Садржај
Јабучна киселина припада класи органских киселина и безбојни је кристални прах киселог укуса. Јабучна киселина се назива и оксисукцинска, малаинска киселина или се једноставно означава кодом Е-296.
Много киселог воћа и нешто поврћа богато је јабучном киселином. Има га и у млечним производима, јабукама, крушкама, соку од брезе, огрозда, парадајза, рабарбаре. Велика количина јабучне киселине се производи ферментацијом.
У предузећима се маланска киселина додаје многим безалкохолним пићима, неким кондиторским производима иу производњи вина. Такође се користи у хемијској индустрији за производњу лекова, крема и друге козметике.
Храна богата јабучном киселином:
Опште карактеристике јабучне киселине
Први пут је јабучну киселину изоловао 1785. године шведски хемичар и фармацеут Карл Вилхелм Сцхееле из зелених јабука. Даље, научници су открили да се маланска киселина делимично производи у људском телу и игра улогу у метаболичким процесима тела, његовом пречишћавању и снабдевању енергијом.
Данас се јабучна киселина обично дели на 2 облика: Л и Д. У овом случају се Л-облик сматра кориснијим за тело, јер је природнији. Д-облик настаје на високој температури редукцијом Д-винске киселине.
Јабучну киселину користе многи микроорганизми за процес ферментације. Често се користи у прехрамбеној индустрији као стабилизатор, регулатор киселости и средство за ароматизацију.
Дневне потребе за јабучном киселином
Нутриционисти верују да ће потреба организма за јабучном киселином бити у потпуности задовољена са 3-4 јабуке дневно. Или еквивалентну количину других производа који садрже ову киселину.
Повећава се потреба за јабучном киселином:
- са успоравањем метаболичких процеса у телу;
- умор;
- са прекомерном закисељавањем тела;
- са честим осипом на кожи;
- проблеми са гастроинтестиналним трактом.
Смањена је потреба за јабучном киселином:
- са алергијским реакцијама (свраб, херпес);
- са нелагодношћу у стомаку;
- индивидуална нетрпељивост.
Апсорпција јабучне киселине
Киселина је лако растворљива у води и тело је брзо апсорбује.
Корисна својства јабучне киселине и њен ефекат на тело:
Јабучна киселина игра важну улогу у метаболичким процесима. Чисти тело, регулише киселинско-базну равнотежу у телу. У фармакологији, јабучна киселина се користи у производњи лекова за промуклост, укључена је у лаксативе.
Интеракција са другим елементима
Промовише потпуну апсорпцију гвожђа, у интеракцији је са витаминима и растворљив је у води. Може се произвести у телу од јантарне киселине.
Знаци недостатка јабучне киселине:
- кршење киселинско-базне равнотеже;
- осип, иритација коже;
- интоксикација, метаболички поремећаји.
Знаци вишка јабучне киселине:
- нелагодност у епигастричном региону;
- повећана осетљивост зубне глеђи.
Фактори који утичу на садржај јабучне киселине у телу
У телу, јабучна киселина се може произвести из јантарне киселине, а такође долази из хране која је садржи. На довољну количину јабучне киселине у организму утиче, поред употребе одговарајућих производа, дневна рутина и одсуство лоших навика (пушење и прекомерна конзумација алкохола). Физичка активност подстиче тело да боље апсорбује многе хранљиве материје, укључујући и јабучну киселину.
Јабучна киселина за лепоту и здравље
Јабучна киселина, или маилинска киселина, често се налази у разним кремама са хидратантним, прочишћавајућим и противупалним својствима. Тако се у саставу крема често могу наћи екстракти бруснице, трешње, јабуке, планинског пепела, где је јабучна киселина битна компонента.
Малаинска киселина нежно чисти кожу растварајући мртве ћелије коже, стварајући тако пилинг ефекат. Истовремено, боре се заглађују, обнављају се дубоки слојеви коже. Старе пеге бледе, способност коже да задржи влагу се повећава.
Јабучна киселина чест је пратилац домаћих маски за лице. За љубитеље оваквих поступака није тајна да је кожа након воћних маски (јабука, кајсија, малина, трешња итд.) Заглађена и постаје еластичнија, свежа и одморна.