Иако се традиционално праве од лимете (можете и то), Маиерови лимуни додају дашак укуса овој класичној мексичкој супи са шкампима, белим луком и обиљем свежег цилантра. Маиерови лимунови су обично доступни током зимских месеци и округлији су и мекши од обичних лимуна. Супу послужите са великом салатом или као посебну ужину.
Време кувања: КСНУМКС минута
Сервингс: 4
Састојци:
- 4 шоље благо посољеног пилећег темељца
- 1 средњи лук, преполовљен
- 2 јалапена, ољуштена, исецкана на 4 дела
- 8 каранфилића белог лука, ољуштени и згњечени
- 3 кашике млевене Маиер корице лимуна (погледајте „савете“)
- 1/2 кашичице семена кима
- Штапић цимета 3 цм
- 4 целе главице белог лука
- 450 гр. сирови шкампи (26-30), ољуштени
- 3 кашике лимуновог сока (погледајте савете)
- 1/2 кашичице соли
- 1/4 кашичице љутог соса (по укусу)
- 1/2 шоље сецканог свежег цилантра
Припрема:
1. Лук, чорбу, бибер, бели лук, корицу, семенке кима, штапић цимета, главице белог лука ставите у велики казан, па све прокухајте. Покријте, смањите ватру, наставите са кувањем још 20 минута.
Проциједите чорбу (остало нам не треба)
2. Јуху сипајте назад у котао, прокухајте. Додајте шкампе, лимунов сок, со и љути сос, кувајте док шкампи не постану чврсти, око 3 минута. Поспите цилантром и послужите.
Савети и напомене:
Савет # 1: Сипајте темељац (корак 1) у посуду и чувајте у замрзивачу 3 месеца. Пустите да чорба прокључа пре него што направите корак 2.
Савет # 2: Меиерове лимуне можете купити у онлине продавницама на Интернету. Ништа не замењује трпко-слатки укус Маиер лимуна, али можете покушати да користите 2 кашичице обичног лимуновог сока + 1 кашичицу сока од поморанџе и обичну кору лимуна.
Нутритивна вредност:
По оброку: 99 калорија; 1 гр. дебео; 143 мг холестерола; 0 гр. Угљени хидрати; 19 гр. веверица; 0 гр. влакно; 1488 мг натријума; 354 мг калијума.
Витамин Ц (15% ДВ)