Оклеветани маслачак је незаслужено крив у Америци. Ова брзорастућа биљка је веома корисна у исхрани и медицини, а укус није инфериоран у односу на друге зеленило. Испробајте овај рецепт за супу од маслачка и трансформишите маслачак из досадног корова у укусно зеленило!
Ово је традиционална француска супа која успешно балансира пикантност и горчину маслачка са другим укусима. Ово је веома укусно, по мом мишљењу, ово је одличан начин да се кува зеље од маслачка. Традиционални француски рецепт користи сенф Дијон. Мислим да даје дубину укусу, али можете и без тога.
Састојци
900 г (око 6 шољица) зеленила маслачка
1 ст. л. путер или маслиново уље
4 шоље биљне чорбе
2 велика празилука, само бели и светли део, ољуштена и исечена на коцкице
1 шаргарепа, ољуштена и исецкана на коцкице
2,5 шоље млека 1 кашика. Дијон сенф (опционо)
Салата и бибер по укусу
Пупољци и/или латице маслачка за украс
1. Ако користите велике или јако горке маслачак, скувајте их у кључалој сланој води, оцедите и исцедите, па исецкајте и оставите са стране. 2. Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри, додајте зачинско биље, шаргарепу и лук, кувајте 15 минута, често мешајући. 3. Додајте чорбу и динстајте око 15 минута. Смањите ватру на средњу, умешајте млеко, кувајте, често мешајући, док смеса не почне да се згушњава. 4. Ставите све у блендер и блендајте док не постане глатко. Будите опрезни са врућом течношћу! Додајте со, бибер и сенф ако желите. 5. Послужите у дубоким чинијама, украшеним цвећем или пупољцима.