Све више супермаркета почиње да снабдева своје полице пакетима киное који имају дугу историју. Са високим садржајем протеина, са укусом који је негде између кус-куса и округлог пиринча, киноа је хит не само за вегетаријанце. Медији, блогови о храни и веб странице са рецептима промичу предности киное. Иако је смеђи пиринач дефинитивно бољи од белог пиринча, да ли ће издржати у борби за храну са киноом?
Погледајмо чињенице и бројке. Киноа садржи више влакана, има нижи гликемијски индекс и садржи знатно више аминокиселина. То је једна од ретких протеинских намирница која садржи све есенцијалне аминокиселине потребне за раст, поправку ћелија и енергетски опоравак.
Хајде да упоредимо нутритивну вредност киное и смеђег пиринча:
Једна шоља куване киное:
- Калорије: КСНУМКС
- Протеин: КСНУМКС г
- Магнезијум: 30%
- Гвожђе: 15%
Смеђи пиринач, једна шоља кувана:
- Калорије: КСНУМКС
- Протеин: КСНУМКС г
- Магнезијум: 21%
- Гвожђе: 5%
Ово не значи да је смеђи пиринач бескористан, одличан је производ, али до сада киноа побеђује у борби. Уз неколико изузетака, има више хранљивих материја, посебно антиоксиданата.
Са благим укусом орашастих плодова, киноа је мултифункционална у кулинарској примени. У већини рецепата може успешно заменити пиринач и овсену кашу. За печење без глутена можете користити брашно од киное – оно даје мекшу текстуру хлебу, а истовремено повећава исхрану. Поред тога, ово већ дуго није куриозитет и доступан је за продају. Извините смеђи пиринач, остајете у нашој кухињи, али киноа је освојила прву награду.