Садржај
Opis
Јечам је био популарна храна од давнина. Такође, ова зрна су била део лечења због медицинске намене. У древној медицини људи су веровали да ова зрна, када се прогутају, смирују грозницу крви и жучи, жеђ, акутну грозницу, корисна је за туберкулозу, иако сама узрокује губитак килограма.
Историја узгоја јечма, једне од најраспрострањенијих житарица на свету, датира из давних времена. Доказ томе је помињање ове житарице у Библији. Зрна ове житарице откривена су током археолошких ископавања Старог Египта, Рима, Грчке, Палестине и Кине, која су постојала 4-5 хиљада година пре нове ере. (на територији данашње Русије јечам се узгаја више од 5000 година).
историја
У давна времена људи су правили брашно од јечменог зрна, што је било непретенциозно у погледу услова гајења. Тада су људи од тога пекли хлеб, више од 2 хиљаде година пре нове ере. Ова житарица била је главна сировина за добијање слада (проклијалог, а затим осушеног зрна јечма), која је била популарна сировина у древном пиварству и дестилацији.
У она невековна времена у земљама древног света људи су веровали да храна и пиће од зрна јечма доприносе јачању издржљивости, јачању физичке и менталне моћи (зато је таква храна превладавала у исхрани и старих римских гладијатора и ученика легендарне филозофске школе Питагоре)).
Ова зрна житарица била су главна сировина за припрему кваса, пива, јечменог сирћета и пецива. Децоције од зрна јечма у старој кухињи биле су главни састојак у припреми супа, житарица, желеа и чорби.
Данас је ова житарица од великог националног економског значаја и веома је важна у сточарству (као део концентрисане хране за стоку), пиварству, млевењу брашна и кондиторској индустрији, као и у производњи текстила.
Ова житарица је популарна сировина за производњу сурогата кафе, за производњу житарица и у фармацеутској индустрији (бактерицидни препарат хордеин је такође компонента зрна јечма).
Састав и садржај калорија
Састав јечменог зрна одликује се оптималним односом протеина (до 15.5%) и угљених хидрата (до 75%) (а по својој хранљивој вредности протеин житарица је значајно супериорнији од протеина пшенице).
Састав зрна садржи релативно малу количину скроба (у поређењу са ражи, пшеницом, грашком, кукурузом) и пуно влакана (до 9%) (по својој количини јечам надмашује већину познатих житарица, друго само до зоби).
Садржај калорија у зрну је 354 кцал. / 100 г
Веслачка места јечма
Од северне Африке до Тибета.
Примене за кување јечма
То је сировина за израду житарица од бисерног јечма (необложене) и јечма (здробљена зрна). Ова житарица је добра за прављење брашна, састојак за печење хлеба и замена за кафу. Јечам је широко распрострањен састојак у пиварству и најчешћа је житарица за производњу слада.
Лековита употреба јечма
Ова житарица је била популарна храна од давнина. Такође, његова зрна су супстанца лековите намене. У древној медицини лекари су веровали да јечам, када се прогута, смирује грозницу крви и жучи, жеђ, акутну грозницу, користан је за туберкулозу, иако сам узрокује мршавост.
Јечмена вода снижава крвни притисак, смирује топлоту крви, жучи, уклања изгореле материје, лечи све болести топлоте, лечи топлоту јетре, акутну жеђ, плућну туберкулозу, туморе на слузокожи и сув кашаљ, врућу главобољу, затамњење пред очима.
У савременој научној медицини лекари преписују јечмено брашно као дијететски производ за ослабљено тело. Децокција од зрна брашна може бити лек за искашљавање, противупални, диуретички зарастајући пијелитис, циститис и прехладу.
Проклијало семе је уравнотежен, богат извор витамина, минерала, полисахарида и аминокиселина. Из зрнастог брашна изолована је супстанца са антибиотским својствима, хордеин.
Здравствене користи од јечма
Због обиља влакана, зрна помажу у ефикасном чишћењу црева, као и целог тела од различитих токсичних супстанци.
Између осталог, људи га често користе за припрему чорби, које имају изврсна антиинфламаторна, антиспазмодична и општа тонична својства. Лекари препоручују такве децокције за разне болести јетре, жучи, уринарног тракта, јетре, дијабетес мелитус, прекомерну тежину, проблеме са видом и метаболичке поремећаје у телу.
ЗДРАВЉЕ НА ЦРЕВИМА
Јечам, као одличан извор влакана, чисти наше тело од токсина. Храна богата влакнима делује као извор горива за пријатељске бактерије у нашем дебелом цреву. Ове бактерије формирају маслачну киселину, која је главно гориво за цревне ћелије. Веома је ефикасан у одржавању здравог дебелог црева. Јечам такође смањује време потребно за покретање столице и одржава наш стомак што је могуће чистијим. Ово у великој мери смањује шансе за рак дебелог црева.
