Избор меда: 5 знакова квалитетног меда
1. Дебео… Мед може бити течан дуго времена. Осим тога, увезени мед може задржати своју течну конзистенцију захваљујући посебној методи филтрације када се кратко загрева. Све остало је лажно.
2. Хомоген... Не би требало бити грудица и поделе на слојеве.
3. Спуштајући се из кашике, савија се у „тобоган“... Ако се само шири, значи да у њему има превише влаге и може ферментирати. Ако кашиком заграбите течни мед и подигните га преко тегле, конац треба да буде дугачак најмање 40 цм.
4. Нема мирис и укус карамеле… А ако јесу, значи да су пчеле храњене шећерном водом или су прегрејале мед током дестилације. А ово је још горе - на високим температурама мед губи корисна својства и чак постаје опасан: у њему се стварају канцерогене супстанце. Добар мед има благо упалу грла, остављајући пријатан дуги укус са нотама биља и цвећа.
5. Има сертификат квалитета… У коме је назначено где, када и ко је сакупљао мед, резултате органолептичког и хемијског испитивања ,. Иначе, што је последњи показатељ већи, то је бољи - то значи количину биолошки активних супстанци по јединици производа. У исто време постоји мед, на пример, багремов мед, који увек има низак диоктазни број, али то није разлог да га одбијете.
Најчешћи начини фалсификовања меда су:
* мед се узгаја мешањем скупих сорти са јефтиним
* јефтине сорте цветног меда се провлаче као скупље – лимет, хељда, кестен
* смањити „старост“: продају стари кристалисани мед, који се помоћу грејања претвара у течно стање, за прикупљене ове године