Неки историјски документи сведоче да су дванаесторица апостола, па чак и Матеј, који је заменио Јуду, били вегетаријанци, а да су се рани хришћани уздржавали од меса из разлога чистоте и милости. На пример, свети Јован Златоуст (345-407 н.е.), један од истакнутих апологета хришћанства свог времена, написао је: „Ми, поглавари хришћанске цркве, уздржавамо се од месне хране да бисмо своје тело држали у покорности... једење меса је противно природи и прља нас.”
Климент Александријски (н.е 160-240) пне), један од оснивача цркве, несумњиво је имао велики утицај на Златоуста, пошто је скоро стотину година раније писао: Не стидим се да га назовем „демоном материце“, најгорим. од демона. Боље је бринути се за блаженство него своја тела претварати у животињска гробља. Дакле, апостол Матеј је јео само семенке, орашасте плодове и поврће, без меса. Верује се да су Милосрдне беседе, такође написане у КСНУМКС веку нове ере, засноване на проповедима св. Петра и признати су као један од најранијих хришћанских текстова, са изузетком само Библије. „Беседа КСИИ“ недвосмислено каже: „Неприродно једење животињског меса прља на исти начин као паганско обожавање демона, са његовим жртвама и нечистим гозбама, учествујући у којима човек постаје сапутник демона. Ко смо ми да се свађамо са Св. Петер? Даље, води се расправа о исхрани св. Павла, иако у својим списима не обраћа много пажње на храну. Јеванђеље 24:5 каже да је Павле припадао назаретској школи, која је стриктно следила принципе, укључујући вегетаријанство. У својој књизи Историја раног хришћанства, г. Едгар Гоодспеед пише да су прве школе хришћанства користиле само Јеванђеље по Томи. Дакле, овај доказ потврђује да је Св. Тома се такође уздржавао од једења меса. Осим тога, сазнајемо од преподобног оца Цркве Јевзевија (264-349. н.е.). пне), позивајући се на Хегесипа (ц. 160. године пре нове ере) да је Јаков, кога многи сматрају Христовим братом, такође избегавао да једе животињско месо. Међутим, историја показује да се хришћанска религија постепено удаљавала од својих корена. Иако су рани црквени оци следили исхрану засновану на биљци, Римокатоличка црква је задовољна тиме што заповеда католицима да бар поштују неколико дана поста и да не једу месо петком (у спомен на жртву Христову смрт). Чак је и овај рецепт ревидиран 1966. године, када је Конференција америчких католика одлучила да је довољно да се верници уздржавају од меса само петком Великог поста. Многе ранохришћанске групе настојале су да уклоне месо из исхране. У ствари, најранији црквени списи сведоче да је једење меса било званично дозвољено тек у КСНУМКС веку, када је цар Константин одлучио да ће његова верзија хришћанства од сада постати универзална. Римско царство је званично усвојило читање Библије које је дозвољавало једење меса. А хришћани вегетаријанци су били приморани да своја веровања држе у тајности како би избегли оптужбе за јерес. Наводи се да је Константин наредио да се растопљено олово сипа у грла осуђених вегетаријанаца. Средњовековни хришћани су од Томе Аквинског (1225-1274) добили уверавања да је убијање животиња дозвољено божанском провиђењем. Можда су на Аквинско мишљење утицали и његови лични укуси, будући да, иако је био геније и по много чему аскета, његови биографи га и даље описују као великог гурмана. Наравно, Аквински је такође познат по свом учењу о различитим типовима душа. Животиње, тврдио је, немају душу. Важно је напоменути да је Аквински такође сматрао жене бездушним. Истина, с обзиром на то да се Црква на крају смиловала и признала да жене ипак имају душу, Аквински је невољно попустио, рекавши да су жене за степеницу више од животиња, које сигурно немају душу. Многе хришћанске вође су усвојиле ову класификацију. Међутим, директним проучавањем Библије постаје јасно да животиње имају душу: и свим зверима земаљским, и свим птицама небеским, и свим гмизавцима по земљи, у којима је душа је жив, све зелено биље дадох за храну (Пост. КСНУМКС: КСНУМКС). Према Рубену Алкелеју, једном од највећих хебрејско-енглеских лингвистичара КСНУМКС века и аутору Комплетног хебрејско-енглеског речника, тачне хебрејске речи у овом стиху су нефеш („душа“) и цхаиах („живи“). Иако популарни преводи Библије ову фразу обично приказују једноставно као „живот“ и на тај начин имплицирају да животиње не морају нужно имати „душу“, тачан превод открива управо супротно: животиње несумњиво имају душу, али барем према Библији .