Храна богата бакром

Бакар је хемијски елемент периодног система под бројем 29. Латински назив Цупрум потиче од имена острва Кипар, познатог по налазиштима овог корисног елемента у траговима.

Име овог микроелемента свима је познато из школске клупе. Многи ће памтити часове хемије и формуле са Цу, производа од овог меког метала. Али каква је његова употреба за људско тело? Како бакар утиче на наше здравље?

Испоставља се да је бакар један од најнеопходнијих елемената у траговима за особу. Једном у телу, депонује се у јетри, бубрезима, мишићима, костима, крви и мозгу. Недостатак купрума доводи до поремећаја у функционисању многих система у телу.

Према просечним подацима, тело одрасле особе садржи од 75 до 150 мг бакра (трећи по величини после гвожђа и цинка). Већина супстанце је концентрисана у мишићном ткиву - око 45 процената, још 20% елемента у траговима је ускладиштено у костима и јетри. Али јетра се сматра "депоом" бакра у телу, а у случају предозирања, она је та која пати на првом месту. И иначе, јетра фетуса код трудница садржи десет пута више Цу него јетра одрасле особе.

Свакодневна потреба

Нутриционисти су одредили просечан унос бакра за одрасле. У нормалним условима, креће се од 1,5 до 3 мг дневно. Али дечија норма не би требало да прелази 2 мг дневно. Истовремено, бебе до годину дана могу добити до 1 мг елемента у траговима, деца млађа од 3 године - не више од једног и по милиграма. Недостатак бакра је изузетно непожељан за труднице, чији дневни унос износи 1,5-2 мг супстанце, јер је купрум одговоран за правилно формирање срца и нервног система нерођене бебе.

Неки истраживачи су уверени да је тамнокосим женама потребна већа порција бакра него плавушама. Ово се објашњава чињеницом да се у смеђој коси Цу интензивније троши на фарбање косе. Из истог разлога, рана седа коса је чешћа код тамнокосих људи. Храна са високим садржајем бакра може помоћи у спречавању депигментације.

Повећати дневну стопу бакра вреди људи са:

• алергије;
• остеопороза;
• реуматоидни артритис;
• анемија;
• болест срца;
• зубне болести.

Предности за тело

Као и гвожђе, бакар је важан за одржавање нормалног састава крви. Конкретно, овај елемент у траговима је укључен у производњу црвених крвних зрнаца, важан је за синтезу хемоглобина и миоглобина (протеин који везује кисеоник који се налази у срцу и другим мишићима). Штавише, важно је рећи да чак и ако у телу има довољно залиха гвожђа, стварање хемоглобина без бакра је немогуће. У овом случају, има смисла говорити о потпуној неопходности Цу за формирање хемоглобина, јер ниједан други хемијски елемент не може обављати функције које су додељене купруму. Такође, бакар је важна компонента ензима, од којих зависи исправна интеракција еритроцита и леукоцита.

Неопходност Цу за крвне судове састоји се у способности микроелемента да ојача зидове капилара, дајући им еластичност и правилну структуру.

Чврстоћа такозваног васкуларног оквира – унутрашњег омотача еластина – зависи од садржаја бакра у телу.

Без бакра отежано је и нормално функционисање нервног система и органа за дисање. Конкретно, купрум је значајна компонента мијелинске овојнице која штити нервна влакна од оштећења. Корист за ендокрини систем је благотворно дејство на хормоне хипофизе. За варење, бакар је неопходан као супстанца која утиче на производњу желудачног сока. Осим тога, Цу штити органе дигестивног тракта од упале и оштећења слузокоже.

Заједно са аскорбинском киселином, Цу је у стању да ојача имуни систем, заштити тело од штетних ефеката вируса и бактерија. Ензими који се боре против слободних радикала такође садрже честице бакра.

Као компонента меланина, утиче на процесе пигментације коже. Аминокиселина тирозин (одговорна за боју косе и коже) је такође немогућа без Цу.

Снага и здравље коштаног ткива зависе од количине овог микронутријента у телу. Бакар, доприносећи производњи колагена, утиче на формирање протеина неопходних за скелет. А ако особа доживи честе преломе, има смисла размишљати о могућем недостатку Цу у телу. Штавише, купрум спречава испирање других минерала и елемената у траговима из организма, што служи као профилакса остеопорозе и спречава развој болести костију.

На ћелијском нивоу, подржава функције АТП-а, обавља транспортну функцију, олакшава снабдевање неопходних супстанци у свакој ћелији тела. Цу учествује у синтези аминокиселина и протеина. Значајна је компонента за формирање колагена и еластина (важне компоненте везивног ткива). Познато је да је купрум одговоран за процесе репродукције и раста тела.

