Садржај
Шта вреде апликације које оцењују ознаке хране?
Ознаке
Klasifikacija „Nova“ i „Nutriscore“ sistem su obično dva glavna kriterijuma koje prate aplikacije za klasifikaciju hrane.
Usred nedavnog ogromnog interesovanja za način na koji se hranimo, rata protiv ultra-prerađene hrane i pažnje koju posvećujemo razumevanju sastojaka koji čine našu hranu, stigle su aplikacije za ishranu, one koje jednostavnim „skeniranjem“ bar kod, kažu da li je proizvod zdrav ili ne.
Ali nije sve tako lako. Ako aplikacija kaže da je ova hrana zdrava, da li je zaista tako? Veoma je važno uzeti u obzir da svaki od njih sledi različiti kriterijumi klasifikacije i da isti proizvod može biti manje ili više zdrav u zavisnosti od aplikacije koju koristimo.
Razbijamo kriterijume praćene tri najpoznatije aplikacije („MyRealFood“, „Yuka“ i „CoCo“) da bismo razumeli klasifikaciju koju daje svaka od njih.
«МиРеалФоод»
„Prava hrana“, oni sledbenici nutricioniste dijetetičara Karlosa Riosa, imaju aplikaciju «МиРеалФоод» између ваших главних програма. Риос, који брани да је најздравији начин исхране конзумирање само „праве хране“, производа који немају више од пет састојака у супротности, практично води борбу против ултра-прерађене хране.
Sa lansiranjem aplikacije, profesionalac je ABC Bienestar-u objasnio metod klasifikacije koji sledi da bi se utvrdilo koja je hrana zdrava, a koja nije: „Koristimo algoritam zasnovan na studijama Нова класификација са Универзитета у Сао Паулу у Бразилу“, и комбиновано је са мојим искуством дијететичара и нутриционисте. На овај начин поједностављујемо ову класификацију «Нова». Такође водимо рачуна о количини одређених састојака у производима. На пример, ако садржи мање од 10% производа, чак и ако се ради о састојцима који нису баш здрави, пошто су мале количине класификујемо га као добро прерађене.
Kako funkcioniše «Nova sistem?
Sistem «Nova» klasifikuje hranu, ne po hranljivim sastojcima, već po stepenu obrade. Stoga ih ceni zbog njihove industrijalizacije. Sistem, koji je kreirala grupa naučnika u Brazilu, podržavaju i FAO (Organizacija za hranu Ujedinjenih nacija) i SZO (Svetska zdravstvena organizacija).
Ova metoda klasifikuje hranu u četiri grupe:
-Grupa 1: prirodne namirnice kao što su povrće, životinjsko meso, riba, jaja ili mleko.
– Grupa 2: kulinarski sastojci, oni koji se koriste za kuvanje i začinjavanje.
– Grupa 3: prerađena hrana koja ima manje od pet sastojaka.
– Grupa 4: ultra-prerađena hrana, sa visokim sadržajem soli, šećera, masti, stabilizatora ili aditiva, na primer.
«ЦоЦо»
Druga opcija koju nalazimo na tržištu je «ЦоЦо», koji ispunjava funkciju sličnu onoj prethodne aplikacije. Bertrand Amaragi, suosnivač projekta, objašnjava proces koji trenutno prate da klasifikuju hranu: «Mi kombinujemo dva najpoznatija sistema, «Nova» i «Nutriscore». Prvi nam omogućava da izmerimo stepen obrade hrane; druga klasifikacija služi za upoznavanje nutritivne note proizvoda».
„Прво их класификујемо са 'Нова', а затим примењујемо 'Нутрисцоре' систем, али између производа у истој категорији. То је неопходно учинити, јер ако бисмо применили само други систем, на пример, безалкохолна пића са ниским садржајем шећера била би класификована као здрава, када су ултра-прерађена“, истиче Амарађи.
Suosnivač objašnjava da će se za nekoliko nedelja oblik klasifikacije „aplikacije“ promeniti: „Imaćemo novi algoritam да класификујемо намирнице од 1 до 10, јер сада, када се нађемо са две белешке, то може бити помало сложено“, објашњава он. „За ову нову класификацију додаћемо критеријуме СЗО. Ово је створило 17 категорија производа у којима ћемо се издржавати. И такође пратећи своје смернице, апликација ће показати да ли је производ погодан за децу или не.
«Juka»
Od svog rođenja, «Juka», aplikacija francuskog porekla, bila je okružena kontroverzama. Ova aplikacija (koja ne samo da analizira hranu, već i такође класификује козметичке производе) заснива већину квалитета хране на „Нутрисцоре“ оцени. Производе класификовати као семафор, са оценом од нула до 100, могу се класификовати као добри (зелени), осредњи (наранџасти) и лоши (црвени).
Odgovorni za prijavu objašnjavaju kriterijume koje prate da bi dodijelili bodove: «Kvalitet ishrane predstavlja 60% ocjene. Metoda izračunavanja nutritivnih podataka zasnovana je na sistemu „Nutriscore“ usvojenom u Francuskoj, Belgiji i Španiji. Metoda uzima u obzir sledeće elemente: kalorije, šećer, so, zasićene masti, proteine, vlakna, voće i povrće.
Sa druge strane, aditivi predstavljaju 30% kvaliteta proizvoda. „Za ovo se oslanjamo na izvore koji su proučavali opasnost od aditiva za hranu», ističu. Konačno, ekološka dimenzija predstavlja 10% ocene. Proizvodi koji se smatraju organskim su oni koji imaju evropsku eko-oznaku.
Одговорни такође објашњавају како да класификују козметичке и хигијенске производе: „Сваком састојку је додељен ниво ризика на основу његових могућих ефеката или доказаних ефеката на здравље. Тхе потенцијални ризици povezani sa svakim sastojkom su prikazani u aplikaciji, zajedno sa povezanim naučnim izvorima. Sastojci su klasifikovani u četiri kategorije rizika: bez rizika (zelena tačka), niskog rizika (žuta tačka), umerenog rizika (narandžasta tačka) i visokog rizika (crvena tačka).
Oni koji su najkritičniji prema ovoj primeni tvrde da, pošto hrana sadrži aditive, to ne mora da znači da nije zdrava, kao što to što je proizvod „EKO“ ne znači da je manje ili više zdrav. Takođe, ima onih koji smatraju da „Nutriscore“ rejting ne treba uzimati kao referencu.