Садржај
5 кулинарских хитова Белгије
Прокулица, помфрит и права чоколада ... Управо та гастрономска удружења маштају машту на спомен Белгије. Упркос приметном утицају Француске, ова земља има своју кулинарску традицију. По чему је још позната национална кухиња Белгије?
Живео кромпир!
Љубав Белгијанаца према кромпиру нема граница. Огледа се не само у помфриту (који је, иначе, измишљен у Белгији), већ и у оригиналној Лиеге салати. Скувајте 3 кромпира и пазите да не прокључају. У другу шерпу са кључалом сланом водом сипајте 250 г пасуља, издржите 5 минута и пребаците у ледену воду - тако ће задржати богату зелену боју. Комбинујте куване куване кромпире и суви пасуљ у чинији за салату. 200 гр исецкане сланине пропржите до златно смеђе боје и премажите је поврћем заједно са отопљеном масноћом. И сипајте 50 мл винског сирћета у тигањ, прокухајте до 1 тбсп. л. и ароматизирајте салату са њом. Украсите ово белгијско јело са пар исецканих љутика и гомилом першуна. Почастите своје најмилије обилном салатом и осећајте се као права белгијска породица.
Тендер шкољке
Дагње са помфритом заштитни су знак националне белгијске кухиње. Да бисте их припремили, растопите 3 кашике путера у великој шерпи и пржите 2 сецкане главице лука и 2 режња белог лука у њој док не порумене. У шерпу сипајте 2.5-3 кг свежих шкољки, напуните их 200 мл сувог белог вина и динстајте 5-10 минута на средњој ватри. Дагње хватамо прорезом и стављамо на јело. У преосталу чорбу у шерпи додајте 200 мл тешке павлаке, 30 г брашна, ½ кашичице мајчине душице, 5-6 гранчица сецканог копра, со и бибер по укусу. Стално мешајући, кувајте сос док не постане густ и хомоген. И док је још вруће, прелијте га преко готових дагњи. Уобичајено је да се ова ужина сервира са златним кришкама кромпира. Ако мислите да је ово превише за желуце укућана, замените помфрит свежим поврћем.
Риба у кремастом мору
Препознати су и рибљи рецепти белгијске кухиње. Једна од омиљених је изузетна супа од ватерзоја. Пре свега скувамо 500 г бакалара, месо раставимо на комаде и извадимо кости. У тигању са дебелим дном испржите исецкану стабљику празилука на маслиновом уљу. Додајте шаргарепу и 100 г сламке корена целера. После 10 минута сипајте 2 шоље рибље чорбе, излијте кромпир исечен на коцке и пустите да супа прокључа. Додајте ловоров лист, 5 грашка црног бибера и кувајте под затвореним поклопцем 15 минута. Затим бакалар ставите у тигањ, кувајте још 10 минута, а затим извадите рибу. У посебној чинији умутите чашу павлаке, сировог жуманцета и разблажите смешу кашиком чорбе. Шаљемо прелив у супу, сол и бибер по укусу и доведемо до кључања. Сипајте воду у тањире и у сваку порцију рибе ставите свеже зачинско биље. Права белгијска супа, као у најбољим ресторанима, савршено ће разноврсити мени ваших породичних вечера.
Говедина припита
Посебан став према месу је још једна карактеристика белгијске кухиње. Рецепт за фламанску говеђу карбонаду то потврђује. Исеците на велике комаде 800 г меса, сваки од њих отцепите и још једном преполовите. Пржите их на маслацу 7-8 минута са обе стране, посолите и побиберите, ставите у чинију. У истој тави пропасирајте до провидних 4 главице лука и додајте велику гомилу сецканог першуна. На дно дубоког тигања ставите говедину, затим пржени лук и на врху кришке хлеба без кора, премазане сенфом. Напуните слојеве са 400 мл светлог пива, ставите прстохват мајчине душице, ловоров лист и кувајте на тихој ватри под затвореним поклопцем 1.5 сат. Не заборавите допунити воду како течност не би испарила. На самом крају додајте 1 тбсп. л. винско сирће, 1 кашика. шећера и соли. За ваше домаће месоједе ово јело ће бити пријатно откриће.
Закривљени десерт
Традиционална белгијска кухиња незамислива је без вафла. И требало би да их кувате макар из радозналости. Међутим, не можете без електричне пећнице за вафле. Растворите 100 г путера у шерпи, сипајте 500 мл млека и разблажите у њему 1 кашику шећера. Затим додајте 25-30 г свежег квасца у брикет. Важно је да температура млека не буде већа од 40 ° Ц, у супротном тесто неће порасти. Мешајући садржај посуде, сипајте у њу 600 г просејаног брашна, прстохват соли и ванилију. Истуците 5 беланаца у јаку пену и додајте смеши млека. Даље, шаљемо 5 претучених жуманца. Тесто које добијемо попут палачинке, готово није слатко. А да би постигло жељено стање, оставите да стоји 40 минута. Остаје да напуните гвожђе за облатне тестом и испечете бујне, румене вафле. Овај десерт се може допунити било чиме: бобицама, чоколадом, џемом, шећером у праху, кондензованим млеком или медом.
Потражите још занимљивих рецепата белгијске кухиње са фотографијама на нашој веб страници. Надамо се да ће многи од њих додати вашу кулинарску колекцију. Укусна открића и добар тек!
Избор уредника: