Лубеница: здравствене користи и штете

Лубеница је симбол југа и најишчекиванија летња бобица. Сезона лубеница је кратка, али светла - сваког августа наши сународници настоје да једу пулпу ових плодова за наредну годину. Међутим, преједање још никоме није донело добро – а у случају лубеница, требало би да знате када престати. Говоримо вам колико је штетна претерана страст према овим бобицама и какве се користи могу добити од њихове умерене конзумације.

Историја појаве лубенице у исхрани

Раширено је веровање да је лубеница највећа бобица. Међутим, ботаничари се још нису сложили којој врсти биљке то треба приписати. Лубеница се назива и лажном бобицом и бундевом, јер припада породици тиквица.

Јужна Африка се сматра родним местом лубеница. Све врсте ове бобице потичу од једног претка који расте у пустињи Калахари. Претходници лубеница мало личе на модерно познато црвено воће. Лубеница је првобитно садржавала врло мало ликопена, пигмента који боји месо. Дивље воће је било бледо ружичасто, а тек до КСНУМКС века узгајивачи су изнели црвене лубенице.

Лубенице су узгајане у старом Египту: семе се налази у гробницама фараона, слике лубеница налазе се на зидовима гробница.

Римљани су такође радо јели лубенице, солили их, кували сирупе. У Кс веку, ова велика бобица дошла је и у Кину, где је названа „диња Запада“. А у нашој земљи, лубенице су препознате тек у КСИИИ-КСИВ веку.

Лубенице се узгајају широм света, а посебно успевају Кина, Индија, Иран, Турска. Много лубеница се узгаја у топлим крајевима Украјине и наше земље. У неким градовима и земљама одржавају се фестивали лубеница. Постоје и споменици овој бобици: у нашој земљи, Украјини, па чак иу Аустралији и САД.

Воће се цени не само због своје укусне пулпе. Служе као одлична основа за резбарење – уметничко резбарење на производима. А звучни инжењери многих филмова користе лубенице да производе звукове удараца, пуцања камења и још много тога.

Благодати лубенице

Лубеница је скоро 90% воде, због чега тако добро гаси жеђ. У пулпи практично нема протеина и масти, али има пуно угљених хидрата, који се брзо разграђују и дају енергију. Ово воће је посебно корисно за физички активне људе. Током тренинга, мало сока од лубенице или цела кришка допуњује залихе воде и засићује шећерима.

Лубеница је богата црвеним пигментом ликопеном. Ликопен се у телу не претвара у витамин А као други каротеноиди. Пигмент показује снажна антиоксидативна својства. Бројна истраживања показују да велика количина ликопена у храни смањује ризик од срчаних и васкуларних болести. Неки истраживачи чак тврде да је ризик од рака простате и дебелог црева смањен, али је узорак међу испитаницима премали да би се могли извући јасни закључци.

Витамини у пулпи лубенице садржани су у малим концентрацијама. Преовлађују витамини Ц и А. Али лубеница је богата минералима. Садржи пуно магнезијума потребног мишићима. Магнезијум такође помаже да се апсорбује калцијум, без којег кости постају крхке.

Семе је засићеније хранљивим материјама од пулпе. Садрже доста фолне киселине и витамина ПП, као и фосфора и магнезијума. Семе је најбоље јести сушено или печено.

Штета од лубенице

Постоји заблуда да се лубеница може јести у неограниченим количинама, пошто је лубеница скоро у потпуности вода и тако мало калорија. Али ово није тачно. Пулпа лубенице садржи пуно једноставних угљених хидрата, што повећава гликемијски индекс. Да би уклонио шећер, тело је принуђено да троши пуно воде, тако да када се преједа лубеница, оптерећење на бубрезима је прекомерно. Поред тога, са таквом количином воде испиру се потребни минерали, а не само „шљаке и токсини“.

