Садржај
Друге земље неуморно продиру у нашу кухињу, привлачећи нас јединственошћу својих традиција и укуса. И ово је позитиван тренутак, јер мода не стоји мирно и помаже нам да проширимо границе својих преференција. Нарочито ако су јела здрава и хранљива.
Корејска јела одувек су се одликовала богатством и разноликошћу укуса, широким спектром здравих састојака. Ресторани са Мицхелиновом звездицом, који су се отворили у Кореји, такође су претрпели промене јеловника под утицајем аутентичне кухиње. Као и наша предузећа - од уличних ресторана брзе хране до елитних објеката, они су свом асортиману додали јела из ове земље, никада због тога не жалећи. Корејски бибимбаул није изузетак.
Ста је ово
Бибимбаул је топло јело од пиринча уз које се додају сезонско поврће и намул салата (кисело или пржено поврће зачињено сусамовим уљем, сирћетом и белим луком), говеђе кришке, јаја и преливи: чили паста, соја сос и гочујанг паста. Бибимбаул је укусан и зачињен, као и већина корејских јела.
Као и многа модерна јела последњих година, и бибимбаул се служи у загрејаној посуди, где се сви састојци на згодан начин помешају и одржавају топлим до краја оброка. У јело се додаје и сирово јаје које под утицајем температуре достиже степен спремности.
Упркос традиционалном рецепту за бибимбаул, код куће можете мењати састојке по свом укусу. У класичној верзији, бибимбаул производи се сервирају у одређеном низу, симболизујући органе људског тела, које треба посебно пажљиво пратити.
- Тамни састојци представљају север и бубреге на тањиру.
- Црвена или наранџаста је симбол југа и срца.
- Зелена храна су Исток и јетра
- Белци су Запад и плућа. Жута боја симболизује центар и стомак.
У бибимбаулу практично не постоје правила - можете јести топло и хладно јело, узети посуду са храном било где у свом стану или канцеларији и уживати у оброку неколико сати. Једино али - упутно је користити више од 5 састојака у припреми посуде како би јело било што разноврсније и садржало максимум корисних супстанци и витамина.
Како кувати
Варијација овог јела може изгледати овако.
Састојци:
- Округли пиринач -1 тбсп.
- Говедина - 250 гр.
- Шаргарепа - 1 комада.
- Краставац - 1 ком.
- Тиквице - 1 комад
- Гомила спанаћа
- Соја сос, сезамово уље - за прелив
- Сол, љута црвена паприка - по укусу
За маринаду:
- Соја сос - 75 мл.
- Сезамово уље - 50 мл.
- Бели лук - 2 каранфилића
- Бели лук - 1 ком.
- Ђумбир по укусу.
Припрема:
1. Говедину исеците на танке траке и маринаду маринадом од белог лука, лука, ренданог ђумбира, соса, уља. Ставите у фрижидер на сат времена.
2. Исперите пиринач и скувајте га. Шаргарепу, спанаћ, тиквице, краставац исеците на танке траке. Шаргарепу и пасуљ редом бланширајте, а затим их потопите у ледену воду док не остану хрскаве.
3. У загрејаној тави на сусамовом уљу пропржите краставац и тиквице, а затим мало спанаћа.
4. Маринирано месо пржите на тигању неколико минута.
5. Ставите пиринач на дно дубоке плоче, месо у центар, поврће у круг. Прелијте сусамовим уљем, соја сосом, љутом паприком и семенкама сусама.
Пријатно!