Кајсије: користи и штете за тело

Историја појаве кајсије у исхрани

Кајсија је воћка из породице Росацеае.

Прилично је тешко тачно утврдити домовину биљке. Једна верзија: кајсије су се шириле захваљујући трговцима са робом из Јерменије. Таква теорија се заснива на чињеници да су кајсије у старој Грчкој и Риму називане „јерменском јабуком“. Пре само хиљаду година, ово воће су називали и арапски научници.

До сада, у Јерменији, кајсија се сматра симболом нације. Чак се и филмски фестивал који се одржава у овој земљи назива Златна кајсија.

Међутим, већина научника је склона да верује да је Кина била извор из којег су се кајсије прошириле.

Име воћа у позајмљено је из холандског у 18. веку. Оригинални извор са латинског преведен је као „рани“, јер ови плодови сазревају веома брзо. Неко време, кајсије и брескве су се чак звале тако: „рано сазревање“ и „касно сазревање“.

Сада је главни снабдевач кајсија Турска, провинција Малатија. Производи око 80% свих сувих кајсија – сувих кајсија, као и свежег воћа.

Предности кајсије

Кајсија има тако јарко црвену боју због обиља каротеноида. Они побољшавају стање коже, вид, а такође штите ћелије од старења.

Кајсије садрже пуно калијума. Само 100 грама сувог воћа покрива 70% дневних потреба за овим елементом у траговима.

И пулпа и коштица кајсије имају снажан антиоксидативни ефекат. Једење овог воћа ће помоћи у смањењу штетних ефеката агресивних слободних радикала на ћелије.

Јапански научници су чак открили способност екстракта кајсије да инхибира раст канцерозних тумора. Експерименти су спроведени и на појединачним ћелијама и на организмима. Утврђено је да екстракт потискује кожне метастазе код меланома. Ћелије су биле осетљиве на рак панкреаса и дојке. Истовремено, здраве ћелије нису ни на који начин реаговале на екстракт кајсије.

Друга група јапанских научника идентификовала је способност кајсије да инхибира раст бактерије Хелицобацтер пилори. То је главни узрок гастритиса. Захваљујући кајсији, манифестације болести су биле мање изражене. Већина истраживања се сада ради са уљем коштица кајсије и екстрактом воћа.

Састав и калоријски садржај кајсије

Штета кајсије

Кајсије је најбоље куповати у сезони да се не третирају хемикалијама које убрзавају сазревање.

„Касију треба конзумирати умерено, јер садржи амигдалин, а њена велика количина може довести до тровања. Ово воће садржи пуно шећера, не треба их конзумирати код дијабетеса и пептичног чира.

Они су и јаки алергени, треба их користити са опрезом, посебно код трудница и деце“, упозорава гастроентеролог Олга Аришева.

Употреба кајсије у медицини

У лечењу се користи уље семена, децокција сувих кајсија (суве кајсије). Уље кајсије је посебно важно у медицини. Служи као растварач за лекове растворљиве у мастима. У козметологији, уље се широко користи као средство за влажење и негу коже и косе.

Суве кајсије, као и његова децокција, користе се за борбу против едема као диуретик. Ово је важно за болести бубрега, хипертензију.

Екстракт кајсије и екстракт коштице продају се одвојено. Такозвани витамин Б17 је надалеко познат као превенција и лечење онкологије. Међутим, његова ефикасност није доказана, већ је лек штетан због садржаја цијанида.

Такође, гума се добија од стабала кајсије – трагови сока на кори. Гума у ​​праху у медицини замењује арапску гуму – смолу багрема. Користи се као емулгатор за смеше тако да се током складиштења не раздвајају на компоненте. Понекад се гума од кајсије користи као омотач за стомак.

Употреба кајсије у кувању

Кајсије су веома мирисно воће. Савршено за џемове, пите, ликере.

Кајсије се такође суше. Сушене без коштице називају се суве кајсије, са коштицом – кајсије. Једу се и језгра, па се понекад коштица кајсије врати у суве кајсије – испада аштак-паштак.

Пита са скутом са кајсијама

Мирисна и срдачна торта. Оставите питу да се охлади пре сервирања како би задржала облик када се исече.

За тесто:

За пуњење:

Кување теста. Оставите путер на собној температури док не омекша. Умутите са шећером, додајте јаја, промешајте.

Увести брашно, прашак за пециво, можете додати прстохват соли. Замесити тесто и ставити га у калуп пречника 25-28 цм тако да се формирају странице.

Урадимо надев. Кајсије оперите, преполовите и уклоните коштицу. Положите исеченом страном надоле на тесто.

Пунч од свјежег сира у блендеру са јајима, шећером и павлаком. Прелијте смешу преко кајсија.

Пеците у рерни загрејаној на 180 степени око 50-60 минута.

Пилетина динстана са кајсијама

Кајсије се могу користити не само у слатким јелима. За зачињену пилетину су погодни и цео труп исечен на комаде и одвојене ноге

Оперите пилетину и исеците на порције. Поспите мешавином зачина, соли и бибера.

У дубоком тигању загрејте уље, пржите пилетину 15 минута. Не заборавите да окренете.

За то време на уљу у тигању пропржите сецкани црни лук, додајте парадајз пасту, бело вино. Загрејте пар минута и прелијте пилетину сосом. Ако желите гушћи сос, брашно можете додатно пропржити на уљу до златне боје. Помешајте са водом (5 кашика) и додајте пилетини.

Исеците кајсије на пола, уклоните коштицу. Додајте у пилетину са сосом и све динстајте на лаганој ватри испод поклопца 20 минута. На крају додајте сецкано зеље.

Како одабрати и чувати кајсије

Приликом одабира обратите пажњу на арому воћа – зреле кајсије доста јако миришу. Кора треба да буде нетакнута, месо гипко, али и даље прилично еластично. Боја је наранџаста без зелене нијансе.

Зреле кајсије се чувају врло кратко, само неколико дана у фрижидеру. Мало незреле, добро се чувају неколико недеља у фрижидеру. Могу се довести до зрелог стања држећи у папирној врећици у просторији неколико дана. Истина, на овај начин неће бити могуће учинити потпуно зелене кајсије зреле.

Воће можете замрзнути и тако што ћете га преполовити. Ово ће повећати рок трајања до годину дана.

По жељи, лако је сушити суве кајсије код куће. Густе кајсије треба поделити на половине, уклонити коштицу и осушити на сунцу недељу дана. Исто можете учинити и у рерни на минималној температури од око 12 сати. Окрените кришке кајсије неколико пута. Суве кајсије се чувају у стакленој посуди на тамном месту до шест месеци.