– Лубеница је добар диуретик. Али зато се не препоручује да га једу за особе са уролитијазом: можете изазвати пролаз камења. А за труднице у каснијим фазама, лубеница такође није пожељна - оне већ трче у тоалет, по правилу, прилично често, биће додатно оптерећење за тело. Не препоручује се лечење мале деце млађе од 3 године лубеницом. Не због алергености, већ због ђубрива, нитрата, који се користе у индустријском узгоју лубеница. И из истог разлога, одраслима се не препоручује да једу лубеницу до коре – у тим слојевима се највише таложе штетне материје – каже нутрициониста Јулија Пигарева.

Употреба лубенице у медицини

У званичној медицини од лубенице се користе и кости. Екстракт уља се користи за болести бубрега. Због диуретичког ефекта и повећаног излучивања мокраћне киселине, бубрези се чисте од песка. Такав алат се може користити само онако како је прописао лекар.

За убрзавање зарастања рана на кожи користе се одвар и облоге од коре и пулпе лубенице. Семе се кува као листови чаја.

Употреба лубенице у кувању

У већини земаља лубеница се једе једноставно свежа, непромењена. Али, поред тога, лубеница се кува на најнеочекиваније начине: пржена, кисела, сољена, кувани џем од коре и сируп од сока. Многи народи воле да једу лубеницу са сланом храном у залогају.

Салата од лубенице и сира

Освежавајућа летња салата са неочекиваном комбинацијом укуса. Сви састојци треба да буду хладни, салату треба одмах послужити. У овом облику, пигмент ликопен из лубенице се много боље апсорбује заједно са мастима, јер је растворљив у мастима.

Уклоните семенке из пулпе лубенице, исеците на велике коцке. Сир исеците на велике коцке. У чинији помешајте лубеницу, сир, прелијте уљем, исцедите сок од лимете. Зачините бибером и сецканом ментом.

Коктел од лубенице

Пиће је одлично за летње освежење.. Ако у плоду има мало семенки, лубеницу можете преполовити, уклонити видљиве семенке и направити напитак право у половини лубенице. Да бисте то урадили, потребно је да уроните блендер и убијете пулпу, додајте остатке састојака и сипајте у чаше помоћу кутлаче.

Исцедите сок од наранџе и лимете. Самељите пулпу лубенице блендером, након што уклоните семенке. Помешајте сокове и пире од лубенице, па сипајте у чаше. У сваку додајте лед и додатке по укусу – воћне сирупе, газирану воду, листове нане. Експериментишите са адитивима по жељи.

Како одабрати и чувати лубеницу

Сезона лубеница почиње у августу. Пре овог времена, сазревање плодова се убрзава ђубривима, па таква куповина може бити опасна.

На дињама где се узгајају лубенице, скоро свуда се користе азотна ђубрива. Биљка их прерађује и уклања, а вишак остаје у облику нитрата. Мала доза њих уопште није опасна, али у незрелим плодовима нитрати можда неће имати времена да се излуче. Дакле, не постоји незрела лубеница.

Често тровање приликом једења лубеница уопште није повезано са нитратима. Многи људи не перу плод превише темељно, а када се пресеку, бактерије уђу у пулпу и изазивају тровање. Лубенице расту директно на земљи, па их је потребно добро испрати.

Кора лубенице треба да буде сјајна и тамно зелена. Обично се на једној страни налази мрља – на том месту је лубеница била у контакту са земљом. Добро је ако је мрља жута или браонкаста, а не бела.

Реп зреле лубенице је сув, а на површини коре могу бити суве траке у облику нити. Када се удари, звук је гласан, а не глув.

Нерезана лубеница се може чувати на собној температури неколико недеља. На хладном тамном месту, спуштеном са плафона, воће се чува неколико месеци. Иако губи неке од корисних својстава.

Након отварања воћа, пулпа треба покрити врећом или филмом од временских утицаја. У овом облику, лубеница ће лежати у фрижидеру до четири дана.

Популарна питања и одговори