Веганство се брзо шири светом. Промовишу га познате личности, али критичари кажу да је то неодржив избор. Да ли је заиста? Одлучили смо да сазнамо како можете прећи на вегански начин живота, разговарати о потешкоћама, здравственим предностима и циљевима веганства у смањењу емисије угљеника.
„Веганство“ је међу популарним речима за живот у последњих неколико деценија. Веганство већ дуже време добија на популарности међу славним личностима, и да, боље је од вегетаријанства у погледу здравствених предности. Ипак, асоцијације на овај термин су и даље најсавременије. „Веган” звучи као модеран „трик” – али на Истоку људи живе на овај начин вековима, посебно на потконтиненту, а само на Западу је веганство постало популарно пре неколико деценија.
Међутим, заблуде о веганство су веома честе. Прво, многи људи то не разликују од вегетаријанства. Веганство је напредни облик вегетаријанства који искључује месо, јаја, млеко и све млечне производе, као и сваку припремљену храну која садржи било какве животињске или млечне производе. Поред хране, прави вегани имају одбојност и према стварима животињског порекла, попут коже и крзна.
Да бисмо сазнали више о вегаству, интервјуисали смо локалне вегане и стручњаке у УАЕ. Многи од њих су недавно дошли на веганство у потрази за здрављем и одрживијим начином живота. Открили смо невероватну ствар: веганство није само добро за здравље. Бити веган је веома лако!
Вегани у УАЕ.
Алисон Ендруз, рођена Јужноафриканка из Дубаија, води ввв.ловинг-ит-рав.цом и ко-домаћин је групе Рав Веган Меетуп.цом од 607 чланова. Њена веб страница садржи информације о томе како да почнете на свом путу ка вегаству, рецепте за веганску и сирову храну, информације о додацима исхрани, губитку тежине и бесплатну е-књигу о томе како постати сирови веган. Постала је вегетаријанка 1999. године, пре петнаест година, а почела је да постаје веганка 2005. „Био је то постепени прелазак на веганство који је почео у другој половини 2005. године“, каже Алисон.
Алисон, као веганска практичарка и инструкторка, посвећена је помагању људима да пређу на веганство. „Покренуо сам веб локацију Ловинг ит Рав 2009. године; Бесплатне информације на сајту користе људи широм света, помажу им да схвате: хеј, ја то могу! Свако може да попије смути или сок или да направи салату, али понекад када чујете за веганство и сирову храну, то вас уплаши, помислите да је „тамо напољу“ страшно. У ствари, прелазак на биљну исхрану је веома једноставан и приступачан“, каже она.
Тим који стоји иза још једне популарне локалне веб странице, ввв.дубаивегангуиде.цом, радије остаје анониман, али имају исти циљ: да олакшају живот веганима у Дубаију кроз савете и корисне информације. „У ствари, ми смо свеједи целог живота. Вегетаријанство нам је необично, а о вегаству да и не говоримо. Све се променило када смо пре три године одлучили да постанемо вегетаријанци из етичких разлога. Тада нисмо ни знали шта значи реч 'веган'“, каже портпарол Дубаи Веган Гуиде-а у мејлу.
„Веганство је у нама пробудило став „Можемо!“. Када људи почну да размишљају о веганство (или чак вегетаријанство), прво што помисле је „Не могу да се одрекнем меса, млека и јаја“. И ми смо тако мислили. Гледајући сада уназад, волели бисмо да смо тада знали колико је било лако. Страх од одрицања од меса, млека и јаја био је веома надуван.”
Керсти Цуллен, блогерка Хоусе оф Веган, каже да је 2011. године прешла са вегетаријанца на вегану. „Наишла сам на видео на интернету под називом МеатВидео који је показао све ужасе млечне индустрије. Схватио сам да више не могу да пијем млеко ни једем јаја. Нисам имао појма да се тако ствари одвијају. Штета што од рођења нисам имала оно знање, стил живота и образовање које имам сада, каже Керсти. „Многи људи не схватају шта се дешава у индустрији млека.“
Предности веганства.
Лина Ал Абас, веганка, оснивач Дубаи Веганс и извршни директор и оснивач Органиц Глов Беаути Лоунге, првог еколошког и органског козметичког салона у УАЕ, каже да је клинички доказано да веганство пружа огромне здравствене предности. „Поред здравствених користи, веганство учи људе да буду етичнији и љубазнији према животињама. Када схватите шта тачно конзумирате, постајете свеснији потрошач“, каже Лина.
„Сада имам много више енергије и бољу концентрацију“, каже Алисон. „Мали проблеми као што су затвор и алергије нестају. Моје старење се знатно успорило. Сада имам 37 година, али мало ко мисли да имам више од 25. Што се тиче мог погледа на свет, имам много више емпатије, осећам се срећније. Увек сам био оптимиста, али сада је позитива преплављена.”
„Осећам се тако мирно и спокојно изнутра и споља. Чим сам постала веган, осетила сам снажну везу са светом, са другим људима и са собом“, каже Керсти.
Потешкоће за вегане у УАЕ.
Чланови Дубаи веганског тима кажу да су, када су се први пут преселили у Дубаи, били фрустрирани недостатком могућности за веганство. Морали су сатима да сурфују интернетом да би сакупили информације о веганским ресторанима, продавницама веганске хране, козметици итд. Одлучили су да то промене.
