Поврће је често у сенци током сезоне ћевапа и роштиља због сумњиве привлачности угљенисаног меса. Вегетаријанци и вегани могу се осећати изостављено на летњем пикнику. Али можете направити дивно јело од поврћа на отвореној ватри. Размотрите вин-вин опције.
Печене шпаргле са сосом од плавог сира
Љути сос од плавог сира се лако прави и савршен је сос за потапање за пржену храну. Шпаргле на жару су одличне. За вегетаријанце, урањање врућих шпарога у сир или чак у обичан соја сос је врхунац уживања. За 2-4 особе потребно је узети:
50 г кремастог плавог сира
75 г пуномасног јогурта
250 г шпаргле
- 25 г вашег омиљеног љутог соса, као што је Табасцо
Помешајте сир и јогурт док не постане глатка. Оперите шпаргле, одрежите им нејестиве крајеве, осушите на кухињском пешкиру. Клице премажите уљем и пеците на дрвеном угљу 30 секунди до једног минута у зависности од величине. Не морате дуже да држите шпаргле. Распоредите на послужавник и послужите уз шерпе сосова или једноставно прелијте сосом преко врха.
Роштиљ од карфиола са путером од кикирикија
Маслац од лешника вреди држати у фрижидеру – одлична је замена за путер за вегане када пеку колаче и колаче. Може се намазати и на тост. Печени карфиол има сам по себи укус орашастих плодова, па га пробајте понекад и сам. За 2-4 особе требаће вам:
500 г ољуштених лешника
½ године
- 1 главица карфиола
- Маслиново уље
- Лимун или лимун за исцеђивање сока
- Крупна морска со и свеже млевени црни бибер
Орахе и со са маслиновим уљем ставите у блендер и самељите. Ово може потрајати до 30 минута, у зависности од снаге вашег блендера. Уверите се да се уређај не прегрева. Добијена смеша треба да буде хомогена, мора се охладити, а затим чувати у фрижидеру.
Уклоните листове са карфиола, раставите на цвасти, велики се могу исећи на 2 или 4 дела. Потопите цветове у уље од орашастих плодова и пеците на роштиљу када се угљеви почну хладити. Овај процес захтева спору карамелизацију, а не угаљ. Када наш роштиљ добије дубоку златну боју, јело се скида са ватре и прелије соком од лимуна или лимете, посуто крупном морском сољу. Прелијте са још путера од орашастих плодова (не заборавите да га промућкате пре употребе) и поспите црним бибером.
Авокадо на жару
Сама помисао на авокадо је узбудљива. Али не знају сви како његову природну слаткоћу изазива арома дима. Кувати на врелом угљу. Све што ти треба је:
авокадо
- Маслиново уље
Авокадо преполовите, извадите коштицу, али оставите кожу. Исечену страну натрљајте маслиновим уљем и ставите преко врелог угља не више од једног минута. Пребаците на тањир или плех и исеците по дужини. Да би јело било префињеније, у печени авокадо можете утрљати мешавину соли, лимуновог сока и пржених ораха.
Док јагње пасе живо и неповређено, ми, као и сви, уживамо у лету, рекреацији на отвореном и укусном роштиљу!