Артицхоке

Opis

У свету постоји више од 140 врста рода артичока, али нутритивну вредност имају само око 40 врста, а најчешће се користе две врсте - артичока сетве и шпанска артичока.

Иако се сматра поврћем, артичока је врста млечног чичка. Ова биљка потиче са Медитерана и вековима се користи као лек. Артичоке помажу у снижавању шећера у крви и побољшавају варење; добро за срце и јетру.

Артичоке су веома добре током периода сазревања (од априла до јуна), а оне артичоке продате зими очигледно не вреде труда утрошеног на њихову припрему.

Састав и садржај калорија

Цветови артичоке садрже угљене хидрате (до 15%), протеине (до 3%), масти (0.1%), калцијум, гвожђе и фосфате. Такође, ова биљка садржи витамине Ц, Б1, Б2, Б3, П, каротен и инулин, органске киселине: кафеинску, кининску, хлоргену, гликолну и глицерин.

• Протеини 3г
• Масти 0г
• Угљикохидрати 5г

И шпанске и француске артичоке сматрају се нискокалоричном дијеталном храном и садрже само 47 кцал на 100 г. Садржај калорија у куваним артичокама без соли је 53 кцал. Конзумирање артичока без штете по здравље индицирано је чак и за особе са вишком килограма.

Артичока 8 предности

1. Артичоке имају мало масти, пуно влакана и богате витаминима и минералима као што су витамин Ц, витамин К, фолати, фосфор и магнезијум. Они су такође један од најбогатијих извора антиоксиданата.
2. Артичока смањује ниво „лошег“ холестерола у крви.
3. Редовна конзумација поврћа помаже у заштити јетре од оштећења и ублажавању симптома безалкохолне масне болести јетре.
4. Артичока смањује висок крвни притисак.
5. Екстракт листа артичоке подржава здравље органа за варење стимулишући раст корисних бактерија у цревима и ублажавајући симптоме лошег варења.
6. Артичока смањује ниво шећера у крви.
7. Екстракт листа артичоке ублажава симптоме ИБС-а. Смањује грчеве мишића, ублажава упале и нормализује цревну микрофлору.
8. Студије ин витро и на животињама показале су да екстракт артичоке помаже у борби против раста ћелија карцинома.

Артичока штети

Не бисте требали јести артичоку за пацијенте са холециститисом (упалом жучне кесе) или поремећајима билијарног тракта.
Поврће је контраиндиковано код неких болести бубрега.
Артичока може смањити крвни притисак, па се људима са ниским крвним притиском саветује да се уздрже од конзумирања.

Какав је укус и како се једе

Припрема и кување артичоке није толико застрашујуће колико звучи. По укусу артичоке помало подсећају на орахе, али имају префињенији и посебнији укус.
Могу се кухати на пари, кувати, пећи на роштиљу, пржити или динстати. Можете их направити и пуњене или похане са зачинима и другим зачинима.

Кување на пари је најпопуларнија метода и обично траје 20-40 минута, у зависности од величине. Алтернативно, артичоке можете пећи 40 минута на 177 ° Ц.

Младо поврће се кува 10-15 минута након кључања воде; зреле велике биљке - 30-40 минута (да бисте проверили њихову спремност, вреди повући једну од спољних вага: требало би лако да се одвоји од нежног конуса плода).

Имајте на уму да се могу јести и лишће и срж. Једном скувани, спољни листови се могу уклонити и умочити у сос попут аиоли или биљног уља.

Салата са киселим артичокама

Састојци

• 1 тегла киселих артичока (200-250 г) у сунцокретовом или маслиновом уљу
• 160-200 г димљеног пилећег меса
• 2 препелице или 4 пилећа јаја, скувана и огуљена
• 2 шоље листова зелене салате

За пуњење горивом:

• 1 кашичица Дијон слатке сенфа
• 1 кашичица меда
• 1/2 лимуновог сока
• 1 кашика ораховог уља
• Маслиново уље КСНУМКС тбсп
• Сол, црни бибер

Начин кувања:

На посуду распоредите листове зелене салате. На врх ставите артичоке, пилетину и јаја на коцкице.
Припремите прелив: помешајте сенф са медом виљушком или малом метлицом, додајте лимунов сок, мешајте док не постане глатко. Умешајте уље од ораха, а затим додајте кашику маслиновог уља. Додајте со и бибер по укусу.
Прелијте прелив преко салате од артичоке и послужите.