Датуми

Opis

Урме су плодови палме; унутра имају камен. Људи их једу углавном као суво воће и имају диван укус.

Редовна конзумација урми помаже у снижавању холестерола у крви, што значи да смањује вероватноћу развоја кардиоваскуларних болести, посебно атеросклерозе. Осим тога, конзумација овог воћа помаже у снижавању нивоа пХ у крви и успорава процес старења. Ово је закључак израелских научника.

Историја датума

Људи су веровали да урме садрже све неопходне супстанце за људе у давним временима, и, једући само њих и воду, можете живети неколико година. Искуства неких историјских личности то потврђују.

Домовина ове биљке је Блиски исток. Они су били главни део арапске исхране. Људи су сакупљали дивље датуле у старом Египту. Слике процеса сакупљања плодова налазе се на зидовима гробница. Становници Вавилона су користили ово воће за прављење сирћета и вина. Ово воће је такође веома вриједно у исламу - у Кур'ану се спомиње 29 спомена.

Листови палме у јужној Европи користе се у верске сврхе. Вино палме „Тари“ припрема се од лишћа индијске врсте.

Сорте датуља

Саудијска Арабија је светски лидер у производњи и продаји урми. Они су важна пољопривредна култура у Ираку, Арабији, Северној Африци, Мароку. Међутим, палме су дошле у друге делове света и сада расту у Сједињеним Државама (Калифорнија), Мексику, Аустралији, Јужној Африци и другим земљама. За Арапе ово воће замењује хлеб. У исламским земљама датуље и млеко су традиционална прва храна после заласка сунца током Рамазана.

Датуља потиче из Перзијског залива и узгаја се већ 6000 година пре нове ере. То је високо дрво са огромним, дугим лишћем. Незрели плодови су овално-цилиндрични, дужине 3-7 цм, пречника 2-3 цм. Када су незрели, крећу се од светло црвене до светло жуте боје, у зависности од сорте. Плод садржи кост дебљине 6-8 мм. Постоји преко 1,500 сорти урми.

Кинески датум.

Такође се назива џуџуба или унаби. Ово је плод трновитог жбуна или дрвета високог 3-9 м (Млин Зизипхус јујуба). Расте у медитеранским земљама и Азији. Плодови ове сорте датуља су мали, црвенкасто-смеђи, овални и меснати. Можете јести и свежу и сушену и излечену.

Жижула се користи за прављење тортиља и сирупа. У основи је популаран у азијској кухињи: у Кини, Јапану, Индокини, свеж и углавном сушен, будући да кинески датуми постају ароматичнији од лагања. Они су део многих зачина, желеа, муса и џема.

Канарски датум.

Овај датум се гаји као украсна биљка, а такође и као воћна култура. Његова домовина - Канарска острва, расте на каменитим и каменитим местима. Ова врста се гаји од краја 19. века. Ово је палма равног дебла висине до 3 м, прекривена остацима лисних основа и колумнастог облика.

Биљка нарасте до 6 м висине; шиљати листови су му врло тврди, могу да повреде руке. Према томе, датуми расте само у пространим собама. Али и палмино лишће се користи у медицинске сврхе. Биљка соком лечи опекотине, заразне и кожне болести. Компресе од згњечених листова палме праве се за мастопатију.

Хурме се класификују на мекане, полусуве и суве датуље у зависности од мекоће зрелог плода. Друга класификација се заснива на врсти шећера у зрелом воћу: инвертни шећер који садржи декстрозу и глукозу и датуља који садржи углавном шећер од трске (сахароза).

Већина меканих сорти има инвертни шећер, а већина сувих датуља има шећер од трске. Суве врсте овог воћа имају мало влаге. Истовремено благе или полусуве сорте садрже значајну количину воде и брже пропадају уколико плодови не остану да се природно или вештачки осуше.

Потпуно зрело воће је меснато воће са златно смеђом глатком кожицом.

Састав и садржај калорија

Научници верују да је 10 хурми дневно довољно за подмиривање дневне људске потребе за магнезијумом, бакром, сумпором, половину потреба за гвожђем, четвртину потребе за калцијумом.

100 г овог воћа садржи: 20.0 г воде, 2.5 г протеина, 0.5 г масти, 69.2 г угљених хидрата, 0.1 г незасићених масних киселина, 69.2 г моно- и дисахарида, 6.0 г дијететских влакана, 0.3 г органских киселина, 1.5 г пепела. Поред тога, витамини (Б, - 0.05 мг, Б2 - 0.05 мг, Б3 - 0.8 мг, Б6 - 0.1 мг, Ц - 0.3 мг, ПП - 0.8 мг) и елементи у траговима (гвожђе - 1.5 мг, калијум - 370.0 мг, калцијум -65.0 мг, магнезијум -69.0 мг, натријум -32.0 мг, фосфор -56.0 мг). Садржај калорија - 274.0 кцал. 1 кг сушених урми садржи око 3000 калорија.