СПРЕЧАВА ОСТЕОПОРОЗУ
Садржај фосфора и бакра осигурава опште добро здравље костију. Такође, овај производ помаже у зубним проблемима, захваљујући садржају фосфора. За остеопорозу јечам је такође ефикасан природни лек. Познато је да јечмени сок садржи 10 пута више калцијума од млека. Познато је да је калцијум веома важан за одржавање здравих костију. Ова биљка такође садржи манган. Потребан нам је за нормалну производњу костију и у случајевима анемије због недостатка гвожђа.
ПОДРШКА ИМУНОМ СИСТЕМУ
Јечам садржи двоструко више витамина Ц него поморанџа. Овај витамин посебно јача наш имунитет и смањује вјероватноћу прехладе и грипа. Гвожђе побољшава волумен крви и спречава анемију и умор. Важан је за нормално функционисање бубрега и развој ћелија у телу. Осим тога, јечам садржи бакар, који ствара хемоглобин и црвена крвна зрнца.
ЕЛАСТИЧНОСТ КОЖЕ
Јечам је добар извор селена који помаже у одржавању еластичности коже, штитећи је од оштећења и слабљења слободних радикала. Такође, селен побољшава здравље нашег срца, панкреаса и функционисање имунолошког система. Недостатак селена може довести до карцинома коже, дебелог црева, простате, јетре, желуца и дојке.
КОНТРОЛА ХОЛЕСТЕРОЛА
Садржај влакана у јечму учинио га је ефикасним средством за снижавање холестерола. Обично се овај производ увек налази у нискокалоричној дијети.
СПРЕЧАВА БОЛЕСТИ СРЦА И РАК
Јечам садржи одређене врсте фитонутријената познатих као биљни лигнани. Помажу нам у превенцији рака дојке и других хормоналних карцинома, као и коронарне болести.
ШТИТИ ПРОТИВ АТЕРОСКЛЕРОЗЕ
Атеросклероза је стање у којем се зидови артерија задебљавају услед згрушавања или таложења масних материја као што је холестерол. Јечам садржи ниацин (комплекс витамина Б), који смањује ниво укупног холестерола и липопротеина и минимизира ризик од срчаних болести.
Штета јечма и контраиндикације
Индивидуална нетолеранција према појединим компонентама производа.
Употреба проклијалог јечма може проузроковати појачано стварање гасова. Због тога се њихова злоупотреба не препоручује људима који пате од надимања, а такође је контраиндикована код погоршања болести гастроинтестиналног тракта.
Пиће од јечма
Састојци
- Јечам 40 гр
- Вода 1 л
- Мед - по укусу
Припрема
Да бисте припремили ово пиће, морате узети квалитет пасуља са свом одговорношћу. Требали би бити лагани, без трагова оштећења и шарма. Свака мана може негативно утицати на укус готовог напитка од јечма.
- Сипајте зрна зрна у чисту, суву тигањ. Шаљемо тигањ на ватру. Зрна се суше и прже док не порумене. Истовремено, јечам бубри, нека зрна пуцају, испуштајући лагано пуцкетање. Да бисмо спречили да зрна изгоре, непрестано их мешамо у процесу.
- Пржена зрна охладите, а затим их самељите у прах. То се може учинити помоћу млина за кафу. Зрна не треба млети; ово није обавезно.
- Сипајте прах у чајник, прелијте га кључалом водом. Затворите поклопцем, умотајте у пешкир. Инсистирамо на 5-7 минута. Цела зрна ставите у шерпу, прелијте кључалом водом, пошаљите их на ватру - Кувајте две до три минуте.
- Након наведеног времена напитак треба филтрирати. Да бисте то урадили, филтрирајте га кроз сито или комад газе пресавијен у неколико слојева.
- Додајте мед у пиће, мешајте. Пустите да се јечам охлади на собну температуру, а затим га охладите. По жељи га можете пити топло или чак вруће.
Пиће савршено тонизира, окрепљује, испуњава тело виталном енергијом.
Исто пиће које можете направити од јечменог слада. То су никла и потом осушена зрна јечма. Пиће ове врсте је; благотворно, добро чисти крв, побољшава метаболизам. Древни исцелитељи користили су ово пиће у медицинске сврхе.
Јечам: занимљиве чињенице
Јечам је апсолутни рекордер међу житарицама. Аграри га сматрају најранијим усевом, јер је његова сезона раста само 62 дана. Поред тога, ова житарица је невероватна биљка која подноси сушу. Његова тајна је у томе што влагу складишти на пролеће и даје плодове пре летње суше.
А јечам је такође познат као једна од најпродуктивнијих житарица, јер количина добијеног зрна првенствено не зависи од временских услова. Ипак, његова густина сетве - што је већа, то ће жетва бити боља.