Погрешно се верује да су масти из читаве линије састојака хране које конзумирамо најштетније за тело. Фанатици мршављења се прво од њих одричу и као резултат имају штетне последице по здравље. Зашто су и које масти су важне у исхрани?
Масти се сматрају једињењима масних киселина са глицерином. Они су важне компоненте ћелијске исхране, заједно са протеинима и угљеним хидратима. Неке масти заправо наносе више штете организму, слабо се апсорбују и имају тенденцију да се акумулирају. Али благодати правих масти тешко се могу преценити - без њих наше тело неће изгледати здраво и лепо, важни телесни процеси биће лишени тачног оптерећења и подршке.
Масти се деле на 2 врсте - засићене масне киселине и незасићене масне киселине.
Засићене масти су богате угљеничним једињењима. У нашем телу, ове масти се лако комбинују једна са другом и формирају масни слој. Без излучивања из организма, кваре наш изглед и доприносе дебљању. Намирнице које садрже засићене масти – масно месо, брза храна, маргарин, десерти, млечни производи. Генерално, то су животињске масти и биљне масти као што су палмино и кокосово уље.
Незасићене масне киселине садрже мало угљеника, па их тело лакше апсорбује, наравно, када се конзумирају у разумним границама. Ове масти су важне за ендокрини систем, метаболизам и варење, као и за добро стање косе, коже и ноктију. Намирнице које садрже незасићене масти су ораси, риба и биљна уља.
Према нормама, свака здрава особа треба да састави своју исхрану тако да 15-25 одсто од тога буде масноће. То је отприлике 1 грам на 1 кг тежине. Главнина масти треба да се састоји од незасићених омега-3 и омега-6 масних киселина, а дозвољено је само 10 процената засићених масти.
Вредност масти у телу
- Масти су укључене у изградњу ћелијских мембрана.
- Масна храна даје 2 пута више енергије од угљених хидрата и протеина: 1 грам масти је 9,3 кцал топлоте, док протеини и угљени хидрати дају по 4,1 кцал.
- Масти су саставни део синтезе хормона.
- Масни слој не дозвољава телу да се охлади.
- Масти садрже минерале, витамине, ензиме и многе друге важне супстанце и компоненте.
- Масти су неопходне за асимилацију у масти растворљивих витамина А, Д, Е, К.
Мало о омеги
Омега-3 масти су важне за убрзавање метаболизма, смањују скокове инсулина, поспешују разређивање крви, чиме снижавају крвни притисак, повећавају издржљивост и отпор тела, смањују апетит, подижу расположење и повећавају способност фокусирања. Омега-3 омекшавају и влаже кожу изнутра, а такође активно учествују у синтези хормона и стварању тестостерона.
Масти Омега-6 се претварају у гама-линоленску киселину, која је укључена у стварање простагландина Е1. Без ове супстанце, тело брзо стари и троши се, развијају се срчане болести, алергије и онколошке болести. Омега-6 помажу у снижавању холестерола, смањују упале, предменструални синдром, ефикасни су у лечењу мултипле склерозе, а помажу и код љуштења ноктију и суве коже.
Олеинска киселина, позната као омега-9, корисна је за дијабетес и хипертензију, смањује ризик од рака дојке, смањује холестерол, јача имунитет, помаже опоравку мишића и корисна је за кардиоваскуларне болести, пробавне поремећаје и депресију.