Видео о храни богатој витамином А

Витамин А се налази у бројним животињским производима. Рекордер по свом садржају је јетра (говедина, свињетина, пилетина). Витамин А је богат у неким врстама масних риба, морских и речних. Такође се налази у млеку, путеру, производима млечне киселине и пилећим јајима.

Бројни биљни производи садрже супстанцу блиску витамину А – бета-каротен или „провитамин А“. Шаргарепа је веома богата каротеном. Много провитамина А има у слаткој црвеној паприци, кајсијама, першуну, парадајзу, броколију, зеленој салати, бундеви, першуну. Неке бобице су такође богате каротеном: глог, вибурнум, планински пепео, шипак. Постоје производи животињског порекла (на пример, млеко), који истовремено садрже и витамин А и провитамин А.

Међутим, бета-каротен се може претворити у витамин А само у присуству масти, биљног или животињског порекла.

Зато се салате од шаргарепе, слатке паприке, парадајза препоручује зачинити биљним уљем или павлаком, а не мајонезом.

Много је провитамина А у тако егзотичном производу за Русе као што је слатки кромпир (слатки кромпир), иу листовима познатог маслачка. Зато, на пример, у касно пролеће и рано лето можете допунити исхрану салатом од младог лишћа маслачка зачињеног сирћетом и биљним уљем. Намирнице као што су црвени кавијар, маргарин, путер, диња, брескве такође су богате витамином А.

Према речима лекара, дневне потребе одрасле особе за витамином А крећу се од 1,5 до 2,0 милиграма. Од ове количине, око 1/3 би требало да буде у облику самог витамина А, а 2/3 – у облику бета-каротена.

Међутим, за крупне људе, као и при обављању послова повезаних са великим физичким напорима, значајном нервном напетошћу или повећаним замором очију, дневну дозу витамина А треба повећати. Исто је неопходно за низ болести органа за варење, током трудноће, као и дојења.

Карактеристична карактеристика витамина А је да се може депоновати у јетри "у резерви". Међутим, ово захтева да тело нема недостатак витамина Б4.

Са недостатком овог витамина у организму, људска кожа постаје сува, перута се, често се јавља свраб и црвенило. Имунитет се смањује, а као резултат тога, појављују се честе болести. Карактеристичан знак недостатка витамина А је такозвано „ноћно слепило“, односно веома лоша видљивост при слабом осветљењу. Поред тога, смањује се оштрина вида. Коса постаје досадна, ломљива, почиње да пада због слабљења фоликула длаке.

Међутим, вишак витамина А је такође штетан. Ако га има превише у телу, могу да почну болови у глави и ногама, поремећај варења, јавља се мучнина, често праћена повраћањем, смањује се апетит и имунитет. Особа доживљава повећану поспаност, осећај апатије, летаргије. Жена чије тело има недостатак ретинола може постати неплодна.

Код жена, вишак витамина А такође може довести до менструалних неправилности.

Витамин А је растворљив у мастима. Осим тога, прилично лако толерише дуготрајну топлотну обраду, па се при кувању или конзервирању хране већина овог витамина задржава.

Као што је већ поменуто, шаргарепа и низ другог поврћа, обојеног у црвено и жуто, веома су богати провитамином А. Међутим, ово правило се не поштује увек. Постоје тренуци када је садржај бета-каротена у таквом поврћу веома низак. Чињеница је да нитрати који улазе у земљиште током распадања азотних ђубрива уништавају провитамин А.

Садржај витамина А и провитамина А у млеку такође може веома да варира у зависности од годишњег доба и услова у којима се краве држе. Ако животиње зими не добијају сочну зелену сточну храну, ових хранљивих материја у млеку постаје скоро 4 пута мање него лети.

Провитамин А тело најбоље апсорбује ако пијете свеже припремљен сок (поврће или воће). На крају крајева, бета-каротен се налази унутар јаких биљних ћелија, чија се љуска састоји од целулозе. А тело га не вари. Приликом млевења истих производа уништава се део ћелијских зидова. Лако је разумети да што је млевење јаче, то се више бета-каротена може апсорбовати. Међутим, свеж сок треба конзумирати убрзо након припреме, јер провитамин А, када је изложен ваздуху, брзо почиње да оксидира.

Треба напоменути да да би се попунила дневна доза витамина А, особа треба да једе неколико килограма шаргарепе дневно. Ако то није могуће, узмите таблете ретинола.

О томе како направити домаће вино прочитаћете у следећем чланку.