Шпаргла

Opis

Сада се шпаргла сматра деликатесом, али некада се јела у великим количинама и није ни знала за њене благодати. Сазнаћемо која се својства биљке користе у медицини и да ли шпароге могу бити штетне.

Састав и садржај калорија

Шпаргла је више од 90% воде. Младе стабљике складиште мање од 2% протеина. Поврће практично не садржи масти (0.1%).

На 20 г производа има само 100 калорија

Историја шпаргле

Шпароге се називају и шпарогама, и блиски је рођак лука, иако то нимало не воли. Једно од необичних назива за шпароге је „зечја хладноћа“. Расте на осунчаним празним подручјима, на таквим местима зечеви уреде јазбину и сакрију се у грмолике биљке, јер нигде другде нема.

А шпарога клија прилично рано, једна је од првих пролећних биљака. Можда су зато шпароге добиле тако необично име.

Шпаргла

Шпаргле су познате од давнина у медитеранском региону. Шпаргла је брзо класификована као афродизијачка биљка, а монасима је било забрањено да је једу. По свој прилици, како не би поново провоцирао.

Ово зеленило је увек било једно од најскупљих, јер берба почиње тек 3-4 године након садње. Једу се млади изданци дужине до 20 центиметара. Сакупљање почиње у априлу.

Многи су вероватно видели шпароге у цвећарама, чије бобице и пернато светло лишће употпуњују цветне аранжмане.

Благодати шпарога

Упркос ниској нутритивној вредности, шпароге су веома богате разним микроелементима. Мало је вероватно да ће дуго утажити глад, али ће као витамински додатак бити веома користан. Шпароге су посебно богате калијумом и витамином А. Потоњи је неопходан за здраву кожу, нокте и косу.

Шпаргла

Шпароге стимулишу рад бубрега, што је корисно за задржавање мокраће, едеме и одређене болести бубрега. Ово поврће има исти ефекат на црева: обиље влакана стимулише перисталтику. Једење шпарога може помоћи у ублажавању затвора. Због ниског садржаја калорија, шпароге су веома погодне за дијететску исхрану.

Раније у народној медицини, шпароге су се користиле за побољшање стања срца и крвних судова, посебно код високог крвног притиска. Студије су показале да је за овај ефекат заслужан аспарагин, који је део поврћа. Кумарин и сапонин, који се налазе у многим биљкама, налазе се и у шпарогама. Позитивно делују на људско тело.

Шпаргла је такође добра за побољшање стварања крви, подстиче стварање крвних зрнаца и помаже код анемије.

Штета од шпарога

Шпаргла

Шпаргла ретко изазива алергије, али поврће и даље није најпознатије, па са њим треба бити опрезан. Шпаргла иритира слузницу желуца и црева, стога је у случају запаљенских обољења ових органа, посебно у акутном периоду, шпаргле боље не јести. Не постоје друге контраиндикације за једење шпарога.

Упркос нежности и корисности поврћа, шпароге не треба давати деци млађој од 2 године. Чак и након достизања овог узраста, шпаргле морају бити добро прокуване пре служења, јер ће у супротном дете бити тешко сварити овај производ.

Употреба шпарога у медицини

У медицини се лековита својства шпаргле ретко користе, али су из ње изоловане потребне супстанце. Када се примењују интравенозно, аспарагин или екстракт шпаргле смањује крвни притисак и успорава рад срца. Екстракт шпаргле је посебно ефикасан у томе, након чега крвни притисак остаје нормалан дуго времена.

Шпаргла

Препарати од шпароге препоручују се код гихта, болести бубрега и бешике, јер поспешују уклањање урее, фосфата и хлорида из тела. Са овим болестима њихов садржај је обично повећан.

Клице шпаргле се сматрају добрим дијететским производом јер су врло мало калорија и садрже пуно витамина. Каша од шпарога може се користити у козметологији за негу коже и бељење старачких пега.

Употреба шпарога у кувању

Шпароге се могу јести сирове или куване. Да би се очувао укус и чврстина, поврће се не кува дуго. Након што се могу додати у салату, супу, сами су укусни. Одређене врсте шпарога, на пример, беле, обично се конзервирају.

Пре кувања, кора са изданка се љушти. Најнижи, најгушћи део клице обично се не једе и одсече се. Врх са лишћем, напротив, врло је нежан и пријатан по укусу.

Супа од пиреја од шпарога

Шпаргла

Лагана супа може се послужити са крутонима или крутонима. Приликом кувања за ситост обично користе готову чорбу од поврћа или пилетине.

Састојци

  • Пуцање шпаргле - 500 г.
  • Лук - 1 мали лук
  • Бели лук - 2 каранфилића
  • Кромпир - 1 комад
  • Пилећа чорба - 400 мл
  • Крема са ниским садржајем масти-100 мл
  • Сол, млевени црни бибер - по укусу.

Припрема

На маслацу пропржити ситно сецкани лук. После 5 минута додајте сецкане ољуштене шпароге и млевене режњеве белог лука. Одложите још неколико минута. Успут, можете оставити врхове изданака, а затим их засебно пржити, додајући у готову крем супу.

У овом тренутку, ставите чорбу у шерпу да се загреје. Док кључа, ољуштите и ситно исецкајте кромпир. У чорбу додајте кромпир, шпаргле са луком, сољу и бибером и кувајте док не омекша. Сипајте крему и прокувајте још 2 минута. Све самељите блендером или дробите у пире кромпиру.

Ostavite komentar