

  • Индустријске кобасице, конзервирана храна, полупроизводи. Као и било које врсте масног, димљеног, прженог, сољеног, сувог меса и живине.

Риба

  • Филет смуђа, полака, ослића, шарана, неких врста јесетра. Слани црвени кавијар.

  • Масна риба, сољена, димљена, конзервисана риба.

Млеко, јаја

  • Кефир, ацидофил. Свјежи сир домаћи, обогаћен калцијумом. Свеж млади сир. За кување можете користити млеко, павлаку, крему. 1-2 ком. свежа пилетина или 2-4 ком. препелица јаја, укључујући додавање другим јелима.

  • Пуно млеко, тврди, топљени сиреви (слани, љути), као и скутне масе (десерт). Пржена, тврдо кувана јаја.

Житарице и тестенине

  • Било које житарице, осим пшенице, бисерног јечма, јечма и кукуруза. Кувани вермичели са путером.

  • Кукуруз, грашак, пасуљ и друге махунарке. Јечам, јечам, просена каша. Тестенина са сосовима.

Бобице, воће, поврће

  • Бундева, карфиол, тиквице, кромпир, кувана и рендана шаргарепа. У ограниченим количинама свеж парадајз пире (50 г дневно). Јабуке, печене крушке. Кисселс од свежег сезонског бобичастог воћа (предност су бруснице, боровнице).

  • Бели купус, ротквица, бела и црна ротква, краставци, печурке. Биљне биљке - црни лук, бели лук, кисељак, спанаћ. Кајсије, брескве, шљиве, грожђе, банане. Укључујући и у облику сувог воћа (шљиве, суво грожђе, суве кајсије).

Десерт

  • Мармелада, марсхмалловс, домаће конзерве и џемови.

  • Чоколадни и деривати десерти, крем торте, торте, сладолед.

Сауцес

  • Млечни производи на бази биљног биља и биљног уља (копер, першун, ловоров лист).

  • Индустријски сосови: рен, сенф, кечап, мајонез. Љути и љути зачини.

Напици

  • Црни и зелени чај, какао на води са додатком шећера, компоти од шипка, јабуке, трешње, јагоде.

  • Било који свеже цеђени сокови, нектари, воћна пића. Пиво, квас. Алкохол је искључен у било ком облику.

masti

  • Маслац до 50 г дневно, узимајући у обзир додатак житарицама и сендвичима на белом хлебу.

  • Забрањене су било какве масти, осим путера у назначеној количини.

Исхрана током периода опоравка (табела бр. 4ц)

Опоравак тела након болести црева биће бржи ако се прелазак на нормалну исхрану врши постепено. За ове сврхе приказана је табела третмана бр. 4ц. Овде нема строгих ограничења, као на дијети број 4. Храна се може конзумирати немлевена, умерено врућа. Јела се кувају на пари, кувају или пеку у рерни, што отвара више могућности за организовање разноврсне исхране.

Категорија производа

Дозвољен

Забрањен

Хлеб и пекарски производи

  • Пшенични хлеб, крекери (укључујући и фенси), колачићи од кекса, бесквасни кекс, слатке лепиње (не више од 1 пута у 5 дана), пите од меса, поврћа, воћа.

  • Свеж ражени хлеб, пецива и производи од лиснатог теста.

Течна јела

  • Рибље, повртне, месне супе са додатком ћуфте, разне житарице (по укусу), тестенине, резанци, сецкано поврће.

  • Јаке, масне чорбе, млечни производи, боршч, кисели краставци, окрошка, супа од пасуља, печурке.

месо

  • Месо – немасне врсте (телетина, пилетина, ћуретина, зец). Кувани изнутрице, као што су кувани језик или свежа пилећа џигерица. Дозвољено је користити млечне кобасице, претходно куване.

  • масно месо, патка, гуска, димљено месо, већина кобасица, конзервирана храна.

Риба

  • Ниско-масне врсте рибе на комаде и сецкане, куване у води или паре; ограничено – печено и лагано пржено без панирања.

  • Масна риба, сољена, димљена, конзервисана.

Млеко

  • Млеко – ако се толерише, углавном у јелима; разна ферментисана млечна пића, свеж природни свјежи сир или у облику тестенина, парени и печени пудинги и колачи од сира; благи сир; павлака, павлака - у посудама.

  • Зачињени, слани сиреви, млечни производи са високом киселином.

Јаја

  • Јаја до 1-2 комада дневно, меко кувани, парни природни и протеински омлети, у посудама.

  • Тврдо кувана јаја, пржена.

Житарице и тестенине

  • Разне житарице (осим пшенице, јечма, бисерног јечма), укључујући и мрвичасте, на води, уз додатак 1/3 млека. Пудинги и печени на пари, ћуфте од тепсије и гриза, пиринчане пљескавице на пари, пилав са воћем, кувани вермичели, тестенине.

 

Поврће

  • Кромпир, шаргарепа, карфиол, бундева, тиквице, кувани и кувани на пари, непасирани, у облику пире кромпира, тепсије. Са толеранцијом - бели купус, цвекла, кувани зелени грашак; суфле од репе или шаргарепе са свјежим сиром; лисната салата са павлаком; зрели сирови парадајз до 100 г.

  • Махунарке, ротквице, ротквице, лук, бели лук, краставци, рутабагас, репа, спанаћ, печурке.

освежење

  • Као предјело: салата од куваног поврћа, са куваним месом, рибом. Аспик риба, кувани језик, кавијар од јесетри, докторска кобасица, дијетална, млечна, немасна шунка.

 

Воће и бобице

  • Слатке зреле бобице и сирово воће су ограничени (100–150 г); ако се толерише: јабуке, крушке, поморанџе, мандарине, лубенице, јагоде, малине, грожђе без коже; пасиране свеже и печене јабуке.

  • Кајсије, шљиве, смокве, урме, бобице са грубом кожом

Десерт

  • Мерингуе, мармелада, марсхмаллов, крем фудге, џем, џем. Ако се толерише – мед уместо шећера.

  • Сладолед, чоколада, колачи.

Сауцес

  • Сосови на месној чорби, чорби од поврћа, млечном бешамелу, воћу, повремено павлаци. Од зачина је дозвољено користити: ванилин, цимет, ловоров лист, першун, копар.

  • Зачињене и масне грицкалице, сосеви, сенф, рен, бибер.

Напици

  • Чај, кафа и какао на води и са млеком. Децокције дивље руже и пшеничних мекиња. Разређени сокови од воћа, бобица и парадајза. Кисселс, моуссес, желе, компоти, укључујући и оне од сувог воћа.

  • Сокови од грожђа, шљиве, кајсије.

masti

  • Маслац за хлеб и јела 10–15 г по порцији. Ако се толерише, рафинисана биљна уља до 5 г по оброку.

  • Све масти осим путера и биљног уља.

Кратак мени за дан

За доручак, пацијент са ентеритисом може да поједе меко кувано јаје, сир, овсене пахуљице куване у млеку и попије шољу чаја. На ручку је дозвољено јести месни бујон са вермикелима, месне котлете пржене без презле, са пиреом од шаргарепе и пити желе. За поподневну ужину препоручује се одвар од бобица шипка, а за вечеру можете скувати желе, пудинг од пиринча са воћним сосом, пити чај. Пре спавања, кефир је користан.

Ostavite komentar