Сами смо то проверили и саветујемо друге: зашто стручњаци више воле хрскави хлеб

Упечатљив натпис „здрав производ“ на јаркој амбалажи, пријатна шкрипања - да ли су ови критеријуми довољни за одабир хлеба? Дефинитивно не! Нутриционисти, ендокринолози, нутриционисти и фитнес тренери користе потпуно различите параметре. Уз помоћ стручњака, редакција Цалоризатор.ру одлучила је да сазна који је хлеб најбољи и пронашла је тачан одговор на ово питање анализирајући мишљења стручњака.

Зашто осећате глад на јесен

Када се заврши топло лето и започне хладна јесен, многи људи једу више. Иана Прудникова, нутрициониста - гастроентеролог, чланица Националног удружења дијететичара и нутрициониста Русије (@ др.прудникова), објашњава овај феномен који је опасан за фигуру и здравље:

„Рано падне мрак, хормон мелатонин, који се синтетише у мраку, почиње да се производи раније, па се код човека појављује стање поремећаја биоритма: поспаност, летаргија, осећај глади. Шта урадити да не би дошло до вишка килограма? Правилно једење је једна од кључних тачака. Хлебни хлеб постао је популаран производ, посебно у свету мршављења. Људи их често замењују за хлеб. Да ли је могуће? Да можете! „

Али постоји једна важна нијанса - нису сви хлебови подједнако корисни. Нутриционисти, ендокринолози и фитнес тренери се слажу са овом изјавом.

Анализирајте композицију

Ендокринолог Марина Берковскаја (@доцтор_абаита) предлаже замену белог хлеба хлебом и, не чекајући навалу питања претплатника „шта тачно препоручујете“, позива др Корнера.

Зашто популарна докторка на Интернету, према сопственим речима, неизмерно воли ове хрскаве хлебове?

• Прво, за транспарентну композицију (увек је од 2-5 разумљивих имена);
• Друго, због разноликости укуса;
• Треће, због чињенице да су хранљиви и потпуно не-хранљиви (15-30 кцал по векни), а такође и прозрачни и не тврди, као и многи други произвођачи; ⠀
• Четврто, др Корнер је одличан извор дијететских влакана (13 г/100 г), од којих су нека обогаћена витаминима, а ако се дода со, онда је она обавезно јодирана и садржана у малим количинама да би се нагласио укус.

„Генерално, такав ендокрино-нутритивни занос“, - даје кратак, али врло простран опис. Др Корнер је стручњак коме верује 140 људи. 

„Током моје дијете, проучавао сам састав целог хлеба на земљи. И знаш шта? Искрено сам изненађена да се у 99% случајева у све векне из неког разлога додају шећер, квасац и брашно“, преноси лично искуство Тања Минт, фитнес тренер и психолог (@таниаминт). „Нажалост, врло често у производима са ознаком „корисно“ и „дијетално“ састав је далеко од идеалног, будите опрезни“, упозорава њена колегиница, тренерка Настја Корнеенко (@тоцхкаб). 

Како одабрати добар хрскави хлеб

„Хлеб треба да се састоји од спорих угљених хидрата (тј. направљен од целих житарица) да би обезбедио дуготрајну енергију и појачао снагу. Могу да садрже: со, витаминске и минералне комплексе, сокове од бобица.

Не би требало да садрже: квасац, брашно, шећер, скроб, конзервансе, вештачке ароме “, Иана Прудникова, нутрициониста-гастроентеролог, предлаже на шта се треба оријентисати приликом избора хлеба, а 63 хиљаде претплатника слуша њено мишљење.

Хирург Ренат Кхаиров (@ доцтор.кхаиров) се придржава сличних ставова, након личног тестирања 5 врста хлеба (четири од пет здравих производа произвођача укључивало је брашно – и врхунско и јефтино ољуштено брашно, као и шећер, квасац и млеко у праху ) верују му само производи робне марке Др. Корнер: „Прво, јасно је да се ради о компримованом целом зрну, много је боље од брашна и само у њему су сачуване све благодети житарица. Друго, композиција је што је могуће једноставнија. Не садржи квасац, појачиваче укуса, шећер, брашно или глутен. Ако сте нетолерантни или имате индивидуалну реакцију на глутен, ово је веома важно. “

Алина Сиделникова (@без_молока), ауторка многих рецепата за алергичаре, такође саветује да се једе хлеб од целог зрна: „Све благодати садржане су у љусци зрна, која се уклања и храни животињама. Са њим се производ брже погоршава, не даје добру текстуру, потребно је дуже кување уз кување него са рафинираним (рафинираним) брашном. Међутим, цела зрна су спори угљени хидрати који нам пружају „дугу“ енергију. Такви хрскави хлебови су од доктора Корнера и, како сам сада сазнао, од дечијих мини хлебова мл. Корнер. „

