Кромпир је доступан широм света током целе године. Релативно је јефтин, богат хранљивим материјама, а укус је невероватан чак и након само кључања у води. Кромпир је изгубио своју славу због популарности дијете са мало угљених хидрата, али њихова влакна, витамини, минерали и фитокемикалије могу помоћи у превенцији неких болести и пружити здравствене бенефиције.
Замислите само: кромпир је први пут припитомљен у Андима у Јужној Америци пре око 10 година! Шпански истраживачи су га увели у Европу тек почетком 000. века, а у Русију је дошао у 16. веку.
Чињенице о кромпиру
– Неки докази сугеришу да кромпир може помоћи у смањењу упале и затвора.
– Просечан кромпир садржи око 164 калорије и 30% дневне вредности витамина Б6.
– Печени кромпир у зимском дану је најисплативије, загревајуће и најхранљивије јело.
Благодати кромпира
Чак и након термичке обраде, кромпир садржи важне хранљиве материје.
1. Здравље костију
Гвожђе, фосфор, калцијум, магнезијум и цинк у кромпиру помажу телу да одржи и изгради структуру и снагу костију. Гвожђе и цинк играју кључну улогу у производњи и сазревању колагена. Фосфор и калцијум играју важну улогу у структури костију, али је важно балансирати два минерала за правилну минерализацију костију. Превише фосфора и премало калцијума доводе до губитка коштане масе и доприносе остеопорози.
2. Крвни притисак
Низак унос натријума је неопходан за одржавање здравог крвног притиска, али повећање уноса калијума такође може бити веома важно. Калијум подстиче вазодилатацију или проширење крвних судова. Калијум, калцијум и магнезијум присутни у кромпиру смањују крвни притисак.
3. Здравље срца
Садржај калијума, витамина Ц и Б у кромпиру, у комбинацији са одсуством холестерола, подржава здравље срца. Кромпир садржи значајну количину влакана. Влакна помажу у смањењу укупне количине холестерола у крви, чиме се смањује ризик од срчаних обољења. Студије показују да висок унос калијума и низак унос натријума могу смањити ризик од смрти од срчаних болести.
4. упала
Холин је есенцијална и свестрана хранљива материја. Помаже кретање мишића, расположење, учење и памћење. Такође подржава структуру ћелијских мембрана, помаже у преносу нервних импулса, апсорпцији масти и развоју мозга. Један велики кромпир садржи 57 мг холина. Одраслим женама је потребно 425 мг, а мушкарцима 550 мг холина дневно.
5. Превенција рака
Кромпир садржи фолну киселину, која игра улогу у синтези и поправци ДНК, па спречава настанак многих врста ћелија рака услед мутација у ДНК. Влакна смањују ризик од колоректалног карцинома, док витамин Ц и кверцетин делују као антиоксиданси који штите ћелије од оштећења слободних радикала.
6. Варење
Још једном, ода влакнима: садржај влакана у кромпиру помаже у спречавању затвора и промовише редовну столицу за здрав пробавни тракт.
7. Контрола тежине и исхрана
Дијетална влакна су генерално препозната као важан фактор у контроли тежине и губитку. Они делују као „пунила” у систему за варење, повећавају ситост и смањују апетит, тако да се дуже осећате сити и мање је вероватно да ћете потрошити више калорија.
8. Метаболизам
Кромпир је одличан извор витамина Б6. Он игра важну улогу у енергетском метаболизму тако што разлаже угљене хидрате и протеине у глукозу и аминокиселине. Ова мања једињења се лакше користе за енергију у телу.
9. Кожа
Колаген је систем подршке кожи. Витамин Ц делује као антиоксидант, спречавајући оштећења изазвана сунцем, загађењем и димом. Витамин Ц такође помаже у смањењу бора и целокупној текстури коже.
10. Имунитет
Истраживања су показала да витамин Ц може помоћи у смањењу тежине и трајања прехладе, јер кромпир, опет, садржи витамин Ц.
Како се користи
Предности кромпира зависе од тога како и са чиме га кувати. Путер, павлака, мајонез му додају велику количину калорија, али сам кромпир је мало калорија.
Кромпир је стекао лошу репутацију „захваљујући“ брзој храни: помфрит није здраво јело. Пржење у великим количинама уља, соли и адитива чини здрав производ штетним. Али постоји много једноставних начина да укључите кромпир у здраву исхрану. Штавише, постоји много сорти кромпира, од којих свака има своја корисна својства и укус.
Ево неколико идеја:
– Печење: користите црвенкасти скробни кромпир.
– Пржење: златни кромпир пропржите на мало гхее или маслиновог уља.
– Кување: Црвени или млади кромпир скувати у води. Такав кромпир се може додати у салату, јер неће изгубити облик и неће се распасти.
Да бисте свом телу имали користи од кромпира, одустаните од пуно путера и соса из продавнице. Кромпир се најбоље служи уз зачинско биље, свеже или кувано поврће и домаћи сос као што је парадајз сос.
Међутим, кромпир садржи велику количину угљених хидрата, али то не значи да га треба одбацити. Запамтите да је мера наш пријатељ. И кромпир такође!