Ништа се не може поредити са хрскањем свеже шаргарепе, мирисом зачинског биља, слаткоћом зрелог воћа и укусом краставца или грашка убраних директно из баште.
За многе од нас сирово воће и поврће је сезонска посластица, због обиља локалних производа на пијацама током врелих летњих месеци. А у јесен и зиму више волимо крепке супе и лонце на пари.
За друге, сирова храна је идеална као животни стил током целе године. Уз подршку познатих личности као што су дизајнерка Дона Каран, модел Керол Алт, глумци Вуди Харелсон и Деми Мур, исхрана сировом храном добија на популарности и пажњу медија.
Заговорници исхране сировом храном тврде да исхрана која је 75% или више сирова значајно побољшава опште благостање и може спречити или елиминисати широк спектар болести. Критичари кажу да нутриционизам може довести до мноштва физиолошких проблема.
Можда је истина негде у средини?
Као што можете очекивати, исхрана сировом храном је једење сирове, биљне хране која укључује свеже воће и поврће, орашасте плодове, семенке, житарице, махунарке, морске алге и сушено воће. Они који се баве сировом храном верују да загревање хране уништава природне витамине и ензиме који помажу у варењу. Због тога је у њиховој исхрани одсутна термички обрађена храна, укључујући рафинисани шећер, брашно, кофеин, месо, рибу, живину, јаја и млечне производе.
Сирова храна обезбеђује телу важне витамине и минерале, садржи корисне живе ензиме који помажу у природном варењу хране без исцрпљивања ваших физиолошких резерви. Жива храна такође садржи здрава влакна која помажу у регулисању нивоа шећера у крви.
Сирофокусари користе методе припреме хране као што су клијање, цијеђење сока, намакање, сецкање и сушење како би храна била сварљива и укусна. Уопштено говорећи, они који се баве сировом храном имају за циљ исхрану која је најмање 75 процената сирова; хардкор ентузијасти радије користе 100 посто свеже производе.
Предности исхране сировом храном
Многи људи који су пробали исхрану сировом храном наводе бројне здравствене предности, посебно у првих неколико месеци или година.
То је и губитак тежине, и нормализација менструалног циклуса, и активација варења, и побољшање стања косе и коже, и стабилизација емоционалне позадине и менталног здравља.
Дијета сировом храном има многе очигледне здравствене предности. Благотворно делује на организам због ниског садржаја натријума у овој исхрани и високог садржаја калијума, магнезијума и влакана. Исхрана сировом храном помаже вам да лако смршате и такође спречава развој болести као што су дијабетес и рак, посебно рак дебелог црева.
Једење сирове биљне хране помаже телу да се очисти. Зато се сирово хранитељи осећају тако добро. Конкретно, једење сирове хране може помоћи у чишћењу дигестивног система од токсина који се акумулирају у дигестивном тракту приликом конзумирања брашна, меса и млечних производа.
Истраживања показују да је исхрана сировом храном добра и зато што не оптерећује тело засићеним мастима и транс мастима, што је веома добро за срце. Студије су показале да дуготрајна исхрана сировом храном може смањити ниво холестерола, чиме се смањује ризик од срчаних обољења.
Недостаци исхране сировом храном
Упркос бројним и очигледним предностима, исхрана сировом храном није за свакога.
Људи са слабим пробавним системом који једу превелике количине шећера и прерађене хране можда једноставно немају дигестивне ензиме потребне за екстракцију хранљивих материја из сирове хране.
Генетика и култура могу играти важну улогу. Ако сте живели свој живот на традиционалној индијској храни, на пример, ваша физиологија се прилагодила да свари храну на одређени начин.
Али људски пробавни ензими могу постепено да „науче“ да толеришу сирову храну – уз пажљив приступ. Прелазак на другачији начин живота треба посматрати као процес, а не као тренутну трансформацију. Чувајте се симптома детоксикације које може изазвати једење сирове хране. Главобоља, мучнина, вртоглавица – све ово се може избећи ако се детоксикујете полако. Дугорочно, исхрана сировом храном може довести до сумњивих последица.
Часопис Нутритион, који је рекламирао користи за здравље срца од исхране сировом храном, приметио је да су учесници студије имали повећан ниво хомоцистеина због недостатка витамина Б12 у исхрани. коштану масу, иако наизглед здраве кости.
Критичари сирове хране такође упозоравају њене заговорнике да им можда недостају калорије и хранљиве материје као што су калцијум, гвожђе и протеини. Они истичу да иако је истина да се неки ензими уништавају када се храна загреје, тело је способно да само произведе широк спектар ензима. Поред тога, кување хране заправо може учинити одређене хранљиве материје сварљивијим, као што је бета-каротен у шаргарепи.
Људи са слабим пробавним системом могу се осећати хладно након што једу сирову храну, посебно током зиме. И, како се испоставило, понекад чак и најревноснији љубитељи сирове хране могу на крају прецијенити привлачност једења сирове хране. Неки љубитељи сирове хране могу осетити смањење брзине метаболизма и недостатак протеина за годину или две. То може довести до повећања апетита и преједања сировим мастима и угљеним хидратима, може се вратити део изгубљених килограма и друге здравствене тегобе.
Шта радити?
Умерен приступ исхрани сировом храном може бити одговор. Мала количина куване хране, ако то тело тражи, може бити добар додатак основној сировој исхрани.
Једном речју, баланс. Важно је да једете пуно свеже, органске, минералне, хидратантне хране, али што је још важније, будите свесни шта једете и за чим жудите, а да не пратите књиге.