Садржај
Opis
Суве шљиве спадају у суво воће и припремају се природним сушењем црних зрелих шљива.
Имајући у виду да је производња суве шљиве у индустријским размерама одлично успостављена у Сједињеним Државама (у свету је посебно цењено суво воће произведено у Калифорнији) и Аргентини и Француској. Тренутно, шљива почиње да се активно узгаја у Азији, Молдавији, на Северном Кавказу и, наравно, у земљама након СССР-а, где су се историјски сматрали укусним, хранљивим и здравим воћем.
И иако се ово дрво налази свуда, најбоља сорта за сушење шљива већ дуго је италијанска и мађарска сорта. Од ове сорте добија се изврсна сува шљива која не захтева додатне ензиме за сушење.
Суве шљиве су познато сушено воће од сушеног воћа шљиве. Имају тамноплаву или црну боју са масним сјајем.
Ботаника: плод разноликости
Реч „шљива“ је заједнички назив за различите сорте коштичавог воћа које се разликују по величини, облику, боји, укусу, растворљивости целулозе и сочности. Ботанички, ове подврсте шљиве се називају домаћа шљива, сува шљива, Мирабелле, јапанска шљива, трешња итд. Најраспрострањеније сорте су домаће шљиве и суве шљиве у нашим географским ширинама.
Жуте или зеленкасте шљиве су округлог или овалног облика с изразитим шавом по целом плоду и жилавом коштицом. Пулпа је сочна и ароматична. Облик плавољубичасте суве шљиве је елиптичан и раван; шав је мање изражен, такође је сладак и сочан.
Историја шљиве
Историја сувих шљива започела је у 6. веку пре нове ере када су Египћани приметили да се неко воће не пропада на сунцу већ се суши. И истовремено задржавају свој укус и вредне квалитете. Шљива је била једно од првих воћа које је сушено.
У древна времена суве шљиве су се сматрале познатим леком против стреса и депресије. Додан је многим јелима од меса и поврћа.
Претпоставља се да је култура обичне шљиве настала укрштањем трна и трешње. Његово порекло вероватно припада регионима између Кавказа и Алтаја. Као и многе друге воћке, и овде се појава шљиве везује за Римљане: они су садили коштичаво воће још 100. године пре нове ере, северно од Алпа.
Тада је сува шљива дошла, претпоставља се, са крсташима кроз Сирију у Грчку. Налази доказују да су људи на тим местима гајили шљиве пре 2500 година.
Састав и садржај калорија у сувим шљивама
Суве шљиве, као и многа сушено воће, садрже довољно воде. Такође су богати минералима и елементима у траговима као што су калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум и цинк. Они такође укључују провитамин А, витамине Ц, Е и групу Б.
Иако суве шљиве не доминирају бројем витамина, њихове користи леже у широком спектру корисних састојака. Биљне супстанце растворљиве у води пектин и целулоза пружају дигестивна својства коштичавог воћа. Суве шљиве су такође богате фруктозом, што их чини брзим добављачем енергије.
- Протеини 2.30 г
- Фат КСНУМКС г.
- Угљени хидрати КСНУМКС г
- Калорија 231.00 кцал
Благодати суве шљиве
У сувим шљивама многи корисни елементи у траговима имају благотворно дејство на тело.
Суве шљиве су богате читавом групом витамина - А, Б, Е и Ц, јачајући имуни систем. Они нормализују рад желуца и кардиоваскуларног система. На пример, каротеноиди су одговорни за вид. Минерали - калијум, калцијум, натријум, магнезијум, фосфор су добри за кости, зубе, косу и кожу. Суве шљиве садрже глукозу, сахарозу и фруктозу, одговорне за енергију, активност и тонус.
Суво воће је познато по својим антиоксидативним својствима. Ако редовно једете суве шљиве, тада су приметне промене у изгледу. Суве шљиве користим као лаксатив; помаже код затвора. Има диуретички ефекат. Уклања вишак течности из тела.
Суве шљиве су такође веома корисне за децу. Ако је дете врло младо (до 3 године), можете припремити посебну децукцију на сушеном воћу.