Према недавним студијама, Цу је неопходна компонента за производњу ендорфина - хормона који побољшавају расположење и смирују бол.

И још једна добра вест о бакру. Довољна количина микросупстанци ће заштитити од прераног старења. Бакар је део супероксид дисмутазе, антиоксидативног ензима који штити ћелије од уништења. Ово објашњава зашто је купрум укључен у већину козметичких производа против старења.

Остале корисне карактеристике бакра:

• јача имунолошки систем;
• јача влакна нервног система;
• штити од развоја рака;
• уклања токсичне супстанце;
• промовише правилно варење;
• учествује у регенерацији ткива;
• активира производњу инсулина;
• појачава ефекат антибиотика;
• има бактерицидна својства;
• смањује упале.

Недостатак бакра

Недостатак бакра, као и било ког другог елемента у траговима, изазива развој разних врста поремећаја у функционисању људских система и органа.

Али овде је важно напоменути да је недостатак Цу скоро немогућ уз уравнотежену исхрану. Најчешћи узрок недостатка Цу је злоупотреба алкохола.

Неадекватна потрошња купрума је препуна унутрашњих крварења, повећаног нивоа холестерола, патолошких промена у везивном ткиву и костима. Дететов организам на недостатак Цу најчешће реагује успоравањем раста.

Остали симптоми недостатка Цу:

• атрофија срчаног мишића;
• дерматозе;
• смањен хемоглобин, анемија;
• нагли губитак тежине и апетита;
• губитак косе и депигментација;
• дијареја;
• хроничног умора;
• честе вирусне и заразне болести;
• депресивно расположење;
• осип.

Вишак бакра

Предозирање бакра могуће је само уз злоупотребу синтетичких додатака исхрани. Природни извори елемената у траговима обезбеђују адекватну концентрацију супстанце неопходне за одржавање функција тела.

Тело може другачије сигнализирати вишак бакра. Обично је предозирање Цу праћено:

• губитак косе;
• појављивање раних бора;
• поремећаји спавања;
• кварови у менструалном циклусу код жена;
• грозница и прекомерно знојење;
• грчеви.

Поред тога, токсични ефекти бакра на тело могу изазвати отказивање бубрега или гастроентеритис. Постоји ризик од епилептичних напада и менталних поремећаја. Најозбиљнија последица тровања бакром је Вилсонова болест (болест бакра).

На нивоу "биохемије" предозирање бакром истискује цинк, манган и молибден из тела.

Бакар у храни

Да бисте добили купрум из хране, не морате да правите посебну исхрану – овај елемент у траговима се налази у многим свакодневним намирницама.

Допунити дневну норму корисне супстанце је лако: само се уверите да на столу има разних орашастих плодова, махунарки и житарица. Такође, постоје импресивне резерве хранљивих материја у јетри (водећи међу производима), сирово жуманце, много поврћа, воћа и бобица. Такође, немојте занемарити млечне производе, свеже месо, рибу и морске плодове. Остриге (на 100 г), на пример, садрже од 1 до 8 мг бакра, што у потпуности задовољава дневне потребе било које особе. У међувремену, важно је напоменути да концентрација бакра у морским плодовима директно зависи од њихове свежине.

Вегетаријанци треба да обрате пажњу на шпаргле, соју, проклијала зрна пшенице, кромпир, а од пекарских производа предност дају пециву од раженог брашна. Одлични извори бакра су блитва, спанаћ, купус, патлиџан, зелени грашак, цвекла, маслине и сочиво. Кашика семена сусама обезбедиће телу скоро 1 мг бакра. Такође, семе бундеве и сунцокрета ће имати користи. У неким биљкама постоје и резерве Цу (копар, босиљак, першун, мајоран, оригано, дрво чаја, лобелија).

Занимљиво је и да обична вода такође садржи импресивне резерве бакра: у просеку, литар чисте течности је у стању да засити тело са скоро 1 мг Цу. Постоје добре вести за сладокусце: црна чоколада је добар извор бакра. А бирајући воће и бобице за десерт, боље је дати предност малинама и ананасима, који такође имају „наслаге“ бакра.

Као што видите, немојте се посебно "замарати" питањем "Шта је највише бакра?". Да бисте добили потребну дневну норму овог корисног микроелемента, довољно је поштовати једино правило нутрициониста: јести рационално и уравнотежено, а тело ће само „извући“ управо оно што му недостаје из производа.