Пре отприлике пет месеци покренули су веб страницу и направили Фејсбук страницу на којој прикупљају све информације које могу да пронађу о веганство у Дубаију. На пример, тамо можете пронаћи листу ресторана са веганским јелима, сортираних по кухињама различитих земаља. Постоји и одељак о саветима у ресторанима. На Фејсбук страници албуми су разврстани по супермаркетима и веганским производима које нуде.
Међутим, постоји још један приступ. „Бити веган свуда је лако“, каже Лина. — Емирати нису изузетак, имамо среће што живимо у земљи са великом културном разноликошћу, укључујући кухињу и културу Индије, Либана, Тајланда, Јапана, итд. Шест година веганства ме је научило које ставке са менија могу наручите, а ако сте у недоумици, само питајте!“
Алисон каже да за оне који још нису навикли то може изгледати тешко. Она каже да скоро сваки ресторан има велики избор веганских јела, али често морате да мењате јела („Можете ли овде да додате путер? Је ли ово без сира?“). Скоро сви ресторани су пријатни, а тајландски, јапански и либански ресторани обично имају много веганских опција које не треба мењати.
Дубаи Веган Гуиде верује да су индијска и арапска кухиња веома погодна за вегане у погледу избора хране. „Као веган, можете имати гозбу у индијском или арапском ресторану, јер постоји веома велики избор веганских јела. Јапанска и кинеска кухиња такође имају доста веганских опција. Тофу се може заменити месом у већини јела. Вегански суши је такође веома укусан јер му нори даје рибљи укус“, каже тим.
Још једна ствар која олакшава веганство у Дубаију је обиље веганских производа у супермаркетима као што су тофу, вештачко млеко (сојино, бадемово, млеко од киное), вегански хамбургери итд.
„Ставови према веганима су веома различити. У многим ресторанима конобари не знају шта значи „веган“. Зато морамо да разјаснимо: „Ми смо вегетаријанци, плус не једемо јаја и млечне производе. Што се тиче круга пријатеља и познаника, неки људи су заинтересовани и желе да сазнају више. Други су непристојни и покушавају да докажу да је то што радите смешно“, каже Дубаи Веган Гуиде.
Уобичајене предрасуде са којима се сусрећу вегани су „не можете да одустанете од меса и да будете здрави“, „па, можете да једете рибу?“, „протеине не можете да набавите нигде“ или „вегани једу само салате“.
„Многи мисле да је веганска храна веома лака и здрава. Али може се припремити на веома нездрав начин. На пример, печени кромпир или помфрит су веганске опције“, додаје Дубаи Веган Гуиде.
Одлазак на веган.
„Веганство је начин живота који не треба посматрати као „одрицање од хране“, каже Лина. „Кључ је експериментисање са различитим јелима, састојцима, биљем и зачинима како би се створили хранљиви вегански оброци. Када сам постао веган, научио сам више о храни и почео да једем разноврсније.”
„По нашем мишљењу, главни савет је да све радите постепено“, каже Дубаи Веган Гуиде. – Не гурај се. Врло је важно. Прво пробајте једно веганско јело: многи људи никада нису пробали веганска јела (већина њих садржи месо или су само вегетаријанска) – и одатле. Можда тада можете јести веганску храну два пута недељно и постепено повећавати темпо. Одлична вест је да скоро све може бити веганско, од ребарца и хамбургера до торте од шаргарепе.
Многи ово не знају, али било који десерт се може направити вегански и нећете ни приметити разлику у укусу. Вегански путер, сојино млеко и гел од ланеног семена могу заменити путер, млеко и јаја. Ако волите месну текстуру и укус, пробајте тофу, сеитан и темпех. Када се правилно кувају, имају месну текстуру и попримају укус других састојака и зачина.
„Када постанете веган, ваш укус се такође мења, тако да можда нећете жудети за старим јелима, а нови састојци попут тофуа, махунарки, орашастих плодова, зачинског биља итд. ће помоћи у стварању нових укуса“, каже Лина.
Недостатак протеина се често користи као аргумент против веганства, али постоји много веганских намирница богатих протеинима: махунарке (сочиво, пасуљ), ораси (ораси, бадеми), семенке (семенке бундеве), житарице (квиноја) и замене за месо ( тофу, темпех, сеитан). Уравнотежена веганска исхрана обезбеђује телу више него довољно протеина.
„Извори биљних протеина садрже здрава влакна и сложене угљене хидрате. Животињски производи су обично богати холестеролом и мастима. Конзумирање великих количина животињских протеина може довести до рака ендометријума, панкреаса и простате; Заменом животињских протеина биљним, можете побољшати своје здравље док уживате у широком спектру укусне хране“, каже Керсти.
„Одлазак на веган је одлука ума и срца“, каже Алисон. Ако желите да постанете веган само из здравствених разлога, то је сјајно, али увек постоји искушење да мало „преварите“. Али у сваком случају, далеко је боље за здравље и планету него без промене. Погледајте ове невероватне документарне филмове: „Земљани“ и „Вегукати“. Ако нисте сигурни о здравственим предностима веганства, погледајте „Виљушке над ножевима“, „Дебели“, „Болесни и скоро мртви“ и „Једење“.
Мари Паулос