Штета од сувих шљива
Суве шљиве су здраво воће. Али у неким случајевима морате то третирати опрезно. На пример, гојазни људи не би требало да прекомерно користе суве шљиве, јер имају високу калорију.
Због велике количине шећера, сушено воће може имати непријатне последице за људе са дијабетесом.
Мајке које доје морају да ограниче унос сувих шљива ако њихова беба има стомачне проблеме - на пример, лабаву столицу.
Примена у медицини
У медицини је сушено воће популарно као превентивни прехрамбени производ. На пример, у случају стомачних болести, боље је јести најмање 5 бобица дневно. Онима који пате од затвора требаће још.
Суве шљиве су добре као антимикробно средство. Бори се против микроба усне шупљине - смањује њихов број и зауставља њихов раст.
Сушено воће је такође корисно за атеросклерозу, хипертензију и тромбофлебитис. Суве шљиве јачају зидове крвних судова и капилара, нормализују крвни притисак.
У трудницама суве шљиве повећавају ниво гвожђа. Због тога је добар у случају анемије и недостатка витамина.
Примене за кување
Од сувих шљива припремају се пића (компоти, децокције, желе), десерти. Можете их додати као зачин топлим јелима. Суво воће је добро у комбинацији са говедином и пилетином, печуркама. Даје им богат, деликатан и сладак укус.
Складиштење сувих шљива и шљива
Купујте само чврсто, свеже воће. Меке, презреле шљиве су често глиставе. Чувајте их на хладном и тамном месту; тада ће лежати три до четири дана. Свеже шљиве су прекривене беличастим премазом који их штити од исушивања.
Стога их треба опрати непосредно пре употребе како не бисте оштетили заштитни слој. На собној температури на прозорској дасци, зелене шљиве сазревају за два до три дана ако се умотају у влажни пешкир да задрже влагу.
Чување сувих шљива
Да бисте чували суве шљиве код куће, требало би да следите једноставна правила:
чувајте суве шљиве на собној температури или користите фрижидер за складиштење:
- фиоке,
- зип пакети,
- платнене кесе и папирне кесе,
- херметички затворени контејнери или чврсто стакло,
- металне и пластичне посуде
- у стакленим или керамичким посудама можете безбедно чувати суве шљиве до 6 месеци - простор за складиштење мора бити сув и таман
- пре складиштења у стаклу или керамици, посуду морате залити кипућом водом и добро је осушити
Говедина са сувим шљивама
Идеално за породичне и свечане вечере. Обилно и хранљиво јело пикантног укуса најбоље је кувати у јесенско-зимском периоду када тело нема довољно енергије и човек обнавља хладну сезону.
Састојци
- Говедина - 1.4 килограма
- Лук - 3 комада
- Шаргарепа - 2 комада
- Целер - 3 комада
- Маслиново уље - 2 кашике
- Мед - 2 кашике
- Месна чорба - 1 чаше
- Суве шљиве - 200 грама
кување
Шаргарепу, целер, лук и месо исећи на ситно, јунетину пропржити на маслиновом уљу, пребацити у посебну посуду, додати мед и чорбу – динстати 40 минута. После тога посебно пропржите сво поврће и додајте га у месо. Поспите сувим шљивама. Пустите да се печење кува још 15 минута.
Како одабрати и чувати
Идите на тржиште за квалитетне суве шљиве. Прво, можете окусити бобицу. Друго, размотрите то из свих углова.
Приликом избора обратите пажњу на укус сушеног воћа. Требало би да буде слаткасто, са благом киселошћу, без горчине. Добра боја је црна. Ако постоји смеђа нијанса, онда је ово покварјен производ. Суве шљиве са коштицама су корисније од оних без њих.
Услови складиштења код куће. Суве шљиве држите у чаши. Пре паковања, стерилишите посуђе и осушите сами сушено воће у рерни. Чврсто затворите посуду. Можете га чувати до 1 године, на тамном и хладном месту.
У платненој врећици рок трајања се смањује на шест месеци. У полиетиленској врећици - до месец дана.