Егзотично месо је, упркос трошковима, мање масно, богатије протеинима, витаминима, аминокиселинама и минералима. Није га тако лако добити, али ако имате прилику, не одустајте од јела у ресторану или куповине једног.
Кваил
Месо препелице се ретко кува, јер се сечење ових малих птица вреди бавити. Месо је укусно и дијететско, користи се у дечијем менију. Богат калијумом, сумпором и фосфором, витаминима А, Б, ПП.
Јарац
Козји сир није реткост на нашој трпези. Али козје месо се ретко користи у кућној кухињи. Многима козје месо изгледа непријатно по мирису, неки једноставно примећују његову специфичност. Козје месо се сматра дијеталним, има мало холестерола и пуно витамина Б и А.
Зечје месо
Зечје месо је такође непопуларно због своје кошчате природе и тешкоће у узгоју здравих зечева. Међутим, ово месо људски организам апсорбује скоро 100 одсто, садржи доста фосфора, гвожђа, магнезијума и витамина Ц, Б6, Б12.
Месо биволи
Бивоље месо је слично говедином, иако је нешто слађе. Веома је богат омега-3 масним киселинама и има мало масти и холестерола. Бивоље месо садржи линолну киселину, која спречава развој канцера. Кување овог меса је тешко – најчешће се брзо „спрема“, па је боље веровати куварима доброг ресторана ако желите да пробате ову егзотику.
дивљач
За становнике севера, дивљач је главни извор протеина и далеко је од егзотике. Ово месо је прилично жилаво, па се служи са сосовима од јагодичастог воћа који га омекшавају. Месо јелена је немасно и богато протеинима.
Месо лоса
Могло би се приписати дивљачи, али нутриционисти разликују ово месо од врсте ирваса јер је укуснијег и префињенијег. Део нискокалоријског меса лоса садржи дневни унос витамина Б12. Такође је богат цинком, гвожђем и фосфором.
Месо кенгура
Користи се углавном у производњи кобасица. Реп кенгура је посебно цењен - месо у њему је најукусније. Месо кенгура садржи пуно протеина и минималан садржај масти.
Ној
Ово месо нема укус ни по чему што знамо, иако га неки и даље упоређују са говедином – и по изгледу и по укусу. Нојево месо није масно, садржи доста витамина Б, протеина и не постаје тврђе при кувању. Нојево месо није много скупо, јер су овде научили да узгајају нојеве.
Подсетимо вас да смо раније говорили о томе како правилно одмрзнути месо, као и о томе како „месари“ спашавају становнике Немачке.