Садржај
Веганска исхрана није исто што и здрава исхрана
Живот
Количина понуде вегетаријанских и веганских прерађених производа значи да ова дијета није нужно модел здраве исхране
Веганска и вегетаријанска исхрана све је распрострањенија међу становништвом. Скоро сви знају некога ко га прати, или је то можда чак и модел исхране особе која ово тренутно чита. То се све више нормализује. Супермаркети нуде мноштво производа који замењују друге животињског порекла. Ресторани имају мноштво опција на својим менијима. Све је лакше не јести месо (чак и млеко и јаја) и јести без грешке. Али ова промена парадигме значи да вегетаријанска и веганска исхрана више није синоним за добру исхрану.
Пре 30 година, праћење ове дијете нужно је преведено у здраву исхрану. Овако то говори Вирџинија Гомес, познатија као „побеснели дијететичар“, у истоименој књизи коју је управо објавила. „Пре него што сте следили једну од ових дијета, она је имала хало ефекат, нисте могли да једете ултра-обрађене вегане јер нису постојали, били сте тржишна ниша која вас није занимала“, каже нутрициониста. „Није било пецива, није било хамбургера… били сте присиљени да једете добро, нисте имали избора“, каже он и шали се: „Сада постоје све веганске и вегетаријанске опције које желите: све масти и шећери које тражите за."
Ипак, аутор налази позитивну страну овог „бума“ веганства. Каже да се раније, на пример, није продавало биљно млеко или је било тешко јести ван куће, што је сада, захваљујући томе што се тржиште окренуло овој врсти хране, лакше. „То што велики ланци ресторана брзе хране имају вегетаријанску опцију омогућава деци вегетаријанцима да наставе да иду на ова места са својим пријатељима и одржавају друштвени живот. Више нисте чудак из групе “, смеје се професионалац, који такође објашњава да јесте оружје са две оштрице, и запамтите да ове опције „морају бити специфични случајеви“ исхране било које особе.
Не избегава ултра-обрађену
Каролина Гонзалез, нутрициониста дијететичар, упозорава, јер не само да ултра-обрађени вегани представљају опасност за здраву исхрану вегана и вегетаријанаца. Стручњак објашњава да постоји много производа ових карактеристика који не садрже састојке животињског порекла, па нису нужно искључени из исхране. „Помфрит, пецива са палминим уљем, сокови и безалкохолна пића пуна шећера…“, наводи он.
А на чему треба да се заснива вегетаријанска или веганска исхрана да би била здрава и уравнотежена? Каролина Гонзалез објашњава да то мора имају свежу храну као основу који немају животињско порекло. С обзиром на ово искључење, важно је у исхрани имати добру залиху протеина биљног порекла, па би добар део исхране људи који бирају ову исхрану требало да буду ораси и углавном махунарке, као и соја и сви њени деривати.
Есенцијални витамин Б12
Такође, суплементација витамином Б12 је веома важна ако се одлучите за исхрану ових карактеристика, јер се може добити само из извора животињског порекла. «Додатак је потпуно обавезан. Чак и ако сте вегетаријанац и једете јаја и млеко, не уносите довољно, па ће то бити неопходно“, објашњава нутрициониста. Исто тако, професионалац се сећа да је, ако се поштује ова дијета, потребно направити годишњу анализу, пратити и знати да је „све у реду“.
Уобичајено је да људи који желе да смршају усвоје ову дијету како би смршали, јер она искључује многе групе хране. Али Каролина Фернандез упозорава да је ово контрапродуктивно и да се веганска и вегетаријанска исхрана своди на „још једну чудесну дијету“. „Ако се то ради само из тог разлога, а не због филозофије поштовања животиња или бриге о животној средини, када се то остави тежина ће се вратити, па то би била још једна дијета», Закључује Он.