Које печурке се могу сакупљати зими
Не знају сви за то, али печурке се могу брати не само у лето или јесен, већ у било које доба године. Наравно, за свако годишње доба постоји низ сорти. У ствари, сезоналност је још једна основа за класификацију печурака.
Зимске печурке су најмање познате. Мало их је, многи чак и у хладним месецима (од средине новембра до средине марта) и не сумњају на могућност брања печурака.
Најсјајнији представници зимске групе су печурке од острига и зимске агарике. А осим њих, има их у снежним шумама: бели лук и џигерице и гљиве (зимске, љускаве, брезове сунђере и друге), химнопиле и црепидоте, стробилуруси и микене (сиво-ружичасте и обичне), прорезе и дрхтавице, као нпр. као и неке друге, сасвим јестиве врсте.
Полипоре сумпорно-жуте боје у снегу:
Зато немојте бити изненађени: зимска шума може задовољити бераче печурака укусним печуркама. Нажалост, постоји само неколико врста таквих гљива, али су широко распрострањене и њихово сакупљање не изазива посебне потешкоће. Можете спојити посао са задовољством – скијање кроз зимску шуму и потрагу за шумским делицијама.
Брање печурака зими је још погодније него лети. У снегом покривеној шуми без лишћа, могу се видети издалека, поготово што обично расту високо на стаблима или обореним дрвећем.
Поред тога, зима је најпогодније време за сакупљање брезове чаге. Ова нејестива гљива има одлична лековита својства, па се широко користи у медицинске сврхе. А љубитељи оригиналних заната биће задовољни разним печуркама, од којих се праве разне композиције, фигурице, саксије за цвеће итд.
Почетком зиме, посебно ако рано дођу мразни дани, у шуми се могу наћи обичне јесење печурке – неколико врста шампињона, јесење печурке, сумпорножуте и љускаве печурке. Али могу се сакупљати само пре првог одмрзавања, јер ће након одмрзавања и накнадних мраза изгубити своје квалитете. Зимске печурке се, напротив, не плаше одмрзавања, али искористите ово време за наставак раста.
Најлакши начин је сакупљање касних печурака у зимској шуми. Споља, они се практично не разликују од оних који се узгајају у стакленицима и продају на тржиштима или у продавницама. Тешко је збунити печурку од острига са другим печуркама, њена нога је са стране, глатко се претвара у шешир, који понекад достиже 12 центиметара. Младе печурке изгледају као шкољке, због чега се печурке понекад називају и буковаче.
Клобук буковаче је обично светло сиве боје, али има браонкасте, жућкасте и плавичасте боје. Буковаче се увек насељавају у групама на мртвим или палим јасикама и брезама, ређе на другим листопадним стаблима. Неискусни берачи печурака понекад помешају младе сиве или беличасте гљиве са буковачама, али оне су увек жилаве и гљиве од буковача немају ногу као буковаче.
Печурке од острига су погодне за кување разних јела. Пре кувања, препоручљиво је да прокувате печурке, а чорбу оцедите.
Зимске печурке се сакупљају од давнина. Да је гљива распрострањена сведочи и велики број њених народних назива: зимска печурка, зимска печурка, снежна печурка, зимски мољац. Печурка има светлу наранџасто-жуту боју, испод шешира налазе се ретке светло жуте плоче. Стабљика одраслих печурака је дуга и крута, приметно тамне према дну, прекривена пухом. Печурке изгледају сјајно, јер је шешир прекривен заштитном слузом.
Зимске печурке се насељавају у групама на старим или мртвим листопадним стаблима. Најчешће се могу наћи на бресту, јасики, врби, тополи, понекад расту на старим стаблима јабуке и крушке. Печурка је укусна и користи се у многим јелима. Код одраслих печурака јестиви су само клобуки, а младе печурке могу да се користе са ногама.
Занимљиво је да се у земљама Далеког истока узгајају зимске печурке, које се користе не само за храну, већ и за припрему разних екстраката и лековитих препарата. У литератури сам срео референце да гљива има изражена антивирусна својства и чак инхибира раст ћелија рака.
Много ређе у шуми се може наћи сиво-ламеларни лажни агарик, који се више воли насељавати на пањевима и мртвом дрвећу четинара. Упркос називу, печурка је јестива и укусна. Од зимског меда разликује се по избледелој боји, која може да варира од жућкастосиве до браон. Плоче гљиве приметно потамне са годинама, прелазећи из беличасто-жуте боје у сивкасто-плаву боју. Ако протрљате комадић капице у прстима, појављује се карактеристичан пријатан мирис печурака.
Због тога, по жељи и вештини, зимски мени можете диверзификовати укусним, мирисним печуркама прикупљеним сопственим рукама. Слажем се, добар начин да изненадите и одушевите госте!