Садржај
Након неуспешног продора, пре око три године, данас се концепт у великој мери враћа, као начин да се гарантује опстанак многих послова у угоститељској индустрији и покретање других.
Наравно, ту смо да вам кажемо како они функционишу и који су најбољи пружаоци ове услуге. Имена су различита: кухиње у облаку, кухиње духова, скривене кухиње, виртуелне кухиње…
Концепт није тако нов као што неки мисле. Овај пословни модалитет појавио се 2018. године, без много узбуђења за предузетнике у угоститељском сектору, који нису нашли предности које данас овај модалитет чине успешним пословањем у кухињама у облаку.
Али 2020. године, рестрикцијама које је наметнула здравствена криза, а која је посебно погодила хотелски и ресторански сектор, кухиње духова изгледају као легитимна, па чак и пожељна алтернатива, за отварање нових послова, поновно отварање других или ширење услуга као што је нпр. испорука.
Шта су кухиње у облаку?
У суштини, духовите кухиње су простори за развој активности ресторана, али без инфраструктуре која би служила клијентима лицем у лице.
Циљ је да се понуди простор, опремљен свим артефактима, машинама, алатима и инструментима, неопходним за производњу прехрамбених производа, који ће се достављати на кућну адресу, најчешће преко технолошка платформа треће стране, као што су УберЕатс или ДоорДасх, да поменемо неколико добро познатих.
Пошто се концепт стално развија, још увек постоји забуна са другим моделима који, иако могу представљати неку сличност, дефинитивно не представљају шта је духовна кухиња. То је случај са “Виртуелни ресторани”, које дефинитивно нису виртуелне кухиње, или у облаку, или духови.
Кухиње духова, у ствари, саме по себи нису ништа. Они нису ништа друго до низ кухиња, које се налазе у оквиру исте зграде, а које су спремне да их користе они којима су потребне.
Обично је модел структуриран са три основне компоненте:
- Ресторан, или бренд, који има неопходно знање за припрему јела, рецепт или једноставно искуство и тајни додир за припрему одређене врсте хране.
- Кухиња духова: реч је о предузећу које је преузело зграду, кућу или имање довољно велику за смештај одређеног броја кухињских објеката, самосталних, комплетних, са свим артефактима, алатима и машинама неопходним за припрему. свих врста хране.
- Дистрибутер технологије: о платформа која има могућност успостављања контакта између крајњег купца и ресторана или бренда, да брзо и благовремено шаље поруџбине и управља наплатом у име заступаног ресторана, уз претходно потписан уговор.
Ова три учесника у овом пословном моделу нису увек иста. Бренд пице „Наш“, на пример, можете користити духовите кухиње из „Кухиње у облаку СЛ“, понедељак, среда и четвртак. Уторком, петком и суботом користите кухиње “Мрачне кухиње”, јер је његова локација стратешки важнија за купце који обично наручују тих дана.
Током дана које “наш” не користи објекте које обично изнајмљује за “Кухиње у облаку СЛ “ У њему се припремају јела других ресторана, посластичарница, пекара итд.
Дакле, с једне стране, духовна кухиња као објекат, или као изолована инсталација, је једноставно погодан простор за кување, који за коришћење захтева само лоцирање људи који су задужени за кување и састојака неопходних за кување. производњу посуђа. .
Али, духовите кухиње, као пословни концепт и као производна јединица, захтевају учешће других актера, да би конфигурисали комплетно решење, што се заправо назива кухиња духова или кухиња у облаку.
Зашто су кухиње у облаку данас атрактивне?
Гхост кухиње су постале веома популарне 2020. године, без сумње због услова које је наметнула пандемија. Без хитне здравствене ситуације, могуће је да би продор кухиња у облаку био много спорији.
Хитна ситуација приморава ресторане да раде смањеним капацитетом, а купци су све опрезнији када вечерају вани. Духовне кухиње су начин да ресторани претворе ове препреке у прилике, користећи предности бума у наруџбинама за испоруку, а да притом не морају да сносе фиксне трошкове трпезаријског простора који се никада неће попунити.
Генерално, духовите кухиње нуде многе предности. Неки од њих су:
- Ниска надземна: у овом пословном моделу није потребно улагати у намештај, декорацију, трошкове штампања менија…
- Брже време отварања– Кухиње духова једноставно треба да изнајме простор који им је потребан на предвиђено време, тако да се играње одвија преко ноћи.
- удобност: ресторани могу да раде удобно, плаћајући само време које ће заиста користити.
- еластичност– Цлоуд кухиње могу се неприметно прилагодити променљивим тржишним условима или жељама купаца.
Како отворити духовну кухињу?
Сада када знате шта је то и шта можете добити са кухињом у облаку, спремни сте да истражите опције које вам нуди тржиште. Изабрали смо неке сајтове који ће вам олакшати пут:
Тхе Китцхен Доор
Уз Тхе Китцхен Доор нећете морати да путујете својим градом у потрази за духовитим кухињама које су спремне да вам изнајме свој простор. Потребно је само да региструјете своју локацију – поштански број или град – у веома једноставном и практичном претраживачу, а овај функционални сајт ће вам дати информације о свим оближњим кухињама духова како бисте могли да започнете свој посао.
Коридор за храну
Сада када је ваша идеја да имате сопствени бизнис са кухињом духова, поред вашег ресторана, Тхе Фоод Цорридор је ваша најбоља опција. Они ће се побринути за логистику и администрацију ваших простора, тако да се ви бринете само о свом послу.
Цуина
Коначно, Цуина вам нуди духовну кухињу која вам је потребна, овде у вашој земљи. То је мрежа кухиња дизајнирана тако да традиционална предузећа могу да пређу на овај нови модел, смањујући инвестиционе трошкове и чинећи их прилагодљивим свим непредвиђеним околностима, као што је ова са којом се сада суочавамо током ванредне здравствене ситуације.