Цапресе салата: моцарела и парадајз. Видео
Капрезе је једна од познатих италијанских салата која се служи као антипасти, односно лагана ужина на почетку оброка. Али комбинација нежне моцареле и сочног парадајза налази се не само у овом чувеном јелу. Постоје и други Италијани који су измислили хладне грицкалице користећи ова два производа.
Тајна салате Цапресе је једноставна: само свеж сир, одлично маслиново уље, сочан парадајз и мало ароматичног босиљка. За 4 порције грицкалица требаће вам: – 4 сочна јака парадајза; – 2 куглице (50 г к 2) моцареле; – 12 листова свежег босиљка; – фино млевена со; – 3-4 кашике маслиновог уља.
Оперите и осушите парадајз, уклоните петељке. Сваки парадајз исеците на кришке уским оштрим ножем. Дебљина резина не сме бити већа од 0,5 центиметара. Нарежите моцарела сир на кришке исте дебљине. Капрезе салату можете сервирати тако што ћете је распоредити по тањиру, наизменично између сира и парадајза, или их претворити у куполу. Ако одаберете други начин сервирања, одбаците доњу кришку парадајза како би ваша структура боље стајала на тањиру. Салату попрскајте маслиновим уљем, посолите и украсите листићима босиљка. Класични рецепт за салату изгледа управо овако, али ако мало одступите од традиције (па чак и Италијани себи дозвољавају разне иновације), онда у прелив Цапресе можете додати 1 кашику густог балзамико сирћета.
Ако нисте спремни да одмах послужите салату, немојте је солити. Сол ће исисати сок из парадајза и покварити ужину. Посолите Цапресе непосредно пре него што га поједете
Салата од тестенине са парадајзом и моцарелом
Салате од тестенина су такође класици италијанске кухиње. Срдачне и свеже, могу се послужити не само као ужина, већ и заменити цео оброк. Узмите: – 100 г суве пасте (пена или ригато); – 80 г куваног пилећег филеа; – 4 кашике конзервираног кукуруза; – 6 чери парадајза: – 1 слатка паприка; – 1 мерица моцареле; – 3 кашике маслиновог уља; – 1 кашика лимуновог сока; – 2 кашике копра, сецкане; – 1 кашика першуна; – 1 чен белог лука; – со и бибер по укусу.
Скувајте тестенину до ал денте према упутствима на паковању. Оцедите течност и исперите тестенину хладном прокуваном водом. Ставите у чинију за салату. Пилетину исећи на коцкице, парадајз на половине, а моцарелу рукама исецкати на ситне комаде. Оперите и осушите паприку, исеците петељку, уклоните семенке и паприку исеците на ситне коцкице. Додајте бибер, сир, пилетину и зачинско биље у чинију за салату. Исецкајте бели лук. Помешајте маслиново уље, лимунов сок и млевени бели лук у малој чинији, лагано умутите. Прелијте прелив у салату, посолите и побиберите, промешајте и послужите.