Шаран динстан у пиву је нежан, са лаганом аромом пивског слада и суптилном слаткоћом сувог грожђа. Добра опција и за редовну вечеру и за свечани сто. Јело се комбинује не само са пивом, већ и са белим полуслатким вином, па чак и са портом. Према легенди, овај рецепт је измишљен у Чешкој. Приликом гашења сав алкохол ће испарити.
Дивљи шаран средње величине (до 2,5 кг) из природног резервоара је оптимално прикладан, али можете узети рибу из вештачког рибњака, биће мало дебљи и сос ће бити богатији. Пиво треба да буде лагано и без ароматичних адитива, саветујем вам да се фокусирате на средњи ценовни сегмент. Препоручљиво је користити крупно суво грожђе, мешавину црног и белог грожђа, увек без семенки.
Састојци:
- шаран – 1,5 кг;
- светло пиво - 150 мл;
- грожђе - 50 г;
- лук - 2 комада;
- биљно уље - 40 мл;
- лимун - 1 комад;
- млевени црни бибер, со - по укусу.
Рецепт за шаран у пиву
1. Шарана очистите, исеците, одвојите главу и исперите.
2. Исеците труп на кришке дебљине 2-3 цм. Посолите и побиберите по укусу, па попрскајте лимуновим соком исцеђеним из 1 лимуна.
3. Загрејте тигањ са биљним уљем, пржите ољуштени и сецкани лук до златно смеђе боје на средњој ватри.
4. Сипајте пиво у шерпу, прокувајте, па ставите рибу и додајте суво грожђе. За покривање поклопцем. Риба можда није потпуно прекривена пивом, то је нормално.
5. Динстати шаран у пиву 20-25 минута на средњој ватри под затвореним поклопцем. На крају кувања поклопац може да се скине да рибљи сос буде гушћи, али течност не треба превише испаравати, јер ће се још више згуснути када се охлади.
6. Готов шаран послужите уз сос у коме се динстао, бели хлеб или тортиље. По жељи поспите свежим зачинским биљем.
