Месу је потребан топлотни третман. Али шта је боље - пржити, кувати или динстати?
Истраживачи са Универзитета Илиноис открили су да су гулаши и кувано месо много здравији од прженог. Испоставило се да начин припреме хране утиче на њене предности.
Иначе, како у случају пржења, тако иу случају динстања или кувања меса, витамини и хранљиве материје се чувају. Али пржено месо у неким случајевима може изазвати кардиоваскуларне болести.
Ствар је у томе што се при пржењу меса формирају производи гликозилације, који се таложе на зидовима крвних судова и доприносе њиховом уништењу.
Али током кувања или динстања, ове опасне супстанце се не формирају.
Подсетимо се да смо раније разговарали о томе које је месо здраво јести, а које је непожељно.
Буди здрав!