Остварива мисија: Живи без глутена

Један од важних разлога за избегавање хлеба је алергија на глутен. „Права интолеранција на глутен је ретка, међутим, чак и код пацијената без нетолеранције, глутен и глиадин ремете паријеталну пробаву у цревима, што штети нашем телу. Такође, ови протеини у великим количинама повећавају пропустљивост црева, услед чега непотпуно сварене супстанце улазе у крвоток и нарушавају имунолошки одговор, услед чега се повећава број алергијских и аутоимуних болести “, објашњава ендокринолог Олга Павлова (@диа_диетолог_олга_павлова ) и предлаже замену хлеба хлебом без глутена.

Верујте, али проверите!

Алергија на глутен нема старосних ограничења и јавља се и код одраслих и деце, па брижне мајке нису ограничене на читање етикета. „Сви дечији хлебови Др. Корнер не садрже глутен, а прилично велики број врста крушног хлеба Др. Корнер такође не садржи глутен и имају посебну ознаку“, каже Алина Сиделникова. Популарни блогер не само да саветује претплатнике да назову и пишу произвођачу када имају и најмању сумњу у садржај глутена, већ им даје и пример.

„Затражио сам документе од компаније за коришћене производе. Ови хрскави хлебови су тестирани у међународној акредитованој лабораторији СТИЛАБ, специјализованој за одређивање резидуа алергена у храни“, уверава Алина Сиделникова.

„Препоручујем експеримент онима са алергијама или атопијским дерматитисом, уклоните сав глутен 2-3 недеље и видите шта ће се догодити. То неће бити тешко, јер @дркорнер има 20 намирница без глутена, наш омиљени је кукурузни пиринач са укусом семена цхиа и лана “, предлаже нутриционисткиња и мама две дивне бебе алергичне на глутен, Иоланта Лангауер ( @ лангауер). Њен мото „Нема хлеба код куће, али то није трагедија“ је леп, али људи који су недавно сазнали за своју алергију на глутен могу се тешко навикнути да не једу хлеб.

Како се решити чежње за хлебом

Нутриционисткиња Анастасиа Губнер (@ настиа.гиубнер) даје мали увид у свет хормона и помаже у суочавању са овим проблемом: „Хормон допамин је важан део мозговог„ система награђивања “јер изазива осећај задовољства. Појављује се и када једете укусну храну, а ако је храна која вам је драга забрањена, тада постоји „туга“ - чежња за лепињама и хлебом.

Дан у меланхолији, два у меланхолији, а затим се нагомилао емоционални стрес, нешто је пошло по злу и сломили сте се. Излаз из ланца „забрана - туга“ је пронаћи замену. Нашао сам га и саветујем вам! Заменио сам свој уобичајени пн-пилећи сендвич за др Корнер без глутена. Не видим друге алтернативе за себе. “

Најбољи рецепти за хлеб: за вегане и још много тога

Представљамо 5 најбољих доручака од нутриционисте, лекарке Александре Фомине (@сасха_бевелл). Ако такође волите да раширите и положите једно на друго: сачувајте и поновите!

Основа за сендвич је увек иста - др Корнер.

1. Сирни сир + шкампи + рукола
2. Црвена риба + краставац + зеленило
3. Сирни сир + тиквице + зеленило + јаје
4. Паста од сланутка са поврћем + орасима
5. Спанаћ + парадајз + јаје + авокадо

Топ 3 додатка веганском хлебу од нутриционисткиње Ане Киросирове (@ахимс_а)

1. Морска паштета од тофуа: Тофу, нори, кашика уља авокада, соја сос и умутите у блендеру. Испада само бомбашки укусно.
2. Авокадо: једноставно згњечите виљушком, зачините сољу и бибером и готово.
3. Крем сир од индијског ораха: Намочите индијске орахе преко ноћи, умутите у блендеру са мало воде, соком од лимуна, прстохватом кокосовог шећера и соли.

Рецепти за слатки хлеб

„Ово је топ“: експресни доручак за оне који воле слатко од Александре Крилове, тренерке нутрициониста (@моиа_сасха).

• хељдин хлеб др Корнер;
• путер од кикирикија без шећера;
• банана (уместо ње можете и јагоде);
• кокосове пахуљице на врху;

Видео рецепт „Торта од јагода без печења“ Михаила Мартинова (@мартинофф_ме):