• Протеини 2.5 г
• Фат КСНУМКС г.
• Угљени хидрати КСНУМКС г

Благодати датуља

Датуље имају највећи проценат угљених хидрата од било ког другог воћа - преко 60 процената, али ови шећери нису много штетни за тело. На крају, урме садрже и киселине: ниацин, рибофлавин и пантотенску киселину. Они промовишу апсорпцију угљених хидрата, регулишу ниво глукозе у крви. Ово воће садржи још 23 врсте различитих аминокиселина којих нема у већини другог воћа.

Имају висок садржај минерала: бакар, гвожђе, магнезијум, цинк, манган, калијум, калцијум, флуор и други, витамини: А, Ц, Б1, Б2, Б6.

Пектин и дијететска влакна која се налазе у урмама смањују ризик од одређених карцинома и благотворно дјелују на пробавни систем. Урме уопште не садрже холестерол. Производ је нискокалоричан, упркос високом садржају угљених хидрата, па се препоручују уместо слаткиша током дијете.

Од давнина се веровало да плодови датуља дају палму снагу, издржљивост, повећавају животни век и побољшавају способност тела да се одупре разним инфекцијама.

У периоду опоравка после болести, урме су добар тоник и тоник. Воће је врло хранљиво, брзо утажује глад и засићује тело корисним супстанцама. Корисни су за грицкалице на дугом путовању или током напорног дана ради обнављања снаге и побољшања мождане активности.

Због високе концентрације калијума и магнезијума у ​​овом воћу, лекари препоручују употребу код кардиоваскуларних болести. Присуство селена у датумима смањује вероватноћу развоја васкуларних патологија.

Датуми штете

За одређене болести, вреди јести датуље са опрезом. Такође бисте требали ограничити њихову конзумацију на све људе због високог садржаја угљених хидрата како не би премашили дневну потребу.

Из прехране дијабетичара неопходно је изузети датуље, јер ово воће има висок гликемијски индекс, што може проузроковати нагли пораст нивоа шећера у крви. Такође, не можете их јести са интолеранцијом на фруктозу и са озбиљним алергијским болестима како не бисте изазвали напад.

Са интолеранцијом на фруктозу, тело је не може сварити, а након једења датума појављује се надимање и могу се јавити болови у стомаку. Слатко воће може проузроковати кварење зуба, па је упутно датуље пити течно или испирати уста. Свако не би требало да једе више од 15 урми дневно и то ујутру, јер се ово воће дуго пробавља.

Употреба урми у медицини

Руски научник Мечников препоручио је коришћење датуља за цревне поремећаје и затвор. Влакна помажу у побољшању стања цревне микрофлоре. Пектин има омотавајућа својства која су корисна за упалне болести и киселост желуца.

Датуље су корисне за труднице и дојиље, јер супстанце у датуљама доприносе синтези хормона окситоцина. Ојачава зидове материце и помаже у побољшању њеног рада. Окситоцин такође доприноси производњи мајчиног млека.

У козметологији се екстракт датуља користи као део различитих крема и маски. Садржи танин који враћа кожи еластичност. Поред тога, екстракт плода датуље делује противупално и имуномодулаторно, захваљујући фитостеролима, урсолној киселини и тритерпенским једињењима. Одржавају тонус коже и успоравају процес старења.

Због високе хранљиве вредности и многих корисних супстанци урме су добре за људе током периода опоравка после болести, током физичког напора, како би се смањио осећај умора и апатије. Датуми побољшавају нервну активност.

Селен и магнезијум смањују ризик од срчаних болести, што је изузетно корисно за старије особе.

Употреба урми у кувању

Кувари у кувању користе и сушене и свеже урме. Људи их често једу једноставно као десерт за чај, понекад пуњене кандираним воћем и сиревима, или преливене чоколадом. Али поред директне потрошње, неки људи додају урме у млечне производе, салате, јела од меса, пецива. За одређене врсте алкохола и сирћета урме играју улогу сировине.

Милксхаке са датумима

Здрава ужина. Добар је као други доручак; увече је боље не пити коктел због високог садржаја шећера. Можете додати своје омиљене бобице или цимет.

Састојци

Млеко 1% - 300 мл
Термини - 6 ком
Банана - 1 комад

кување

Датуље прелијте топлом водом и оставите 10 минута. Затим исцедите воду и извадите семе из воћа. Огулите и исеците банану на кришке. Ставите воће у блендер, прелијте млеком и пире док не постане глатко.